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白酒為什么沒(méi)有標(biāo)保質(zhì)期?

分類:軟文廣告時(shí)間:2019-11-22

  眾所周知,醬酒是越陳越香,10年,20年以上的醬酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。

  因?yàn)榫凭却笥诨虻扔?0vol%的飲料,另一方面來(lái)源于醬酒的特殊性,醬酒如果在合適條件下儲(chǔ)存期越長(zhǎng),里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng),生成酯類香味物質(zhì),達(dá)到一種微平衡,酒就更香。

  白酒為什么沒(méi)有標(biāo)保質(zhì)期?

  眾所周知,大多白酒是越陳越香,10年,20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感,

  那么為什么白酒不像其他食品一樣,有保質(zhì)期呢?因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里,也不能生長(zhǎng)繁殖,不能產(chǎn)生有害物質(zhì);白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高,而在這個(gè)酒度以上,菌類基本難以生存,不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題,所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。

  普通存放是否會(huì)更好喝?

  酒越陳越香,主針對(duì)白酒和黃酒,對(duì)低度酒,如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質(zhì)期,存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的酒品質(zhì)反而會(huì)下降,甚至?xí)鹱冑|(zhì)。酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時(shí)間后出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解,并導(dǎo)致口味寡淡。

  白酒如何科學(xué)儲(chǔ)存呢?

  “一般來(lái)說(shuō),相對(duì)濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€;溫度0度至20度之間,嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán),防止漏酒和降低酒精度?!卑拙茖<医榻B說(shuō),貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好,貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。

  還有很重要的一點(diǎn),就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊儲(chǔ)藏方式的“原漿酒”更適合收藏。也并不是所有的白酒都越陳越好,有的白酒若貯存過(guò)長(zhǎng),則進(jìn)入“衰老期”,失去原有風(fēng)味。

  特別是清香型白酒,不要長(zhǎng)期貯存,因?yàn)槿菀资ピ械南阈吞攸c(diǎn),甚至出現(xiàn)苦澀味。在白酒的多種香型中,以醬香型和濃香型白酒最適宜儲(chǔ)藏。

  用于盛酒的容器選用壇子,因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì),用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。

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