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韋小保全國運(yùn)營

盯上年輕人,連啤酒大廠都去開小酒館了!

來源:中國國際啤酒網(wǎng)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-09-15 10:51:00
聲明:本文及文中圖片系網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載,供學(xué)習(xí)交流使用,若來源標(biāo)注有誤或涉嫌侵犯著作權(quán),請聯(lián)系0371-63379928;shantie9928@qq.com,核實(shí)后我們將立即修改/刪除。

      今年北京的街頭,突然冒出了很多小酒館。

      “老板免費(fèi)贈(zèng)送了煙和零食,認(rèn)識了一個(gè)迷茫中的陌生人也很棒!

      “來自不同的地方聊著同樣的話題,感受著這個(gè)城市的一切。好與壞都接受,困與難都咽下!

      “這是老板的情懷,也是這個(gè)城市的情懷!

      網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于這些小酒館的評價(jià)比比皆是,總結(jié)下來大概有幾個(gè)特點(diǎn),酒好喝、能打包,開在家門口,下班休閑好去處。

      而這些小酒館背后,除了如海倫斯之類的獨(dú)立小酒館品牌,還有很多是啤酒大廠的線下酒館。

      大廠摩拳擦掌,紛紛布局的線下小酒館,會是一門好生意嗎?

      01

      位于北京朝陽區(qū)青年路的燕京酒號,是燕京啤酒眾多線下酒館店中的一家。

      啤酒

      這家店店面不大,只有25平米,裝修以黑色工業(yè)風(fēng)為主,墻上的掛畫還有點(diǎn)朋克。除了主營的精釀、原漿等高端啤酒產(chǎn)品外,還搭配一些零食小吃進(jìn)行售賣,人均消費(fèi)在60塊錢左右。

      在店里,我見到了年輕的老板阿樂。阿樂是位90后,今年剛滿28歲,一身休閑裝扮,看起來比實(shí)際年齡還要小,但是一開口又感覺多了幾分穩(wěn)重。

      阿樂是從去年開始加盟的燕京酒號,當(dāng)時(shí)交了6萬塊錢的加盟費(fèi),去其他店里學(xué)習(xí)幾天后,就開始著手門店選址和裝修了。

      他表示,加盟燕京酒號,一方面是因?yàn)槭∈,啤酒大廠有一定的知名度。交了加盟費(fèi)之后,公司會配備打酒配套設(shè)施,沒酒了就直接去公司批發(fā),還可以使用公司的品牌。

      另一方面,開小酒館可以吸引一些興趣相投的人,與客人聊聊天,了解天南海北的事情,也是他想做小酒館的想法之一。

      “有一對夫妻,幾乎每天都來店里喝酒,大家坐一起嘮嘮最近遇到的有趣的事情,是一件非常放松的事情!卑穼ξ艺f。

      “夏天喝啤酒的顧客比較多,有時(shí)候一個(gè)月可以賺六七萬,我們還開通了外賣,下單的顧客也不少。冬天生意會冷清些,只能保本。”阿樂說道。

      阿樂是**的。據(jù)他介紹,最初投入的50萬元已經(jīng)回本,最近正在計(jì)劃開第二家店。

      從大眾點(diǎn)評的數(shù)據(jù)來看,燕京酒號在北京已經(jīng)有幾十家店。燕京酒號總負(fù)責(zé)人曾向媒體表示,從去年開始,小酒館陸續(xù)開業(yè),目前在華北地區(qū)已經(jīng)有200多家門店。

      02

      其實(shí),啤酒大廠開設(shè)線下酒吧,不止燕京啤酒這一家。

      早在2015年,青島啤酒就在當(dāng)?shù)赝瞥隽薚SINGTAO1903啤酒吧。

      相比較在北京地區(qū)遍地開花的燕京酒號,目前青啤的TSINGTAO1903酒館在北京只有幾家,但在全國有兩百多家,覆蓋20個(gè)省份62座城市。

      TSINGTAO1903酒館的特色之一是,在這個(gè)酒吧里可以喝到從青島原產(chǎn)地冷鏈運(yùn)輸過來的啤酒。在酒的品類方面,TSINGTAO1903啤酒吧的酒類更豐富,不僅有各式各樣的啤酒,還有雞尾酒等。

      美食也是該酒吧的主打之一。對于三里屯的TSINGTAO1903酒館,網(wǎng)友推薦的菜品中,排名的是黑松露芝士薯?xiàng)l,鮮啤“六合一”位于第二名,排名第三的依然是青啤的原漿啤酒,人均消費(fèi)在160塊錢左右。商家還會定期舉行賽事比賽觀看、啤酒節(jié)等活動(dòng)吸引顧客。

      青島啤酒在2020年度業(yè)績說明會上稱,今年還會開100家有一定規(guī)模的TSINGTAO1903啤酒吧,并計(jì)劃在2023年,門店數(shù)量達(dá)到400-500家。

      雪花啤酒也推出了無界酒館。值得一提的是,無界酒館是一個(gè)“流動(dòng)型酒館”,它伴隨著高端酒品的產(chǎn)生而產(chǎn)生。

      2019年,雪花啤酒開始重點(diǎn)發(fā)力高端酒。公司設(shè)計(jì)出了四款具有文化和生活方式意義的產(chǎn)品,比如“原漿壹號”代表純粹、返璞歸真的生活態(tài)度,“雪花臉譜”代表傳統(tǒng)厚重文化的認(rèn)知態(tài)度,“馬爾斯綠”代表增加時(shí)尚感知的能力態(tài)度,“匠心營造”代表匠人精神、工匠態(tài)度的映射……

      同一年,雪花啤酒在四川購買了多個(gè)城市商業(yè)綜合體中庭場地各一個(gè)月時(shí)間,無界酒館就這樣誕生了。以“無界”為名的酒館,讓來到這里的消費(fèi)者可以打破常規(guī)、任意想象。正如其宣傳所說“在雪花無界酒館里,你可以是學(xué)霸、女神、戲精,也可以是單身狗、傻白甜等等任何你想成為的身份!

      而這個(gè)具有高端體驗(yàn)店性質(zhì)的酒館,在每個(gè)城市停留一個(gè)月的時(shí)間,通過各種活動(dòng)為公司旗下的高端產(chǎn)品打造影響力。

      啤酒大廠推出的線下酒館,有的以自有品牌原漿、精釀為主,餐食小吃為輔,銷售自家高端產(chǎn)品,價(jià)格在50元左右,店鋪消費(fèi)在100元以上,這與大部分精釀啤酒館的消費(fèi)水平相當(dāng)。有的則以體驗(yàn)店為主,在品牌方面發(fā)力高端產(chǎn)品。

      03

      紛紛加碼小酒館的背后,是行業(yè)激烈競爭下,啤酒大廠追求高端化、主動(dòng)迎合年輕消費(fèi)者的嘗試。

      據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會披露的數(shù)據(jù),2020年,中國啤酒市場被五大集團(tuán)瓜分。華潤啤酒、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博以及嘉士伯五大集團(tuán),在中國啤酒市場占有率高達(dá)92%。

      其中,華潤啤酒在中國市場占據(jù)31.9%的市場份額,青島啤酒市場份額達(dá)到22.9%,百威英博占據(jù)19.5%的市場,燕京啤酒和嘉士伯市場份額分別為10.3%和7.4%。

      總體來看,我國啤酒行業(yè)已經(jīng)形成較為清晰的發(fā)展格局,且在經(jīng)歷了數(shù)年發(fā)展之后,從滲透率到消費(fèi)力都到達(dá)了瓶頸期。這個(gè)時(shí)候,僅僅靠傳統(tǒng)的以量取勝已經(jīng)不再適用,想要脫穎而出,質(zhì)量提升顯得更重要。

      中金證券分析,未來隨著居民購買力提升、品質(zhì)主義觀念強(qiáng)化、精釀文化傳播和政策環(huán)境改善,中國精釀啤酒滲透率將在2025年提升至6.3%(目前為1.9%),消費(fèi)量年復(fù)合增長率達(dá)26.5%。

      香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示,精釀和原漿屬于高收益品類。成本和售價(jià)都高于一般啤酒產(chǎn)品,收益也遠(yuǎn)高于商場多見的常規(guī)產(chǎn)品。

      這也是啤酒大廠選擇精釀和原漿作為酒館主要產(chǎn)品的原因。

      此外,95后、00后消費(fèi)群體的崛起,也讓各啤酒大廠希望通過小酒館拉近與年輕人的距離。

      燕京酒號總負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)就表示,燕京酒號規(guī)劃之初就是瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體。

      中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也指出,酒企開酒館是為了拉近與年輕消費(fèi)者之間的距離,靠近新生代消費(fèi)者。消費(fèi)者可以通過酒館直接感受到企業(yè)文化、酒的品質(zhì)等。所以燕京、青島等啤酒品牌都來做酒館線下布局。

      開設(shè)小酒館,加速高端化,確實(shí)給啤酒大廠帶來了亮眼的成績。

      以燕京啤酒為例,其半年報(bào)顯示,公司中高檔產(chǎn)品營業(yè)收入37.1億元、同比增長29.88%,占總營收比重提升至61.70%。今年上半年以來,燕京啤酒也有多款高端產(chǎn)品上市。

      小酒館市場前景好是真的,但競爭也十分激烈。

      TSINGTAO1903啤酒館在北京的布局比燕京酒號要早,只是成績并不理想,位于朝外大街新城國際的那家店在2019年就已經(jīng)關(guān)門了。

      據(jù)AI財(cái)經(jīng)社報(bào)道,附近酒吧的一位工作人員認(rèn)為,這個(gè)啤酒吧沒有做不下去,是因?yàn)槿藗儗破焚|(zhì)有要求,而青啤“賣不上價(jià)”,而且此處中高檔的社區(qū)氛圍不適合青啤開酒吧。

      而經(jīng)常去酒吧的消費(fèi)者李瑩也說,社區(qū)精釀酒館社交的屬性不大,喝酒還是要跟朋友一起去有氛圍感的酒吧,這樣喝的才徹底。

      最近剛剛上市的海倫司酒館,深受年輕人追捧。截至目前,海倫司酒館在內(nèi)地共有527家直營酒館,另外有一家位于中國香港。在產(chǎn)品售賣方面,海倫司主要以自有產(chǎn)品為主,其中就包括啤酒。

      一瓶小啤酒售價(jià)在10元以內(nèi),這跟同行同類產(chǎn)品售價(jià)相比具有明顯的競爭優(yōu)勢。海底撈最近也宣布開設(shè)“hi撈小酒館”,不僅有雞尾酒、威士忌,還有海底撈自制小啤酒。

      各界紛紛布局酒館生意,并且觸及到啤酒領(lǐng)域且有各自的優(yōu)勢。面對各方競爭,這對啤酒大廠開設(shè)酒館來說,都是未知的挑戰(zhàn)。

      沈萌認(rèn)為,如今小酒館已經(jīng)進(jìn)入紅海市場且競爭分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢,但在酒館業(yè)務(wù)方面,酒企屬于跨行。放棄自己的長處,用自己的短板去競爭別人的長處,存在一定的困難。

      開酒吧是個(gè)專業(yè)的活兒,目前啤酒大廠只是在嘗試,能否真正借助小酒館攻占年輕人的心智、實(shí)現(xiàn)高端化轉(zhuǎn)型,或許還需要時(shí)間驗(yàn)證。

      參考資料:

      《加速高端化,啤酒行業(yè)提質(zhì)謀利》北京商報(bào);

      《布局場景營銷,啤酒企業(yè)借小酒館爭市場》 北京商報(bào);

      《青島啤酒要開500家酒吧,北京已有門店倒閉,年輕人買賬嗎?》AI財(cái)經(jīng)社

來源:中國國際啤酒網(wǎng)  
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