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如何能夠買到一瓶好的醬香酒?八條選購(gòu)指南干貨滿滿

分類:軟文廣告時(shí)間:2019-05-13

  有人喝不慣醬香,其實(shí)不是喝不慣,而是沒喝慣,喝醬酒遵循“333原則”,即品三口,飲三杯,喝三次。換句話說:小杯細(xì)品三口,三口以后就適應(yīng)醬香,小杯豪飲三杯,三杯以后就會(huì)覺得酒不錯(cuò)。

  市面上醬香酒種類繁多,如何從中挑選到品質(zhì)較優(yōu),口感較好的醬香酒呢,接下來小編與您分享購(gòu)買一瓶醬香好酒,所要知道的8條購(gòu)買指南!

  一看產(chǎn)區(qū)。

  正宗醬香型白酒產(chǎn)區(qū)在貴州省遵義市,那核心產(chǎn)區(qū)便是貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn),這里的水質(zhì)、土壤、氣候?qū)τ诰屏系陌l(fā)酵、熟化非常有利。

  而茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬酒核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平里,這里具有不可以復(fù)制的微生物環(huán)境,正所謂茅臺(tái)酒離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就無法釀造出來,意義就在如此。

  二看工藝。

  醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造,及12987工藝。

  那“12987”到底是什么?對(duì)于不喝酒的朋友來說,這實(shí)在是個(gè)難題。。.。。.

  喜歡喝酒的人可能知道,其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,含義是:一年生產(chǎn)周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次發(fā)酵 、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜?這種凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝,目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒。

  正宗醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后,還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào),成品需要平衡八個(gè)月后方可上市,一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型。

  三看原料。

  醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。

  其中高粱品質(zhì)以本地紅纓子為主,紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱,它與其他高粱不同,顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻、扁圓、結(jié)實(shí)、干燥,粒小皮厚質(zhì)優(yōu),富含支鏈淀粉與單寧,截面呈玻璃質(zhì)地狀,形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì),適合醬酒工藝的多輪次翻烤。

  小麥主要是在制曲的時(shí)候用來制作曲塊。

  醬香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河),河水甘甜可口,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高,水質(zhì)純凈,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,是釀造醬香型白酒的絕佳水源。

  四看時(shí)間。

  好醬酒按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)一年一個(gè)生產(chǎn)周期,再經(jīng)三年陳釀,加上原料進(jìn)廠、勾調(diào),存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠,且酒體中易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激也較小。10以上老酒多用于勾調(diào),直接飲用其實(shí)欠佳。

  五看品質(zhì)。

  醬香酒按品質(zhì)分級(jí),一般分為四個(gè)等級(jí),依次排列最為的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒,然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾調(diào))。

  六看酒態(tài)。

  主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等醬香型白酒中的陳年老酒,顏色會(huì)顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃,但是會(huì)像水樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤,因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成,廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。

  七聞香。

  好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃,且飲用后有空杯留香的特點(diǎn),即裝過優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒的杯子,酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間,并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì),含有多種芳香氣味的酯類,且揮發(fā)速度慢。

  八飲后感。

  醬香酒飲酒后的感受,所謂好酒喝后不上頭、不口干、舌燥、不刺鼻,哪怕頭天喝的爛醉如泥,但第二天醒酒快,頭腦清醒不耽誤工作。

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