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關(guān)于老酒的品質(zhì)、口感,這四個(gè)誤區(qū)可能騙了你很多年!

來源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2023-07-20 15:42:00
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      現(xiàn)在很多人都知道老酒好喝、價(jià)值高、能賺錢……但在生活中,很多消費(fèi)者,甚至專業(yè)做酒的朋友都對(duì)老酒的口感、品質(zhì)有一些誤解。而且大部分朋友對(duì)于這些錯(cuò)誤的知識(shí)深信不疑,從而老酒收藏過程中蒙受損失。那么今天就簡(jiǎn)單盤點(diǎn)下幾條常見的關(guān)于老酒口感、品質(zhì)的誤區(qū)。

     老酒收藏

      誤區(qū)1:你的老酒沒有發(fā)黃,肯定是假的,所有的老酒都會(huì)變黃

      正解:白酒變黃,只是一種理化標(biāo)準(zhǔn),不同香型的白酒,變黃程度不同,醬香型白酒較易變黃。有些香型的白酒(如清香型)甚至很少會(huì)變黃。變黃不是判定老酒的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在市場(chǎng)上就有很多假老酒,故意增加著色劑,造成是老酒的假象(如下圖的“驚世之黃”)。

    發(fā)黃的老酒
    酒色發(fā)黃往往更可疑

      誤區(qū)2:老酒不好喝,一股霉味

      老酒由于儲(chǔ)存環(huán)境不同,有時(shí)候會(huì)跑酒,有時(shí)候會(huì)串味,因此不建議大家飲用品相太差、保存環(huán)境太差的老酒。此外,老酒也有品質(zhì)的分別,有些老酒年份太長(zhǎng),口感會(huì)變化;有些老酒原本酒體就差,經(jīng)年儲(chǔ)存后口感也不會(huì)更好,因此,不是所有老酒都好喝。

      老酒鐵桿粉們對(duì)優(yōu)質(zhì)老酒的口感贊譽(yù)有加,是因?yàn)槔暇浦杏幸环N特別的陳味。這種陳味,是老酒中最昂貴的味道,也是新酒所難以仿擬的。為了更好地感受老酒的風(fēng)味,我建議品鑒老酒時(shí)先醒醒酒:將老酒打開后,讓它與空氣充分接觸15分鐘左右,這時(shí)的口感是最舒適的。

      誤區(qū)3:這瓶酒跑酒了,肯定質(zhì)量不行了。

      正解:品相是老酒非常重要的價(jià)值參考。一瓶不跑酒的酒和跑酒的酒,價(jià)格甚至天壤之別。不過,跑酒也有嚴(yán)重程度之分:跑酒程度輕的酒,酒精度數(shù)沒有發(fā)生大的改變,口感同樣醇厚柔和;但是嚴(yán)重跑酒的酒品質(zhì)肯定受到了影響。所以,還是要根據(jù)不同的跑酒情況區(qū)別對(duì)待。

    跑酒

      誤區(qū)4:老酒喝的是15年左右,超過15年的老酒都不能喝

      正解:老酒越陳越香,2017年10月的茅粉節(jié)上開了幾瓶?jī)r(jià)值幾百萬元的五十年代茅臺(tái),這證明年代久遠(yuǎn)的老酒同樣具備飲用價(jià)值。不過,老酒是有適飲期的,通常情況下,15-20年的老酒飲用起來更為舒適,醬香型白酒的適飲期則更長(zhǎng)。

      老酒收藏是一門學(xué)問,想要在老酒圈走的更深、更穩(wěn)、更遠(yuǎn),非常有必要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)老酒收藏、鑒定知識(shí)。目前國(guó)內(nèi)比較專業(yè)、知名的老酒鑒定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不多,而作為河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏鑒定專委會(huì)主辦的老酒培訓(xùn)班,不但具有官方背書,更獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可,至今已經(jīng)舉辦21期,為行業(yè)輸送千余名專業(yè)的人才。

    老酒培訓(xùn)班

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馬老師

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