11月22日，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)會發(fā)布“關(guān)于籌建《果酒 第6部分：荔枝酒》、《果酒 第9部分：蘋果酒》兩項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草工作組的通知”正式對上述兩項標(biāo)準(zhǔn)開展修制定工作，由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)會歸口。

　　通知表示，為更好地開展標(biāo)準(zhǔn)制定工作，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、先進(jìn)性和可操作性，現(xiàn)面向行業(yè)廣泛征集標(biāo)準(zhǔn)工作組成員，請各有關(guān)單位結(jié)合自身優(yōu)勢，積極參與標(biāo)準(zhǔn)起草工作，按照附件格式填寫“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草單位申請表”，加蓋公章，并于2021年12月31日前以郵件方式返回秘書處。

　　據(jù)悉，目前蘋果酒主要執(zhí)行2017年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的NY/T 1508《綠色食品 果酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2020年12月16日，為填補(bǔ)行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)空白，規(guī)范蘋果酒產(chǎn)品市場秩序，由中國酒業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查會歸口，廣州珠江啤酒股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、華潤雪花啤酒(中國)有限公司、青島啤酒股份有限公司、百威投資(中國)有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯(中國)有限公司、遼寧天湖啤酒有限責(zé)任公司、上海達(dá)譯機(jī)電工程有限公司共同起草的TCB/J 5104《蘋果酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并于2021年3月1日起實施。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果酒的感官要求、理化要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于以新鮮蘋果、蘋果汁或濃縮蘋果汁為主要原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的蘋果酒。

　　另外，標(biāo)準(zhǔn)對蘋果酒定義有明確表述：即以新鮮蘋果、蘋果汁或濃縮蘋果汁為主要原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。