白酒市場因勢利導，新工藝白酒誕生，酒精酒與糧食酒魚龍混雜，無良廠商一次充好、以假亂真，我們避免不了劣質(zhì)酒精酒的出現(xiàn)，那今天就來教大家?guī)讉�辨別的方法，非常簡單就能分辨糧食酒和酒精酒。

　　那么如何分辨酒精酒和糧食酒呢?我們從釀造工藝、釀酒原料、釀造周期、釀酒成本、產(chǎn)量差異可以進行區(qū)分，直接從口感差異、執(zhí)行標準、健康影響進行辨別。

　　1、釀造工藝

　　純糧食酒是利用窖池發(fā)酵，經(jīng)歷蒸煮、取酒、存酒，口感豐富、層次分明，自然發(fā)酵而成;但是酒精酒沒有經(jīng)歷釀造的過程，是單純勾調(diào)出來的，通過添加香精香料等呈香物質(zhì)，人工調(diào)成的度數(shù)和香型。

　　2、釀酒原料

　　糧食酒，以一號窖池為例，五種糧食——高粱、大米、糯米、玉米、小麥按比例混合發(fā)酵，酒精酒的原料只有食用酒精、香精和水。

　　3、釀造周期

　　孫氏窖池酒系列的發(fā)酵周期，最低為6個月，耗時長、費人工;酒精酒是直接用食用酒精兌水，半個月左右就能夠批量完成生產(chǎn)。

　　4、釀酒成本

　　糧食酒的成本，要算上時間、人力、精力、物力，耗費的時間長，成本高，這也是糧食酒略貴于酒精酒的原因。而酒精酒用料簡單，使用市面上的食用酒精，再加上其他的白酒進行就能生產(chǎn)出來，成本價低。

　　5、產(chǎn)量差異

　　糧食酒用料有限，且時間周期長，用多少的材料，根據(jù)相對的比例產(chǎn)出多少量，所以產(chǎn)量有限，而優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)量更少。酒精酒只要食用酒精足夠多，就能一直生產(chǎn)，產(chǎn)量多，花費時間短。

　　6、口感差異

　　純糧食酒自然發(fā)酵、原料優(yōu)質(zhì)，因此含有的雜質(zhì)少，口感好、對身體的影響也小。酒精酒喝完之后，會讓人感覺口干舌燥，容易喝醉，嘔吐胸悶，第二天早上起來會感覺頭痛欲裂。

　　7、健康影響

　　純糧發(fā)酵的白酒，我們以孫氏窖池酒系列為例，釀酒原料為高粱、大米、小米、玉米、小麥、糯米，不添加任何香精，喝完之后有利于活絡血脈、降低血壓。酒精酒基本沒有對人體有益的物質(zhì)，不僅飲酒時會有不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

　　8、執(zhí)行標準

　　國家對于白酒的生產(chǎn)是有嚴格的執(zhí)行標準的，而企業(yè)生產(chǎn)出酒來，也都會遵循這個標準進行檢驗，不合格便無法在市場上銷售。白酒香型也有標準標準，醬香型標準為GB/T 26760，濃香型標準為GB/T 10781.1。液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821，固液法酒的標準號是GB/T 20822。這就是區(qū)分白酒釀造方法和香型最直接的辦法，買酒的時候記得看后面的產(chǎn)品詳情哦。

　　品酒如品人，以酒為媒，如果有關(guān)于白酒的問題，歡迎關(guān)注了解更多!