熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性好;生啤酒是沒有經(jīng)過巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,加快消化,但生啤對運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高,所以必須在短期內(nèi)喝掉,常溫保質(zhì)期只有7天.0℃-5℃下可保存一至兩個(gè)月。 生(鮮)啤酒好,因?yàn)樗4媪似【浦械乃邪被�、酵母、及營養(yǎng)成分。但如果被硅藻土過濾后的啤酒將會(huì)減少很多營養(yǎng)成分。 濃色啤酒 濃色啤酒的色度在15 ̄40EBC單位,如: 高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13%�。╩/m)以上的濃色啤酒 低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13%�。╩/m)以下的濃色啤酒 濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。
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