精釀啤酒介紹
Question:你喝的這什么酒?
你曾經(jīng)的回答:精釀啤酒。
你可能得到的追問:什么是精釀?
你思索再三后的答案:年產(chǎn)量小,釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。
小白表示:什么特么玩意兒。
那么應(yīng)該怎么回答——“通俗來講,這杯是谷物發(fā)酵的產(chǎn)物,比工業(yè)啤酒貴,喝到嘴里比它們攢勁,你可能不一定覺得這杯酒好喝,但是它的味道可能會(huì)讓你記住很久”。
精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(QD、BW這類)。這和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低與否,并沒有直接關(guān)系。
其實(shí)作為啤酒愛好者只需要記住大致幾個(gè)類別就能區(qū)別出大多數(shù)酒。首先,Ale和Lager就是兩個(gè)最類別的區(qū)分,也就是“精釀”和“工業(yè)”,其次“精釀”大致分為IPA、世濤、波特、小麥、果啤、比利時(shí)、苦啤等。每種類別的啤酒味道口感都完全不一樣,但是每個(gè)類別下不同風(fēng)格的啤酒味道的差異不會(huì)很大。
精釀啤酒與普通啤酒的區(qū)別
1、原料不同
精釀啤酒的話使用的原料主要有水、麥芽、酵母、啤酒花來進(jìn)行釀造的,而且也不會(huì)添加添加劑,屬于比較純天然的釀造,所以和一般的工業(yè)啤酒來比較就是麥芽的成分和啤酒花的成分會(huì)更多一些,釀造出來的啤酒其含有的麥芽汁的濃度也會(huì)比一般的啤酒高很多,當(dāng)然這種高端的精釀啤酒選擇的釀造材料都是比較上乘的。而工業(yè)啤酒在釀造的時(shí)候?yàn)榱藴p少釀造的成本。所以這樣釀造出來的啤酒成本沒有那么高,而且麥芽汁的濃度也會(huì)低一些,口感喝起來就會(huì)淡一點(diǎn)。
2、發(fā)酵工藝不同
精釀啤酒采用的釀造工藝被稱為艾爾工藝,采用的是將酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進(jìn)行發(fā)酵,所以會(huì)酵母法浮在啤酒液的上面,對(duì)于發(fā)酵的溫度控制也比較嚴(yán)格,需要嚴(yán)格控制在10-20度左右,而且精釀啤酒采用的發(fā)酵罐會(huì)比較小一點(diǎn),發(fā)酵完成以后也不會(huì)進(jìn)行過濾和殺菌等步驟,而工業(yè)啤酒采用的是拉格工藝釀造,和精釀啤酒相反的是,其酵母是在發(fā)酵罐的底部進(jìn)行工作的。而且溫度控制是在10度以下,發(fā)酵完成以后還會(huì)進(jìn)行必要的過濾和殺菌,這樣主要是為了增加啤酒的保鮮時(shí)間。
3、發(fā)酵時(shí)間不同
精釀啤酒與普通的工業(yè)啤酒的很大一個(gè)部分就是其發(fā)酵的時(shí)間不同,因?yàn)榫勂【剖菍儆诒容^高端的啤酒,其發(fā)酵的時(shí)候是不需要去計(jì)算成本的,所以對(duì)于發(fā)酵的時(shí)間不會(huì)過多的去重視,也就是不需要去考慮時(shí)間的成本問題,所以就算一般的精釀啤酒最少也要發(fā)酵夠兩個(gè)多月才行,這樣的精釀啤酒發(fā)酵十分的充分,而且讓其含有的麥芽汁濃度也就更高了,口味也就更加的濃郁,相反、工業(yè)啤酒需要考慮大量的成分和時(shí)間成本等,所以為了批量生產(chǎn)更多的啤酒是不會(huì)花費(fèi)那么多的時(shí)間去發(fā)酵啤酒的。
山東英豪啤酒有限公司以執(zhí)著的工匠精神、堅(jiān)定不移的啤酒夢(mèng)想,為每一位食客釀造出一杯杯用心的精釀啤酒,每一種精釀啤酒都包含著釀酒師的心意,舌尖上跳躍的酒花,將釀酒師的專注與心意傳遞到你的心底,英豪精釀啤酒每個(gè)口味的精釀啤酒,你一定不能錯(cuò)過。
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