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當前位置：青稞酒檢出大量萜烯類化合物
分類：軟文廣告時間：2016-07-04
據(jù)最新報道：“青稞酒特征風味物質(zhì)研究”項目運用現(xiàn)代分離與鑒定技術(shù)，檢測到原料青稞微量成分112種，其中萜烯類化合物18種。在青稞原酒中檢測出11種萜烯類化合物，包括α-蒎烯、d-檸檬油精、γ-萜品烯、β-大馬酮、土味素等。
江南大學生物工程學院釀酒科學與生物酶技術(shù)研究中心研究員范文來在接受記者采訪時表示，萜烯類化合物是一種天然化合物，是植物精油的主要成分， 其具有抗菌活性、抗病毒活性、抗氧化活性、鎮(zhèn)痛活性、助消化活性、抗癌活性等。除藥香型酒之外，在所有的清香型、醬香型等10類香型的諸多酒品中，青稞酒是目前所有酒中檢測到含萜烯類化合物種類最多、含量最高的酒。
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