龜肉酒的歷史文化
貞觀十四年 (640年),唐朝大將侯君集率領(lǐng)大軍平定了長(zhǎng)期以來對(duì)唐朝陽奉陰違的高昌王國,侯君集把“馬乳葡萄”種苗及葡萄酒配方帶回長(zhǎng)安。對(duì)西域?yàn)⑻貏e喜好的唐太宗不但把它種植在御苑里,還按葡萄酒、米酒的配方參與釀酒實(shí)驗(yàn)'、竟釀造出八種不同風(fēng)味的養(yǎng)生酒,賜予有功大臣!其中龜肉酒就是養(yǎng)生酒中的典范。唐高宗顯慶二年(657),右監(jiān)門府長(zhǎng)史蘇恭(原名蘇敬)上表建議修訂本草,唐隨即指派李勣、長(zhǎng)孫無忌、許敬宗等二十二人與蘇恭一起進(jìn)行編修新本草的工作!短票静荨芬彩鞘澜缟喜坑蓢揖幱嗩C布的藥典,比歐洲早800多年!缎滦薇静荨纷匀粚⒔∩硪鎵壑斎饩剖珍浧渲小
由于條件所限,古人雖然無法準(zhǔn)確的測(cè)定出酒中所合的各種成分,但他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗(yàn)卻很科學(xué)。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,酒液中酒精含量越高,有害成分也就越高。
酒的分類:按制造方法分(1)釀造酒 (2)蒸餾酒 (3)配制酒
蒸餾酒和發(fā)酵酒比較,有害成分主要存在于蒸餾酒中,而發(fā)酵酒中部相對(duì)較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外,還合有雜醇油(包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類(包括甲醛、乙醛、糖醛等)、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長(zhǎng)期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒,就會(huì)中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀,嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒,如黃酒、果露酒、藥酒、奶酒等,有害成分極少,卻富含糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養(yǎng)成分。
龜肉酒屬于釀造黃酒是中國的漢族特產(chǎn),也是養(yǎng)生酒中之典范,距今已經(jīng)有1376年歷史,如今斷代486年的龜肉酒有河南金龜生物技術(shù)攻克,金龜生物是專業(yè)以鱷魚龜繁育養(yǎng)殖,龜系列產(chǎn)品開發(fā)的高科技公司,“龜元”龜肉酒具有龜肉與黃酒的雙重,其含有21種氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸龜肉酒都具備。龜肉酒入口綿甜,回味怡暢。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血,滋心潤肺,補(bǔ)血壯骨,通經(jīng)絡(luò)、行血脈、散濕氣、常喝能提高人體免疫力暖體排毒,特別適合三高及偏癱病人飲用。
唐宋起始,藥酒補(bǔ)酒的釀造較為盛行。龜肉酒最重要的就是維護(hù)生命的陰陽平衡,陰陽平衡是生命的根本,陰陽要是平衡,我們?nèi)梭w就能夠健康,如果陰陽失衡,那么就會(huì)患病,就會(huì)早衰,智慧的古人在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中得出龜肉酒對(duì)強(qiáng)身益壽之益,于是一些醫(yī)藥巨著如《新修唐本草》《備急千金要方》,《外臺(tái)秘要》,《太平圣惠方》,《圣濟(jì)總錄》,《本草綱目》,《食療本草》都相續(xù)收錄了龜肉酒的配方和制法。
[組成] 糯米、龜肉、枸杞、 酒曲、
[功用]補(bǔ)肺腎,祛風(fēng),止咳。
[主治]經(jīng)年咳嗽不愈,中風(fēng)緩急,四肢拘攣,日久癱瘓不收。
[制法]將龜肉切碎,加水適量煮爛,備用;曲研細(xì)末,備用;糯洗凈,上籠蒸至半熟,瀝半干,備用。然后將龜肉連汁和曲與糯米同置于缸內(nèi),用柳枝攪拌勻,密封,置低溫發(fā)酵;21日—100天后開啟,發(fā)酵時(shí)間不同,酒精度隨之不同,壓去糟渣過濾貯瓶備用。
[用法]每日3次,每次10-30毫升,飯后溫飲。
[按語]龜肉性平味甘咸,益陰補(bǔ)血。主治勞瘵骨蒸,腸風(fēng)痔血,筋骨疼痛。龜肉釀酒,自唐代就盛行,《唐本草》曰:“釀酒,主大風(fēng)緩急,四肢拘攣,或久癱瘓不收!
1、《唐本草》記載"龜肉釀酒,主大風(fēng)緩急,四肢拘攣,或久癱緩不收攝,皆差。"的。
2、《補(bǔ)缺肘后方》記載龜肉釀酒治久咳嗽上氣:
3、《食療本草》:主除溫瘴氣,風(fēng)痹,身腫,骨折。
4.《日用本草》:大補(bǔ)陰虛,作羹,截久瘧不愈。
5.《本草綱目》龜肉釀酒主治:治大風(fēng)緩急,四肢拘攣;蚓冒c緩不收,治筋骨疼痛及一、二十年寒嗽醫(yī)不效者,止瀉血、血痢。