國標定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理方法除菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期,但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質(zhì)要求,口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。
我們?nèi)粘K鹊钠垦b啤酒、聽裝啤酒為熟啤酒,當然現(xiàn)在也有瓶裝“生啤酒”,瓶啤酒完后需巴氏消毒,熟啤是在鮮啤原液基礎(chǔ)上加一道高溫殺菌工藝流程,使啤酒衛(wèi)生得以,保質(zhì)期也得到延長,為啤酒遠距離運輸銷售提供條件。
精釀鮮啤酒,與其他普通啤酒的區(qū)別是全麥芽發(fā)酵,不經(jīng)高溫巴氏滅活工序,呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來;低溫灌裝和貯存(0~5℃),瞬時鎖定時間的新鮮度,口味鮮美,地道純正。
英豪精釀鮮啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液,限度地保留了活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分,是高檔而新鮮的啤酒,完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素,其中最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母,保持了啤酒最原始、最新鮮的口感,麥香濃郁,色澤金黃,泡沫豐富,真正啤酒中的高端產(chǎn)品,是現(xiàn)有的普通熟啤啤酒根本無法比擬的。
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