為什么那么多人選擇醬香酒醬香白酒的優(yōu)勢(shì)在哪里?
醬香型白酒的三個(gè)優(yōu)勢(shì)
一、醬酒的比較優(yōu)勢(shì)是“新三高”
在消費(fèi)者認(rèn)知面,醬香型白酒與其他的白酒相比較,有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)?梢杂谩靶氯摺眮砀攀。
1、高成本:醬酒的主要生產(chǎn)原料糯紅高粱因其產(chǎn)地產(chǎn)量的局限,價(jià)格節(jié)節(jié)攀高,據(jù)說已達(dá)到了9.6元/公斤。且醬酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜,需經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒,高溫發(fā)酵,高溫堆積, 一年一個(gè)生產(chǎn)周期,生產(chǎn)的原酒還需4年儲(chǔ)存陳熟。故其生產(chǎn)成本在白酒中相對(duì)比較高。
2、高價(jià)值 :醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53度,53度是白酒黃金度數(shù),有專家說是酒精分子與與水分子結(jié)合的度數(shù)。醬酒易揮發(fā)物質(zhì)少,酸度高,酸度是其他酒的三到五倍,而且主要以乙酸和乳酸為主,根據(jù)醫(yī)學(xué)理論,酸主脾胃、保肝、軟化血管,再加之醬酒含有大量的酚類化合物,所以行業(yè)以茅臺(tái)酒為代表的醬酒企業(yè)提出了醬香酒喝出健康來的概論。在消費(fèi)者常識(shí)中,醬酒屬于高價(jià)值的白酒之一。
3、高價(jià)格:飛天茅臺(tái)拉高天花板,個(gè)別市場(chǎng)目前零售價(jià)已經(jīng)高達(dá)2000元/瓶以上,且供不應(yīng)求。由于醬酒其生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性和生產(chǎn)成本的提高,故遵義市酒協(xié)秘書長呂玉華說低于100元/瓶很難有真的大曲醬香酒。
二、醬酒的區(qū)位優(yōu)勢(shì)是產(chǎn)區(qū)化
產(chǎn)區(qū)將成為醬香型白酒評(píng)價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。只有自然條件、生產(chǎn)企業(yè)集中、產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)、知名度最高的板塊才能形成核心產(chǎn)區(qū)。
1、醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心的仁懷市、遵義市、貴州省產(chǎn)區(qū):茅臺(tái)鎮(zhèn)具有特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地,海拔僅440米,遠(yuǎn)離高原氣流,終日云霧密集。夏日持續(xù)35-39度的高溫長達(dá)5個(gè)月之久,悶熱潮濕。這里特殊的氣候、水質(zhì)、土壤對(duì)于酒料的發(fā)酵熟化非常有利,易于酒中的微生物產(chǎn)生、精化。
2、醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河谷產(chǎn)區(qū):主要集中在赤水河流域。赤水河橫跨貴州、四川兩省,在黔北和川南的交叉位置形成了以赤水河流域?yàn)楹诵牡莫?dú)特小氣候和的釀酒環(huán)境,并成為中國醬酒的發(fā)源地和大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙,中至茅臺(tái)鎮(zhèn),下至二郎鎮(zhèn)。
3、貴州省醬酒組合式產(chǎn)區(qū)——仁懷+習(xí)水+金沙 =貴州三大產(chǎn)區(qū)
4、醬酒投資熱土產(chǎn)區(qū)——仁懷產(chǎn)區(qū)。濃香型白酒應(yīng)該可以說是泛產(chǎn)區(qū)的。而醬酒的投資熱土產(chǎn)區(qū)集中在仁懷。洋河、勁酒、天士力,金東集團(tuán)等外來資本紛紛都投資仁懷產(chǎn)區(qū)。
三、醬酒的商業(yè)優(yōu)勢(shì)是稀缺性
1、產(chǎn)能稀缺:天人合一的獨(dú)特釀造工藝、產(chǎn)區(qū)、紅梁、釀酒師、土地等都成了好醬酒擴(kuò)能的局限因素。
2、基酒稀缺:中高端價(jià)位醬酒的市場(chǎng)快速擴(kuò)容,對(duì)基酒的要求高、消耗大,導(dǎo)致高品質(zhì)醬香型基酒越來越稀缺。
3、品牌稀缺:在以往十七大中國名酒中,醬香型白酒只有茅臺(tái)、郎酒及武陵。近五年來形成市場(chǎng)全國化的品牌也是稀少,除了茅臺(tái)股份一枝獨(dú)秀外,緊跟其后的就是郎酒、習(xí)酒。而金沙、國臺(tái)、珍酒全國化進(jìn)程還在積極推進(jìn)中,未來增長空間很大。
醬香型白酒的三個(gè)機(jī)會(huì)
一、醬酒的市場(chǎng)機(jī)會(huì)“全國化”
濃香型全國化陣容已經(jīng)成型。而清香、特別是醬香剛剛開始,除了茅臺(tái)股份外,其他醬酒全國化都在同一個(gè)起跑線。
二、醬酒的價(jià)格機(jī)會(huì)是“高端化”
價(jià)格首先是價(jià)值的重要組成部分,然后才是價(jià)值的表現(xiàn)。醬酒的價(jià)格機(jī)會(huì)可以說是茅臺(tái)股份給予的,在醬酒老大茅臺(tái)的下,醬酒300—1500元/瓶的價(jià)格帶是大有可為!鞍拙凭魄f”是中小型企業(yè)高端化的可行路徑。
三、醬酒的資產(chǎn)機(jī)會(huì)是“品牌化”
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