科研所古法釀酒技術(shù)傳承于“中國(guó)醬香之父”李興發(fā)。
李興發(fā),貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)人,生于1930年,貴州茅臺(tái)酒三種典型體——“醬香、窖底、醇甜”的發(fā)現(xiàn)者、一代大師、中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司技術(shù)顧問(wèn)、茅臺(tái)酒廠原技術(shù)副廠長(zhǎng),人稱(chēng)“中國(guó)醬香之父”。
李興發(fā)師承中國(guó)白酒一代宗師鄭義興,同時(shí)也是貴州茅臺(tái)酒廠名譽(yù)董事長(zhǎng)季克良的老師。在茅臺(tái),在中國(guó)白酒行業(yè),李興發(fā)這個(gè)名字本身就是一座里程碑。這個(gè)人物的標(biāo)本意義顯而易見(jiàn),即:成功地劃分了茅臺(tái)酒香型的三種典型體——醬香、醇甜和窖底,并將茅臺(tái)酒命名為醬香型。
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