地瓜燒酒是一種地方特色酒,喜歡它的人對(duì)它是喜歡到了極致,不喜歡它的人又討厭它到極致,可以說(shuō)是非常兩極分化了。那地瓜燒酒到底怎么樣呢?今天美酒招商網(wǎng)小編就來(lái)客觀的跟大家說(shuō)說(shuō)它!
地瓜燒酒主要集中在山東的即墨店集鎮(zhèn),那里目前還流傳著地瓜燒酒的傳統(tǒng)釀造方法!
首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮;出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃;加入酒曲,進(jìn)行糖化;糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低溫發(fā)酵20天左右;再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機(jī),壓出的就是地瓜燒酒原酒;過(guò)濾出的酒液再進(jìn)入滅菌工序;滅菌之后,就是最后一道入缸貯存。而貯存時(shí)間越長(zhǎng),地瓜燒酒就越發(fā)純正。
釀造地瓜燒酒說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單,但要說(shuō)難,它也確實(shí)很難!地瓜燒酒有很多種,價(jià)錢也都不一樣,感興趣的可自行百度搜索一下。
小編為大家推薦地瓜燒酒目前運(yùn)營(yíng)招商的酒企:安丘市金景酒業(yè)有限公司
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