關(guān)鍵詞：有機酒

　　有機食品是當(dāng)今消費的一大熱點，在絕大部分普通消費者心中，有機代表的是更天然、純凈、健康、安全。正因如此，有機葡萄酒也順理成章的成為了市場的寵兒。

　　2021年底，法國食品協(xié)會(Sopexa)通過對全球8個主要的葡萄酒進(jìn)、出口國以及1,044名葡萄酒專業(yè)人士的調(diào)研，發(fā)布了一份《葡萄酒貿(mào)易調(diào)研報告》。

　　在報告中，45%的受訪者認(rèn)為，有機葡萄酒將會是銷售增長的領(lǐng)頭羊，但這一趨勢可能不是全球范圍內(nèi)通用，起碼在亞洲市場不是。

　　目前在亞洲市場，有機葡萄酒僅占葡萄酒消費的2.75%，預(yù)計到2024年這一數(shù)字將增長到4%。

　　此外，疫情的肆虐也凸顯了人類在自然界中的脆弱，消費者對葡萄酒的成分和釀造方式愈發(fā)重視，同時對自己、社會和地球的關(guān)注，這些因素都是有機、生物動力和低干預(yù)葡萄酒銷售增長的重要推動力。

　　關(guān)鍵詞：小酒館

　　近兩年，國內(nèi)的小酒館可謂遍地開花，關(guān)于這一點，上海人民最有發(fā)言權(quán)。

　　在靜安、黃浦一帶，各式Wine Bar/Bistrot隨處可見，而新店還在此起彼伏地涌現(xiàn)，大有與咖啡館在數(shù)量一爭高下的氣勢。在北京、深圳、成都、杭州、廣州等地，近兩年也紛紛完成了從無到有的蛻變，將小酒館融入到了都市夜生活中。

　　在小酒館點酒通常沒有酒單，客人們直接在酒窖、酒柜里看瓶點酒。因此，小酒館的爆發(fā)也間接幫助葡萄酒拓展了中國市場，在很大程度上消解了葡萄酒的距離感和儀式感，也滿足了難出的愛好者的饞酒之心。

　　然而，小酒館的的生存前景也并不是一片光明。隨著競爭越演越烈，如何脫穎而出、如何將打卡客人轉(zhuǎn)化為實際性的消費?？?，可能是所有店主都在苦思冥想的問題。

　　從葡萄酒和美食愛好者角度出發(fā)，環(huán)境嘈雜、座位局促、餐食和選酒同質(zhì)化是小酒館“勸退”的最重要原因——也許，這些角度能夠為店主應(yīng)對競爭提供思路。

　　關(guān)鍵詞：高端化

　　無論是在中國還是放眼全球，葡萄酒飲用者的交易量都在下降，但交易質(zhì)量卻在上升。尤其是疫情影響之下，消費者更愿意將本應(yīng)花在外出和旅行上的預(yù)算花到更高質(zhì)量的家庭食品和飲料上。而高端品牌的葡萄酒，就是這兩大因素的主要受益者。

　　根據(jù)Wine Intelligence數(shù)據(jù)顯示，全球主要消費市場，有39%的消費者正在調(diào)高葡萄酒領(lǐng)域的消費，其中荷蘭和瑞士等國市場的葡萄酒消費比例上升至50%以上。

　　雖然高端葡萄酒品牌發(fā)展勢頭良好，但如果它們依舊使用過時的品宣與理念，勢必會影響品牌的進(jìn)一步發(fā)展。

　　2021年年底，由普羅旺斯高檔葡萄酒生產(chǎn)商Chene Bleu在倫敦林利畫廊組織的一次聚會上，時尚大師兼《金融時報》專欄作家Lucia van der Post稱，高端品牌需要與下一代消費者的價值觀和行動保持一致。

　　這意味著對于愈發(fā)追求健康、環(huán)保、綠色的年輕消費群體，高端葡萄酒品牌需要在不影響產(chǎn)品本身質(zhì)量的情況下，在實踐中盡可能多致力于可持續(xù)發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：輕量化和小瓶裝

　　根據(jù)加州葡萄酒國際協(xié)會的一項研究表明，一個凈重500克、標(biāo)準(zhǔn)的玻璃酒瓶，占了葡萄酒碳足跡的29%。

　　從務(wù)實角度來說，全球供應(yīng)鏈在原材料成本增加、燃料和運輸成本上升以及零售商不愿將成本轉(zhuǎn)嫁給消費者等方面面臨的壓力，將迫使生產(chǎn)商要變得更節(jié)省——減輕包裝重量或許是個可行的起點。對于這一點，消費者也是深表認(rèn)同。

　　2021年11月，一份由Wine Intelligence發(fā)起的消費者研究報告表明，有35%的消費者認(rèn)為葡萄酒的輕量化包裝才是可持續(xù)的。

　　有鑒于此，近年來不少知名品牌開始涉足小瓶酒，無論是張裕的菲尼潘達(dá)、奧蘭小紅帽，還是漢凱菲斯奈特的愛嗨，均推出了小瓶裝。

　　2021年5月，小容量葡萄酒品牌Mizzing滿贊完成首輪天使融資，融資額高達(dá)數(shù)百萬美元，這無疑也是小瓶裝葡萄酒得到市場認(rèn)可的又一明證。

　　關(guān)鍵詞：起泡酒

　　起泡酒無疑也是2022年全球葡萄酒發(fā)展趨勢的重要關(guān)鍵詞。根據(jù)相關(guān)零售銷售數(shù)據(jù)顯示，在過去的兩年里，美國消費者對于起泡酒的消費需求增長了13%以上。

　　即使是在香檳(Champagne)供給短缺、價格上漲的情況下，這一消費勢頭也毫無任何減弱的跡象。

　　毫無疑問，香檳占據(jù)著美國起泡酒的頭部市場，不過隨著越來越多的消費者傾向選擇酒體更輕盈、口感更有活力的酒款類型，果香清新的普羅塞克(Prosecco)預(yù)計迎來爆點。

　　從以上五個關(guān)鍵詞不難看出，在2022年的葡萄酒市場中，消費者更傾向于更加追求個性、崇尚自然與環(huán)保。

　　正如酒虹(Winebow)公司的執(zhí)行副總裁伊恩·唐尼所說：“在未來的一年里，市場將對大膽的、全新的和創(chuàng)新的事物作出更多更積極的回應(yīng)。