在2021年12月16日召開的萬商大會上,“茴”字酒的帳篷引起了參觀者的興趣:從沒有哪個酒類品牌在展會上搭帳篷,這還是一款黃酒。
這頂帳篷不僅出現(xiàn)在萬商大會上,在2021年中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會上、在全國糖酒會上、在大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上……帶著帳篷,孔乙己“茴”字酒從2020年開始行走全國,重構(gòu)并傳播新派黃酒的理念。
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“茴”歸自然
在都市中產(chǎn)階級群體中,以釣魚文化、機(jī)車文化、露營基地等為代表的戶外活動最近幾年正蓬勃興起。物質(zhì)生活提升,人們開始追求精神生活的豐盈。每逢假日景點(diǎn)都人山人海、許多都市白領(lǐng)選擇在周末去郊外露營……度假的不同方式都有一個共同的指向:渴望親近自然“茴”歸自然,尋“茴”生活應(yīng)有的樣子。
多數(shù)戶外活動都離不開帳篷!帳篷,某種意義上是戶外生活方式的象征物,“茴”字酒精準(zhǔn)選擇了這個品牌“道具”,表達(dá)了自己的品牌主張:即使世界喧鬧,也能鬧中取靜,人們需要制造一些從容的時光。同時,“茴”字酒也在塑造全新的酒類消費(fèi)場景:周末無事,恰好離線,1-2頂帳篷,三四個好友,Car and Bar,餐具和酒,來一場說走就走的露營…
圍繞著戶外生活,“茴”字酒正在品牌層面重新定義黃酒。定義的形式是多種多樣的。除了通過帳篷這樣的品牌“道具”表達(dá)自己,“茴”字酒廣泛借助其他形式,比如快閃、酒吧、美學(xué)館等形式。
2020年11月,中糧孔乙己美學(xué)館正式開館,“書香國潮·‘茴’味字中”書畫藝術(shù)展同日舉辦。中糧孔乙己美學(xué)館不僅是黃酒行業(yè)家美學(xué)館,恐怕也是整個酒業(yè)的家。在各種博物館、品鑒館、體驗館越來越多的酒業(yè)營銷界,中糧孔乙己美學(xué)館的開館亦如清流。按照中糧孔乙己有限公司總經(jīng)理李明的想法,未來中糧孔乙己美學(xué)館將成為各種書畫、時尚甚至科技活動的舉辦場地,而中糧孔乙己美學(xué)館的主角“茴”字酒將悄悄地嵌入這些場景中。換而言之,中糧孔乙己美學(xué)館將是“茴”字酒和消費(fèi)者溝通的一個重要陣地。
“在即將蕭瑟的季節(jié)里,策劃一場浪漫的出逃,于城市高樓間尋到一處快閃炸場、萬圣派對。帶感的“茴”酒向你涌來,共赴沉浸式市集狂歡……”2021年10月末,杭州大悅城快閃藍(lán)色藝術(shù)節(jié)上,“茴”字酒與年輕人瘋狂玩耍。
2020年10月11日,2021年10月17日,參加糖酒會的經(jīng)銷商、媒體代表們相聚酒吧,參加“茴”字酒夜晚派對。在“茴”字酒中加冰、加飲料或者成雞尾酒,來賓們感受了一次沉浸式體驗。BBQ、在糖酒會各種論壇、宴席上,“茴”字酒的酒吧派對可謂一股清流,從2020年起,這股清流就一直倔強(qiáng)地出現(xiàn)在每次糖酒會上。李明對酒說記者表示,“我就想讓大家來感覺一下,黃酒其實有很多種可能性!”
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新酒品和新酒飲
“茴”字酒正在發(fā)起一場對傳統(tǒng)黃酒的重構(gòu),這種重構(gòu)不僅僅體現(xiàn)在品牌層面,還有產(chǎn)品層面。中糧孔乙己希望,用適合的產(chǎn)品、適合的推廣策略,找到適合的消費(fèi)者。要理解“茴”字酒的重構(gòu),還必須從酒體本身也就是品質(zhì)出發(fā)。
盡管度數(shù)低于白酒,但一直以來,黃酒飲后上頭現(xiàn)象始終存在。于是,“茴”字酒將此作為產(chǎn)品創(chuàng)新的方向,技術(shù)支撐來自于中糧營養(yǎng)健康研究院。中糧營養(yǎng)健康研究院是國內(nèi)以企業(yè)為主體的,針對中國人營養(yǎng)需求和代謝機(jī)制進(jìn)行系統(tǒng)性研究的研發(fā)創(chuàng)新平臺。
結(jié)合國際高通量團(tuán)隊,聯(lián)合開發(fā)出一套高效篩選降解生物胺乳酸菌及低產(chǎn)高級醇酵母方法,成功篩選到專利明星菌株。經(jīng)過25次多條件小試篩選,以及對菌株應(yīng)用工藝改良,確定低上頭物質(zhì)基酒的生產(chǎn)工藝,對酒體進(jìn)行設(shè)計改良,最終研發(fā)中糧款不上頭黃酒——“茴”字酒。
▲在酒體描述上,“茴”字酒也頗有新意:
觀其色——晶瑩透徹潔凈宛如琥珀;
聞其香——似淡淡君子蘭,優(yōu)雅馥郁沁人心脾;
品其味——猶如竹筍般甘鮮爽潔,細(xì)品則醇香濃厚扎實滿足
與傳統(tǒng)黃酒相比,“茴”字酒”除了不上頭外,同時還具有回歸黃酒本原,不添加發(fā)酵以外的任何物質(zhì),比如焦糖色。中糧孔乙己希望能回歸民國時期黃酒的風(fēng)味,延續(xù)傳統(tǒng)本味之風(fēng)采。
基于該創(chuàng)新品質(zhì),在消費(fèi)層面“茴”字酒倡導(dǎo)新酒飲文化!拔Ⅴ浮笔窃撐幕囊徊糠;ㄊ绿,盛極而衰,不免讓人感傷;酒醉,則易忘形。“花看半開,酒飲微醺”,最是宜人,也最能感受當(dāng)下愉悅的心情!败睢弊志凭凭葹11°,中糧孔乙己希望這成為消費(fèi)者飲用黃酒的尺度,希望一切都恰恰好。
“茴”字有四種寫法,而“茴”字酒選擇的創(chuàng)新路徑是:在恢復(fù)黃酒百年前風(fēng)味的同時,更希望將傳統(tǒng)中的“糟粕”摒棄;同時,瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體,并用全新的方式與他們溝通。
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