產(chǎn)品探秘 | 百年技藝,六年成品“金醬酒
金醬酒的揚名,源自于對“釀好酒”信念的執(zhí)著追求。
赤水河邊的茅臺鎮(zhèn),就連空氣中都彌漫著酒的香氣,大小林立的酒廠,讓“中國酒鎮(zhèn)”的名號傳揚四海。百年間,不知道多少酒廠在這里來了又走,最終被市場淘汰,被歲月長河所湮滅。
歲月卻從未遺忘汪家,蔓延了百余年的燒坊煙火,至今仍熯天熾地。
緣起茅臺,開啟百年金醬傳奇
1909年,汪氏先人在茅臺鎮(zhèn)創(chuàng)辦燒坊,開啟了汪氏與醬香美酒的不解之緣。
茅臺鎮(zhèn)北靠遵義,南臨川南,地處赤水河畔,是川黔水陸交通的咽喉要地。“川鹽走貴州,秦商聚茅臺!蹦蟻肀蓖娜硕嗔,小鎮(zhèn)也就熱鬧了,數(shù)不清的商賈旅人途徑此地,都會停下來歇歇腳,喝幾杯當(dāng)?shù)氐拿谰平饨夥Α?/p>
茅臺鎮(zhèn)優(yōu)越的自然環(huán)境,其適宜釀制美酒:炎熱、少風(fēng)、高溫的環(huán)境十分有利于釀酒的微生物棲息繁衍,奔騰不息的赤水河,也為美酒的釀成提供了最優(yōu)質(zhì)的的水源。
在這里,汪家人將釀酒的技藝一代又一代地傳承了下去,讓汪家的酒名號越傳越遠(yuǎn)。即便是在酒都仁懷,只要提到汪家的酒,不管是達官顯貴還是平民百姓,都會忍不住買來一些,一飲為快。
走過百年時光,將釀酒工藝完善到致,成為汪家人最執(zhí)著的追求。
精益求精,打造致好酒
如何將一粒粒糧食,釀成一滴滴美酒,汪家人有著自己到的見解。
從端午采曲、重陽投料,到六個月制曲、七次取酒、八次攤涼、九次蒸煮,汪家人對于每一道工序的把控幾近嚴(yán)苛,即便是釀酒過程中的每一個動作,都要追求致的標(biāo)準(zhǔn);經(jīng)過一年備料、一年生產(chǎn)、三年儲藏、勾調(diào)后再存放一年……為期六年成酒過程當(dāng)中,酒液中的雜質(zhì)早已揮發(fā)殆盡,只留下最純粹的精華,供給世人享用。
在這般辛勤勞作下釀出的金醬酒,醬香濃厚,無邪雜味,空杯留香經(jīng)久不散,即便一時貪杯,既不會出現(xiàn)上頭、口干的反應(yīng),也能較快醒酒。
隨著時間的推移,汪氏燒坊在一代代人的努力下不斷發(fā)展壯大,逐漸成長為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司,其生產(chǎn)基地在茅臺鎮(zhèn)占地300余畝,并在名酒工業(yè)園區(qū)擁有200余畝生產(chǎn)用地,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒5000余噸。2名釀造大師,5名勾調(diào)師,9名品酒師以及800余名員工,見證著日益強大的金醬酒業(yè)。
不忘初心,金醬榮獲認(rèn)可
有人說,金醬酒業(yè)掌舵人汪洪彬是幸運的,總能在正確的時間做出正確的事。
汪洪彬帶領(lǐng)著金醬酒業(yè)一路乘風(fēng)破浪,諸多榮譽加身,背后的努力卻鮮有人知。從16歲起開始學(xué)習(xí)釀酒,汪洪彬在同齡人還在肆意玩耍嬉戲的時候,就已經(jīng)將釀酒的每一步驟爛熟于心,背負(fù)著祖輩的夢想奮力前行。在專注做酒二十多個年頭里,汪洪彬從不放過每一個細(xì)節(jié),只為守住心中那面“釀好酒”的大旗。早生華發(fā)于他而言,更像是一種榮耀,獲得行業(yè)內(nèi)外的一致肯定,只是水到渠成的事情。
與個人榮譽相比,金醬酒的聲譽就像汪洪彬的生命一樣寶貴。2017年5月,經(jīng)季克良、呂云懷、沈毅、周新虎等品酒專家苛刻的品評,金醬酒從七十多個品牌中突出重圍,榮獲“首屆遵義十大名酒”的稱號。
金醬酒再獲殊榮,這讓汪洪彬笑得像個孩子,笑過之后,他陷入了沉思:金醬酒的未來,該怎么走?
砥礪前行,多方合作助力金醬再發(fā)展
“好醬香,金醬造!”在茅臺鎮(zhèn)說出這句話,不止需要勇氣,更需要底氣!
從汪家酒到壇壇酒,汪家燒坊見證了醬香酒行業(yè)的沉浮。汪洪彬決定帶著金醬酒開啟了新的篇章:與娃哈哈大城戰(zhàn)略合作,震動行業(yè);投資1.38億元,打造了融旅游、工業(yè)、文化與一體的金醬酒莊,笑贏八方來客。
“金醬酒,看包裝,一般般,但要說品質(zhì),我敢說,真的不錯!” 國家一級品酒師、勾調(diào)師對金醬酒給出了這樣的評價。是的,醬香濃郁,酒體豐滿空杯留香時間長的金醬酒,正如汪家人的特質(zhì)一般,樸實無華,卻底蘊悠長,始終抱著“釀好酒”的信念,穩(wěn)步向前。