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鼎信基酒四川白酒廠家批發(fā)高度純糧酒散裝

分類:軟文廣告時間:2020-08-25

  什么是原漿酒?

  所謂原漿酒,傳統(tǒng)意義上是指用高粱、小麥、玉米、大米等糧食,通過酒曲糖化、發(fā)酵蒸餾而成且完全不經過任何勾調工藝的原始酒液,也叫原酒、基酒或者酒基,酒精度一般在60度-70度之間。

  事實上,原漿酒并非新概念。上世紀60年代以前,中國傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇。后來由于糧食短缺,很多釀酒企業(yè)在上世紀60年代期間改用勾調蒸餾新工藝釀酒方法,原漿酒的概念也逐漸淡出。此后,隨著中國經濟的發(fā)展和消費者對飲酒認識的提高,人們開始追求更高品質的產品,原漿酒又逐漸回歸市場,這也使得許多酒企紛紛布局該品類。

  中國白酒大師、釀酒總顧問賴登燡表示,剛蒸餾出來的原漿酒,由于度數(shù)高、成分雜,不適合直接飲用,需入庫貯存后方可飲用。做個比喻,如果說釀造是原漿酒生命誕生的開始,那么陳藏則是原漿酒成長直至成熟的必經之路。

  陳藏的方式有很多,比如窖藏、陶藏、洞藏,甚至國外還有酒廠把酒罐置于海水之中進行“海藏”,然而更加傳統(tǒng)的陳釀方式則莫過于將原漿酒放在“酒!敝羞M行陳化。所謂“酒!,是指木條或紅松木板制成大簍,內壁以血料、石灰等作為粘合劑,糊以上百

  麻茍紙和白棉布,后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的貯酒容器。

  原漿酒在酒海中存貯的過程中,酒體中分子締合、酯化反應等達到了很好平衡,此時酒體更豐滿,雖然度數(shù)高,但口感柔順醇和,香氣協(xié)調,飲后舒適。”。

  專家指出,酒企的釀酒車間、窖池、原料、發(fā)酵時間、釀酒技藝、環(huán)境不同,所釀造的原漿酒等級參差不齊,其中的呈香物質含量更是具有較大的差別。得益于得天厚的釀造條件以及工藝控制,其原漿酒的香氣更豐富,酒體更醇厚,再經過木制酒海的陳藏,原漿酒的品質和口感得到了進一步提升。

  在業(yè)內人士看來,原漿酒的消費群體正在逐漸擴容,不僅是高端消費群體,普通消費群體對原漿酒的接受程度也在擴大。原漿酒之所以受歡迎,在于它的“原汁原味”。從釀造直到上市,整個過程提倡純天然、原生態(tài)和回歸傳統(tǒng),酒體中不添加任何非自身發(fā)酵產物,堅持酒體本身的固有風格。

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