“這次與上次的不同是，所有的設(shè)備都到齊了，且工廠也從整體的設(shè)備調(diào)試，逐步轉(zhuǎn)入到生產(chǎn)投料”。時(shí)隔半年，微酒再次走進(jìn)崍州蒸餾廠，這次這家產(chǎn)能將排名世界前列的威士忌酒廠完整揭開了其神秘的面紗。

　　10月19日，以“崍州·未來已崍”為主題的崍州開元桶灌桶儀式在崍州蒸餾廠廠區(qū)內(nèi)舉行。值得注意的是，崍州蒸餾廠的批黃酒桶正式灌桶，這在全球范圍內(nèi)都是首次創(chuàng)新。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，黃酒桶與威士忌的結(jié)合，不僅開啟了崍州威士忌的元年，也標(biāo)志著崍州威士忌與中國文化的創(chuàng)造性融合，代表了崍州在工藝創(chuàng)新上、在邁向打造中國威士忌特色的道路上進(jìn)入了一個(gè)新的階段。

　　收集全球威士忌風(fēng)味，探索創(chuàng)造崍州風(fēng)格

　　如果說，半年前的探訪是對崍州蒸餾廠的存在進(jìn)行了一次“驗(yàn)證”(點(diǎn)擊查看《4年已投5億!全面起底百潤的中國威士忌戰(zhàn)略》)，那么，此次崍州之行，微酒真正感受到了崍州對中國威士忌的執(zhí)著與堅(jiān)守。

　　走進(jìn)崍州蒸餾廠廠區(qū)，除了沁入鼻腔的酒香，科技與專業(yè)感并存的分析化驗(yàn)室之外，最令人印象深刻的就是滿眼的橡木桶，波本桶、雪莉桶、朗姆酒桶、龍舌蘭酒桶等各種類型的橡木桶從全球各地運(yùn)到崍州，為的就是盡可能多的收集全世界已有的威士忌風(fēng)味，并探索本地元素，創(chuàng)造出獨(dú)屬于崍州風(fēng)格的可能性。

　　每一種橡木桶釀出的威士忌都有著不同的風(fēng)味與可能性，而哪一種能夠被稱為是“崍州風(fēng)格”，這背后需要花費(fèi)大量的時(shí)間與精力去探索，對于崍州這個(gè)妥妥的“萌新”來說可謂艱辛。

　　酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，此次崍州的開元桶灌入的就是全球首個(gè)黃酒桶威士忌，我們花費(fèi)了三年多的時(shí)間進(jìn)行測試與改進(jìn)，也是作為崍州‘與消費(fèi)者玩出不拘一格的中國威士忌新文化的步’。同時(shí)，我們也在不斷探索更多中國元素，創(chuàng)想如何與我們自身的文化產(chǎn)生更多的連接點(diǎn)。

　　此外，微酒還了解到，為盡可能做出屬于自己的風(fēng)格，從立項(xiàng)至今，崍州蒸餾廠派遣多名員工走訪了全球逾百家威士忌酒廠，了解并學(xué)習(xí)其先進(jìn)的技術(shù)以及釀造威士忌的工藝與細(xì)節(jié);每年還會挑選優(yōu)秀的技術(shù)人員去到威士忌之鄉(xiāng)蘇格蘭就讀威士忌專業(yè)的碩士，為崍州蒸餾廠搭建人才梯隊(duì)。

　　打造中國威士忌，崍州的堅(jiān)守與耐心

　　花費(fèi)整整五年時(shí)間，崍州蒸餾廠才完整呈現(xiàn)在世人眼前。這期間，酒廠的母公司百潤股份已經(jīng)為其投入超過5億元，并募集了超過10億元人民幣的資金。

　　盡管威士忌品類發(fā)展迅猛，數(shù)據(jù)顯示，今年1-8月，威士忌對中國的進(jìn)口額達(dá)到了2.8億美元，同比增長達(dá)120%，但目前威士忌在中國酒水的市場份額還不足1%，仍然是相對小眾的品類。

　　那么，百潤股份如何看待威士忌的發(fā)展前景?相對于其他企業(yè)，百潤做威士忌的優(yōu)勢體現(xiàn)在哪里?針對這些問題，微酒對酒廠的相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了專訪。

　　酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，“在中國，白酒幾乎是烈酒市場的全部，洋酒只占中國白酒消費(fèi)量的2.3%，威士忌更只有白酒的0.6%。說明中國的威士忌市場還有巨大發(fā)展的空間。百潤股份想做的是，在提供優(yōu)質(zhì)威士忌同時(shí)，通過產(chǎn)品，知識普及與互動(dòng)體驗(yàn)等多方面維度讓中國消費(fèi)者在平視的、自然的、真實(shí)的環(huán)境下感受威士忌最本質(zhì)的魅力。”

　　從預(yù)調(diào)雞尾酒橫跨至威士忌，百潤股份都面臨著的挑戰(zhàn)和壓力，但在許多業(yè)內(nèi)人士看來，這是百潤布局未來，與尋求新增長點(diǎn)的“途徑”。

　　從企業(yè)自身的優(yōu)勢來看，百潤旗下的酒業(yè)公司巴克斯立足國內(nèi)市場十幾年，對中國消費(fèi)者及酒市場有深度研究�；�于對自身業(yè)務(wù)的需求，也和世界各地的酒類公司打了多年交道，對烈酒有著深刻體悟。該負(fù)責(zé)人還表示，“巴克斯在口味研發(fā)上已有數(shù)十年沉淀，這些經(jīng)驗(yàn)都帶給團(tuán)隊(duì)很大的信心和優(yōu)勢打造專業(yè)的中國威士忌�！�

　　從整體布局上來說，除了繼續(xù)完善廠區(qū)的建設(shè)，崍州還計(jì)劃在廠區(qū)內(nèi)建立一 個(gè)占地15萬平方米的烈酒文化體驗(yàn)中心，從品牌的角度出發(fā)讓消費(fèi)者通過更直觀，更有互動(dòng)性的體驗(yàn)，全方位地了解威士忌工藝、感受威士忌風(fēng)味、體驗(yàn)威士忌魅力。

　　酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴微酒，“考慮威士忌需要較長的桶陳與產(chǎn)品打磨時(shí)間，因此這絕對不是一個(gè)能快速變現(xiàn)的產(chǎn)業(yè)，但巴克斯有足夠的耐心和準(zhǔn)備，讓威士忌與時(shí)間同釀，期待與大家見面的那天。”

　　做時(shí)間的朋友，威士忌是中國也是世界的

　　值得一提的是，此次活動(dòng)還邀請了中國著名媒體人竇文濤，戰(zhàn)地記者、作家、紀(jì)錄片導(dǎo)演周軼君，以及外籍主廚羅朗三位重量級嘉賓，聯(lián)合崍州品牌方，共同探討“世界威士忌中國流”這一威士忌文化交融的話題。

　　眾所周知，威士忌是一件舶來品，要想與中國的釀酒環(huán)境與文化進(jìn)行結(jié)合，并不是一件容易的事。對此，在場嘉賓們也對中國威士忌與中國文化的融合，表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。

　　崍州蒸餾廠品牌方表示：威士忌的魅力在于它的多樣性與包容性，就像它的發(fā)展歷程一樣，在每個(gè)產(chǎn)區(qū)都能很好地融入當(dāng)?shù)匚幕�。在中國，威士忌是世界的，而我們想做既是中國的，也是世界的威士忌�?/p>

　　竇文濤則認(rèn)為，如今國內(nèi)市場比較浮躁，而威士忌是一個(gè)“與時(shí)間做朋友”的生意，要打磨出一款好的產(chǎn)品，不僅需要耐心也需要不斷地資金投入，這都是相當(dāng)不容易的。而崍州不僅有這樣的實(shí)力與耐心，更重要的是崍州倡導(dǎo)的是包容性與開放性，這樣的理念會更有利于中國威士忌的發(fā)展。