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小編從兩方面教你了解濃香型白酒

分類:軟文廣告時間:2021-05-24

  在酒水市場中,濃香型白酒占有大概70%市場,作為大眾喜愛的濃香型白酒,以濃香甘爽為特點,小編教你從兩方面了解濃香型白酒。

  1、原料

  在白酒釀造過程中所采用的原材是很重要的,其酒品質、風格與釀酒糧食的選擇和使用是相關的。

 

  濃香型白酒分為兩類,一類是單糧,使用的原料主要是高粱,要求高粱籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉含量高,然后加上古法釀造,再經過幾十道工序,形成濃香型白酒特的風味。

  另一類是多糧類,這種類型的酒一般都是多種糧食,原料為高粱、糯米、玉米、大米、小麥等釀造為主,“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”,多糧不僅增加了酒體復合性,也是更具有地方文化的特色。

  2、窖池

 

  俗話說,千年老窖萬年糟,一款好酒全憑窖齡。濃香型白酒使用的窖池與其他酒的窖池有所區(qū)別,它使用窖池時,利用的是泥窖,經不間斷的發(fā)酵,故而窖池常被人稱為“活窖”。

  所以窖池越老,其中窖泥的釀酒微生物就越多、活性越強、生產的酒也就越好,就像手工師傅越老越值錢一樣。古井特曲在有500年歷史的明代窖池“功勛池”中發(fā)酵而成。功勛池中含有大量古井“神泥”,棲息著600多種有益微生物,源源不息的系統(tǒng)性微生物生化過程,產生了以己酸乙酯為主體的幾十種呈香呈味物質,了古井特曲酒香。

  濃香型白酒酒質醇和,爽口干凈,不燥辣,給人以溫潤,舒適的感覺,濃香白酒口感雖好,飲酒也要適度,喝白酒的時候一定要謹記控制好它的量哦。

關鍵詞:濃香型白酒

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