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半年新增近2000噸,新宋河釀酒一刻不停

來(lái)源:宋河酒業(yè)   分類(lèi):軟文廣告   時(shí)間:2024-05-15 17:59:00
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       作為中國(guó)白酒文化發(fā)祥地和產(chǎn)銷(xiāo)大省,河南省本土優(yōu)質(zhì)白酒品牌眾多,從上世紀(jì)“張寶林”風(fēng)靡一時(shí)到豫酒六朵金花影響全國(guó)。身為“中國(guó)十七大名酒”和多年“豫酒龍頭”的宋河,多年輝煌也曾沉寂,如今正迎來(lái)新的變化。

      隨著新團(tuán)隊(duì)介入,宋河品牌老樹(shù)開(kāi)新花,在產(chǎn)品、渠道、品牌、基建、數(shù)字化和文化等方面動(dòng)作不斷,產(chǎn)品從數(shù)百款到聚焦“鹿邑大曲”和“宋河糧液”系列約20款新品,渠道三年要在河南開(kāi)800家前置宋河數(shù)智酒倉(cāng),廠區(qū)基建煥然一新,數(shù)字化改造開(kāi)啟……老牌宋河踏上“名酒復(fù)興”之路,朝著“一億河南人,百億宋河酒”藍(lán)圖進(jìn)擊,重塑河南酒業(yè)新格局。

      我們推出新宋河變化之系列報(bào)道,予以關(guān)注解讀。

      在中國(guó)白酒品牌化發(fā)展歷程中,宋河酒業(yè)是參與者和見(jiàn)證者。從去年11月至今,新宋河釀酒一刻不停,改變每天都在發(fā)生。

      1989年年初全國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上,宋河糧液與茅臺(tái)、五糧液等一同榮獲“中國(guó)名酒”的稱號(hào),成為中國(guó)十七大名酒之一。白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根本在于品質(zhì)較量。作為河南獲得中國(guó)名酒稱號(hào)的濃香型白酒,堅(jiān)持對(duì)一瓶好酒的品質(zhì)追求,是它應(yīng)對(duì)各種變量的不變因素。

      但在中國(guó)酒業(yè)名酒集中化的浪潮之下,老名酒的復(fù)興之路道阻且艱。在的名酒基因與獨(dú)特的文化底蘊(yùn)基礎(chǔ)下,還需要拿出更多“新”東西,才能迎來(lái)新機(jī)會(huì)點(diǎn)。

      過(guò)去六個(gè)月,新宋河釀酒一刻不停

    宋河糧液

      過(guò)去的六個(gè)月,從新宋河運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)介入點(diǎn)火恢復(fù)釀酒開(kāi)始,除春節(jié)放假10天外,新宋河釀酒一刻不停,日投糧數(shù)十噸,日產(chǎn)原酒一二十噸,新釀原酒近2000噸。而且團(tuán)隊(duì)還將今年釀酒目標(biāo)瞄準(zhǔn)5000噸,要釀造更多的優(yōu)質(zhì)酒。

      名酒宋河,從回歸經(jīng)典開(kāi)啟復(fù)興

      當(dāng)同行們開(kāi)始跨品類(lèi)作戰(zhàn)或做兼香,新宋河卻在2024年提出“堅(jiān)持做河南,堅(jiān)持做濃香”,宋河酒濃香風(fēng)格要鮮明突出,要找回宋河的經(jīng)典風(fēng)味。

      據(jù)透露:宋河目前正在恢復(fù)輝煌時(shí)期的經(jīng)典五糧配方,重新回歸當(dāng)初的黃金配比,優(yōu)化2366微生態(tài)釀造技藝,找回人們最熟悉的宋河酒的經(jīng)典復(fù)合香氣,新釀酒也要有宋河經(jīng)典風(fēng)味,屆時(shí)會(huì)給老酒友一個(gè)驚喜。

    宋河糧液

      為釀造更多的優(yōu)質(zhì)酒,宋河從四川拉回300噸紅土改善窖池生態(tài),用三年改造現(xiàn)有窖池;優(yōu)化老五甄工藝增加產(chǎn)能,升級(jí)設(shè)備全年生產(chǎn)不!ㄟ^(guò)在生產(chǎn)釀造端種種努力,把宋河酒打造成黃淮派濃香型白酒標(biāo)桿。

      2366:宋河好酒濃香醇厚的秘訣

      “宋河好酒,濃香醇厚”是宋河酒的顯著特點(diǎn),也是眾多老酒友念念不忘的宋河風(fēng)味。其醇厚背后的核心,離不開(kāi)宋河的2366微生態(tài)釀造技藝。

      何為2366微生態(tài)釀造工藝?(2)兩獨(dú)創(chuàng):蓮花心曲,功能窖泥;(3)三核心:原料優(yōu)勢(shì)、環(huán)境優(yōu)勢(shì)、老窖池優(yōu)勢(shì);(6)六工序:精選五糧、諧調(diào)配料、老窖發(fā)酵、精餾取酒、陶壇窖藏、大師匠選;(6)六精分:分層出窖、分層配料、分層蒸餾、分級(jí)摘酒、分級(jí)品評(píng)、分級(jí)儲(chǔ)存。

      釀酒素有“曲是酒之骨,窖是酒之魂,糧是酒之肉,水是酒之血,技是酒之神”的說(shuō)法,今天就以宋河2366微生態(tài)釀造技藝中的“好曲、老窖、好糧、好水、好技”,揭秘宋河酒濃香醇厚的奧妙所在。

      高溫精制,蓮花心曲

      宋河遵古法,應(yīng)天時(shí),高溫制曲,多菌多酶。自然接種,堆碼培菌30天,歷經(jīng)180天自然靜養(yǎng),得中高溫大曲。曲香濃郁,香氣純凈。糖化力,發(fā)酵力,酯化力均衡剛勁,釀酒發(fā)酵平穩(wěn)有力,釀得美酒醇香四溢,無(wú)可并論。因制曲車(chē)間周邊將種滿蓮花,蓮花生長(zhǎng)與新陳代謝對(duì)酒曲的培養(yǎng)環(huán)境有著極大改善,有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖,產(chǎn)生更多的生物酶,大大提升白酒中的營(yíng)養(yǎng)健康因子,故稱之為蓮花心曲。

      玄泥古窖,功能窖泥

      窖泥是釀造濃香白酒的關(guān)鍵。宋河沿用代代相傳的玄泥古窖池,率先在國(guó)內(nèi)運(yùn)用窖泥微生物技術(shù)分離出SH一1窖泥功能菌,通過(guò)不間斷的培養(yǎng)、護(hù)窖、養(yǎng)窖,使有益微生物種群達(dá)1000多種,孕育出奇妙的呈香呈味物質(zhì)。了“脫五谷為玉液,凝歲月成瓊漿”的超群品質(zhì)。

      糧為酒之肉,好糧是基本

      中國(guó)糧倉(cāng)看河南,河南糧倉(cāng)數(shù)豫東。眾多名酒企業(yè)均選擇河南小麥作為制曲原料。豫東平原數(shù)千年來(lái)都是產(chǎn)糧核心區(qū),四季鮮明、地域廣闊,糧食產(chǎn)量大質(zhì)量?jī)?yōu),宋河更是優(yōu)中選優(yōu),精選優(yōu)質(zhì)原料,小麥、高粱、大米、糯米和玉米五糧諧調(diào)黃金配比,自成一格。

      水為酒之血,好水釀好酒

      宋河酒廠地處古宋河畔,南北交融,四季鮮明,空氣流通穩(wěn)定,氣候濕度持恒,特有的溫度和濕度自古便是釀酒的優(yōu)質(zhì)水源地。水質(zhì)呈弱酸性,常年P(guān)H值在6.8-7.0,富含鉀、鎂、鋅、銅、鉬、鍶等微量元素,極宜釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖,對(duì)宋河酒風(fēng)味形成起到關(guān)鍵作用。

      大師手釀,匠心之選

      分級(jí)摘酒完成后,分級(jí)品評(píng)成為重中之重。在宋河,品酒大師從色香味格四方面細(xì)致品評(píng)鑒別,為分級(jí)儲(chǔ)存和酒體設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)。為確保消費(fèi)者口感及國(guó)標(biāo)要求,國(guó)評(píng)大師要對(duì)基酒嚴(yán)格甄別優(yōu)中選優(yōu),把不同年份、口感和季節(jié)的酒科學(xué)組合,達(dá)到質(zhì)量、酒度、口感和標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)統(tǒng)一,“濃香醇厚、綿甜凈爽、尾凈悠長(zhǎng)”的宋河美酒才能出廠,送上消費(fèi)者餐桌。

    宋河糧液

      宋河酒業(yè)副總工程師李學(xué)思總結(jié):宋河酒釀造有4大特點(diǎn)——“老、不、長(zhǎng)、特”——1老:窖池老,酒糟老;2不:工藝、生產(chǎn)不能停留、環(huán)境不可遷徙;3長(zhǎng):發(fā)酵周期長(zhǎng),120天超長(zhǎng)發(fā)酵周期白酒優(yōu)質(zhì)品率更高;儲(chǔ)存周期長(zhǎng),新酒經(jīng)三年陶壇貯存,橡木酒海提味兩年,木香壇養(yǎng),酒香四溢;4特:工藝獨(dú)特,一直在創(chuàng)新,穩(wěn)定工藝的同時(shí)用科學(xué)技術(shù)去創(chuàng)新。

      結(jié)語(yǔ)

      一位多年參與豫酒振興工作的專(zhuān)家表示:“宋河在很長(zhǎng)時(shí)間特別輝煌,宋河酒也確實(shí)是瓶好酒。雖然它曾錯(cuò)失機(jī)會(huì)但現(xiàn)在還不晚,中國(guó)名酒的底子還在:目前還有1萬(wàn)多條固態(tài)發(fā)酵窖池,生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)很強(qiáng);目前有12位酒類(lèi)評(píng)委陣容,技術(shù)力量依然,這是宋河的寶貴財(cái)富,也是它名酒復(fù)興的基石”。

      也正如業(yè)內(nèi)人士所說(shuō):于此時(shí)重提回歸宋河經(jīng)典風(fēng)味,為一億河南人民釀瓶好酒,宋河想傳達(dá)的是新團(tuán)隊(duì)入駐后帶來(lái)的新變化、新氣象,而新宋河正變得更有激情、更具競(jìng)爭(zhēng)力。

    宋河糧液

      這些肉眼可見(jiàn)、快速發(fā)生的變化,在廠區(qū)、產(chǎn)品、渠道、品牌、數(shù)字化等方面都有直觀體現(xiàn),而一瓶濃香醇厚的宋河好酒,才是根基。在新宋河的愿景使命價(jià)值觀體系中,“立志為一億河南人民釀瓶好酒”正式寫(xiě)入企業(yè)使命,放到重要位置。

      宋河酒業(yè)將上演怎樣的名酒復(fù)興傳奇?我們拭目以待。

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