啤酒的分類 (一)按顏色劃分 1.淡色啤酒 俗稱黃啤酒,根據(jù)其顏色的深淺不同,又將淡色啤酒分為三類: (1)淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色,香氣突出,口味淡雅,清亮透明。 (2)金黃色啤酒。呈金黃色,口味清爽,香氣突出。 (3)棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃,口味稍苦,略帶焦香。 目前市場(chǎng)上的啤酒吧銷售的鮮啤酒大部分為前店后廠式,就地釀造后供消費(fèi)者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮,啤酒風(fēng)味濃厚,而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反,釀造后的啤酒,經(jīng)包裝,采用巴氏或高溫瞬間殺菌,該工藝生產(chǎn)的啤酒稱為熟啤酒 。熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存,而不發(fā)生沉淀混濁。
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