地瓜,又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。在大家眼中地瓜可以熬粥,可以做小零食,那不知道大家知不知道地瓜還可以釀酒呢?今天美酒招商網(wǎng)小編就來說說這地瓜釀的酒——地瓜燒酒。
地瓜燒酒好像是源于民國時期,那時候糧食緊缺,大多數(shù)人用地瓜釀酒,由于釀酒工藝簡單,釀出的地瓜酒味道并不好喝,只用來解饞,喝辣的而已。很少有人用糧食釀酒,在那個時代用糧食釀酒是一種比較奢侈的行為。直到后來新中國成立,隨著社會生產(chǎn)力的提高,糧食逐漸富余,人們不再追求口感差的地瓜燒酒,進而更多人選擇高粱,小麥,玉米,豌豆等這些糧食來釀造口感更好的白酒。絕大多數(shù)酒廠也舍棄地瓜酒的釀造工藝,目前依舊保留地瓜燒酒原始釀造工藝的只有山東,福建兩地,寥寥幾個酒廠而已。
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