1995年前后,中國市場已有精釀啤酒的萌芽。十多年后,中國啤酒也剛剛進入拉格迭代的轉(zhuǎn)型期。說不上時間早或晚,也許只是剛剛好。
此前的中國啤酒市場,一眾拉格啤酒貼著不同的酒標,手拉著手可以繞地球好幾圈。近年來,拉格品類頹勢已現(xiàn),盡管形色各異的精釀啤酒還無法代替其在市場中的位置,但潮流確實調(diào)轉(zhuǎn)了風向標。梳理當前啤酒大廠的產(chǎn)品矩陣不難看出,謀求未來市場的產(chǎn)品正在出現(xiàn)。青島、哈爾濱、燕京等大廠的白啤在市場中終于贏得了一席之地,是啤酒消費升級,也是產(chǎn)品迭代的標志。也許在未來,“大綠棒子”真的就不靈了,多一個品類就多一份勝算。
多元化正在成為啤酒發(fā)展趨勢
2014年到2017年的三年時間里,是中國啤酒的重要調(diào)整期。這三年,對中國啤酒產(chǎn)業(yè)而言意義重大。自2014年開始,中國啤酒行業(yè)的上漲勢頭正式終止,連續(xù)25個月的下滑,幾乎成了上市啤酒企業(yè)的至暗時刻。過去寡淡的拉格啤酒,次終止增長。在2018年中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢及標準化座談會的專題報告中,中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長何勇指出,口味寡淡的消費印象以及酒類文化薄弱等因素是主要原因。彼時中國啤酒市場的消費分級趨勢已經(jīng)十分明顯。北京、上海、成都等地區(qū)精釀文化崛起,進口高端啤酒種類豐富,口感上的差異化帶來了中國啤酒市場的重大改變。而這一趨勢的重要體現(xiàn)則是從烏蘇啤酒的火爆開始凸顯。此前,中國啤酒以拉格為主,淡爽的口感更符合當時的中國國情。啤酒從更接近于飲料的發(fā)展方向轉(zhuǎn)向“酒”的本身。曾經(jīng)作為新疆地產(chǎn)啤酒的烏蘇,在嘉士伯的渠道加持下,賣到了全國各地。經(jīng)過兩年的調(diào)整,中國啤酒也在不斷進行嘗試,珠江啤酒、雪花、燕京、青島都推出了不同于拉格的多款產(chǎn)品,涵蓋原漿、黑啤、白啤、皮爾森等多個品類。不同風格、區(qū)域特色、品類的產(chǎn)品正在成為新一代消費者的消費訴求。
進口啤酒帶來的口感變遷
進口啤酒方面,福佳、白熊、1664等啤酒的興起也帶來了白啤品類的興盛,進口爆款啤酒中幾乎涵蓋了當前國際市場的主要白啤流派。可以說,進口白啤的火熱,帶來了白啤口感的火熱。對于大多數(shù)消費者而言,很難分清多種多樣的啤酒品類。于是,以顏色區(qū)分啤酒的方式流行開來。當前的啤酒消費中,白啤占據(jù)了非常大的大眾高端啤酒消費份額。據(jù)中泰證券數(shù)據(jù)顯示,最近幾年來自法國的1664白啤在中國的銷量增長強勁,保持了45%左右的增速。
處于調(diào)整期的啤酒廠家也看到了這一趨勢,2015年6月,青島啤酒發(fā)布全麥白啤,定價6.5元。其中“全麥”二字引發(fā)了不同的聲音,但從青島啤酒的發(fā)展方向來看,面向大眾消費的啤酒,以“白啤”定義了不同于傳統(tǒng)青島啤酒的消費觀感,“全麥”代替“小麥”展現(xiàn)了代表“產(chǎn)品迭代”的高端啤酒消費。簡單直接,時至今日來看,仍是啤酒市場教育完成前最有效的營銷方式。
2017年,哈爾濱啤酒發(fā)布冰純白啤,定價8元,這款白啤在不少精釀愛好者眼中,品質(zhì)尚可。燕京白啤上市則更早,在2013年就已進入市場。一方面,白啤發(fā)展得益于進口高端啤酒帶來的市場熱潮;另一方面國內(nèi)啤酒消費升級也是重要因素。二者疊加,白啤正在成為重要趨勢。
白啤品類能否影響產(chǎn)業(yè)格局?
白啤正在代替拉格,成為大眾化的高端產(chǎn)品。相比于傳統(tǒng)的拉格啤酒,白啤在飲用感受上更接近于“酒”本身,多元化的口感也為這一品類帶來了新的消費群體!跋憬、丁香”等香氣馥郁的白啤,正在成為女性、年輕消費者的選購因素。與市面上的主流拉格產(chǎn)品價格相比,各大品牌的白啤價格相對較高。
相比于燕京發(fā)布的U8、V10等產(chǎn)品,雪花在高端啤酒布局相對較多,馬爾斯、SUPERX等產(chǎn)品定價較為相似。燕京則把主流產(chǎn)品集中在7至10元價位帶,燕京新發(fā)布的V10白啤當前售價為99元12瓶,約合人民幣8.3元每瓶。與動輒3元每瓶的拉格相比,白啤在收益上有更大的空間。
就當前的啤酒市場格局而言,拉格啤酒主戰(zhàn)場為三四線城市、村鎮(zhèn)等下沉市場,銷量穩(wěn)定。未來,啤酒品牌之間的較量將在大眾消費的中高端產(chǎn)品中產(chǎn)生。目前雪花布局相對較為完善。青島、燕京兩家則在白啤領(lǐng)域深耕更久,就當前的中國啤酒格局來看,總體發(fā)展較為健康。
值得注意的是,白啤較高的*空間,引來更多資本、企業(yè)介入。目前,國產(chǎn)白啤呈現(xiàn)出了多品牌、弱品類,缺乏真正的品牌大單品現(xiàn)象。就當前發(fā)展情況而言,白啤正在成為啤酒大廠、中小企業(yè)的重要市場突破口。距離國產(chǎn)白啤擔當?shù)某霈F(xiàn),仍有很遠的路要走······
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