眾所周知，法國(guó)長(zhǎng)期以來都是世界上特別好的葡萄酒產(chǎn)國(guó)，尤其是以波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)和香檳(Champagne)為首的美酒更是令全球粉絲都為之著迷。如果說法國(guó)出產(chǎn)好酒是上天格外厚待的緣故，那么法國(guó)葡萄酒揚(yáng)名世界對(duì)有很大一部分是法國(guó)人自己的功勞。為什么這么說呢?

　　(1)舊版分級(jí)制度

　　故事得從上個(gè)世紀(jì)說起：在橫掃歐洲的葡萄根瘤蚜危機(jī)結(jié)束后，法國(guó)出現(xiàn)了大量的假冒偽劣葡萄酒，為了應(yīng)對(duì)這一局面，產(chǎn)區(qū)法規(guī)應(yīng)運(yùn)而生，并于 1923 年達(dá)到鼎盛。隨后，羅訥河谷(Rhone Valley)教皇新堡(Chateauneuf du Pape)率先確立嚴(yán)格的葡萄栽培和葡萄酒釀造等一系列規(guī)定，這些成為了法國(guó)日后官方分級(jí)版本的原型和范本。

　　在正式的分級(jí)制度中，AOC 是法國(guó)葡萄酒的高等級(jí)，占據(jù)了總產(chǎn)量的一半;接下來則是 VDQS(優(yōu)良地區(qū)酒)這一分級(jí)，這是一種即將晉升為 AOC 產(chǎn)區(qū)的過渡等級(jí)，當(dāng)時(shí)每年的產(chǎn)量?jī)H為 1%;第三種等級(jí)是 VdP，常被譯作地區(qū)餐酒;低的等級(jí)則是 VdT，即日常餐酒。

　　(2)新版分級(jí)制度

　　上述分級(jí)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都制約著法國(guó)酒農(nóng)和生產(chǎn)商的生產(chǎn)行為，直到 1992 年，歐盟正式確立了 PDO 體系，目的是為了保護(hù)歐盟國(guó)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。為了響應(yīng)歐盟的改革并配合歐洲農(nóng)產(chǎn)品級(jí)別標(biāo)注形式，法國(guó)也于 2009 年進(jìn)行了一次改革，于是新的 AOP 體系取代了原有的 AOC 制度;VDQS 這一等級(jí)在 2011 年被正式撤銷，原有的 VDQS 葡萄酒或被提升或被降級(jí);所有的 VdP 和 VdT 葡萄酒分別被 IGP 和 VdF 取代。

　　在新的法規(guī)下，法國(guó)葡萄酒被分為 3 個(gè)等級(jí)，分別是 AOP、IGP 和 VdF。然而消費(fèi)者似乎并不買賬，因?yàn)樗麄冎徽J(rèn) AOC，因此盡管 AOP 體系已經(jīng)推行，但在新生產(chǎn)的葡萄酒酒標(biāo)上，生產(chǎn)商還是習(xí)慣標(biāo)注 AOC。