寶豐酒:清香型白酒品質(zhì)之魂
寶豐酒以“清字當頭,凈字收尾”,采取四千年傳統(tǒng)的“地缸發(fā)酵”工藝,堅持酒土分離,了酒體自身的原質(zhì)清香,使釀造過程更加天然純凈。
整個釀制過程始終貫穿“清、凈”二字。所謂“清”,就是紅高粱不配糟,純糧清茬發(fā)酵;“凈”,就是發(fā)酵容器、生產(chǎn)場地和設(shè)備強調(diào)清潔衛(wèi)生,與其它香型白酒的不同是,寶豐酒是將特制的陶缸埋于地下,再將蒸好的高粱和粉碎的酒曲拌勻后入缸發(fā)酵,所有釀酒原料不跟泥土接觸,特別干凈衛(wèi)生,無污染,無雜味,了整個發(fā)酵過程的清潔純凈。
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