黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 殺菌方法 熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒?梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間,但口感和鮮啤無(wú)法相比。一般保質(zhì)期在120天左右,好的可以更長(zhǎng),可用于外地銷售。 純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物指標(biāo),使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾,不進(jìn)行熱殺菌,口感較熟啤酒稍好,保質(zhì)期和熟啤類似。 鮮啤酒---- 不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒原汁原味,鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)更為豐富,保質(zhì)期短是它的缺點(diǎn),所以一般以扎啤形式體現(xiàn)。
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