茅臺鎮(zhèn),這個只有189.25平方公里的鎮(zhèn)子,這些年來因貴州茅臺而聞名全國,也正因為茅臺酒,使這里成為醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。所有在這里的醬酒企業(yè),其對外傳播的關(guān)鍵詞必會提到“茅臺鎮(zhèn)”,這三個字似乎已經(jīng)成了好醬酒的代名詞,這在全國各大白酒產(chǎn)區(qū)都屬于罕見現(xiàn)象。甚至曾經(jīng)還有“離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出正宗醬香酒”的戲言。但事實上,隨著醬酒的不斷升溫,不但貴州醬酒的核心產(chǎn)區(qū)正在擴(kuò)圈,就連省外的特色產(chǎn)區(qū)也在逐漸增加。
從現(xiàn)實情況來看,目前行業(yè)中排名靠前的醬酒品牌都來自于傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),尤其以貴州為主,而其他產(chǎn)區(qū)的醬酒品牌還在尋找更好的辦法來突出重圍,但不爭的事實是,醬酒特色產(chǎn)區(qū)正在增加,與此同時帶來的是口味上的更為豐富。
而醬香酒產(chǎn)區(qū)之以所以能夠在全國各地“開花”,并不是“離開茅臺鎮(zhèn)就不能生產(chǎn)醬香酒”,而是全國各地都能生產(chǎn)不同品類的白酒,而且各有自己的特點。比如在濃香產(chǎn)區(qū)中,生產(chǎn)的醬酒就偏于柔和,這和當(dāng)?shù)叵M者的口感接受程度不無關(guān)系。在華策咨詢創(chuàng)始人李童看來,醬酒產(chǎn)區(qū)多元化才能讓這個細(xì)分市場更有活力和更大的發(fā)展空間,其他省份可能會因為氣候和工藝上的特點,形成特色產(chǎn)區(qū),未來醬酒一定是以“核心產(chǎn)區(qū)+特色產(chǎn)區(qū)”的方式,有機(jī)結(jié)合和并存。
汲英民表示,云門在打造特色產(chǎn)區(qū)方面,已經(jīng)進(jìn)行了多年實踐。云門在二十世紀(jì)初率先提出北方醬酒核心產(chǎn)區(qū)的概念,并實行了一系列的產(chǎn)區(qū)打造措施,對青州產(chǎn)區(qū)環(huán)境進(jìn)行了深度的分析,2015年云門陳釀榮獲了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。中國醬酒產(chǎn)區(qū)越來越豐富,對云門來講是一件益事,對于品牌傳播、營銷拓展、品質(zhì)提升等都是具有明顯助力作用;而且產(chǎn)區(qū)多元化對于整個中國醬酒市場來講,同樣是一件好事,可以從不同程度推動醬香品類的全國化發(fā)展,為中國醬酒的產(chǎn)區(qū)大地圖拓展了新的版圖。
可以預(yù)見的是,在醬酒繼續(xù)高漲的情況下,不排除會有更多的產(chǎn)區(qū)加入到醬酒大軍中。在“2021中國醬酒新勢力高峰論壇”上,河南省酒業(yè)協(xié)會會長熊玉亮就提到了河南地產(chǎn)醬酒缺失的問題。要知道,河南整體的醬酒份額有可能會在2021年達(dá)到300億元,也就是占領(lǐng)河南白酒份額的一半,而這其中全是省外品牌。熊玉亮認(rèn)為,河南本土生產(chǎn)企業(yè)沒有把握住的時機(jī),打造屬于河南人自己的醬香豫酒品牌,品類的補(bǔ)充完全可以按照市場的需求來打造,豫酒染醬已經(jīng)落后一步,如果緊跟市場還有機(jī)會上車,河南酒企可以通過已有渠道培育部分消費者,提前占位很重要。未來,豫染醬會不會成為事實,這需要留待時間驗證,而隨著醬酒逐漸對河南白酒市場的瘋狂占位,這種可能性并不是沒有。
北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人田卓鵬認(rèn)為:一方面,遼寧、山東、廣西、福建等省份白酒企業(yè)紛紛投資興醬,特別是廣西、福建等地已經(jīng)將醬酒當(dāng)做省酒,山東已有40余家企業(yè)投資生產(chǎn)醬酒;另一方面,舍得、洋河、今世緣等部分規(guī)模性名酒廠家直接觸醬。同時,廣東粵強(qiáng)、河南酒便利、河南省副食、北京酒仙網(wǎng)等更多的大酒商、大食品經(jīng)銷商等行業(yè)內(nèi)外商業(yè)資源戰(zhàn)略布局醬香產(chǎn)品。在這樣的大勢和催化下,其他省份、其他酒商、其他酒企對于醬酒的熱情,將進(jìn)一步加速醬酒“成熟省份更成熟、活躍省份更活躍、發(fā)展省份快擴(kuò)容”的發(fā)展局面。
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