白酒的十問十答
1.問:為什么我喝白酒總會上頭?什么樣的白酒不上頭呢?
答:白酒喝完之后上頭是受乙醛和雜醇油的影響。乙醛和雜醇油能使血壓升高,引起頭暈頭痛。一般而言,采用自然發(fā)酵、手工釀造的純糧食白酒喝后不會上頭。
2.問:睡前喝點兒白酒有助于睡眠嗎?
答:白酒對人神經(jīng)系統(tǒng)有鎮(zhèn)靜作用,尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料,純糧經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化后,生成了大量谷氨酸,對睡眠有利。
3.問:運動后能喝白酒來緩解疲勞嗎?
答:人運動后體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸,導致酸堿不平衡,使人感到疲勞。白酒能擴張血管,它的蛋白質(zhì)氨基酸含量為豐富,能與體內(nèi)乳酸發(fā)生蛋白質(zhì)磷酸化反應,從而加快乳酸代謝,能有效地緩解疲勞。
4.問:白酒喝過量,可以摳喉催吐嗎?
答:催吐容易造成十二指腸內(nèi)容物逆流,進入腹腔腐蝕肝膽等內(nèi)臟。白酒醉酒后可喝些西紅柿汁或者芹菜汁來進行 解酒,切勿輕易摳喉催吐。
5.問:白酒好用什么材料的容器來盛裝?
答:成品白酒的常用容器是玻璃瓶,其氣密性較好,且性價比較高。但是考慮到白酒的老熟,好還是用陶瓷來儲存白酒。陶瓷的透氣性比玻璃器皿強,具有過氣不過液的特點,還有利于白酒的醇化和老熟,且儲存時間越久,酒體越豐滿飽和。詠酒會出臺的每一瓶白酒也都是采用的陶瓷瓶盛裝。
6.問:白酒中含有哪些添加劑?
答:白酒中常見添加劑是糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜。濃香、醬香型白酒常添加這些來平和酒辛辣沖口感和苦澀口味。清香型白酒會添加香料,但不普遍。但是好的白酒是不含任何添加劑,詠酒會的純糧白酒就符合這一點。
7.問:辨別白酒好壞實用的的方法是看掛杯度?
答:一般來說,純糧釀造的白酒,酒體比較厚重醇和。若把純糧酒的酒杯傾斜后慢慢回正,杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上。所以簡單且常用的方法可以通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞。
8.問:微黃色的白酒反而是好白酒?
答:白酒的顏色分為無色和微黃色兩種,大多數(shù)的白酒是無色的,但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒,或發(fā)酵期、貯存期較長的白酒會呈現(xiàn)微黃色,這也是正,F(xiàn)象。需要注意的是并非所有白酒都是年頭久呈現(xiàn)微黃色。清香型白酒放的時間再長也不會出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象,米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃。
9.問:如何區(qū)別原漿酒和酒?
答:原漿酒屬于釀造酒,是微生物自然發(fā)酵的,對人體刺激性。伙嫼罂谥袩o酒氣,還不上頭不口干。酒由基酒和酒精后蒸餾而成,飲后酒氣大,容易上頭。另外,純糧原漿酒因為是糧食原料直接發(fā)酵釀成,經(jīng)省級以上質(zhì)檢部門批準,包裝上標注的是原料;而酒包裝上多寫的是配料,但也不一些廠家不寫清楚添加成份。
10.問:酒就一定不是好酒?
答:是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個環(huán)節(jié)。是一門技術(shù),白酒是為了讓酒體更協(xié)調(diào),口味更舒適。酒勾酒,白酒中加水都是正常的工序,不要把技術(shù)妖魔化。我們要拒的是那些用工業(yè)酒精的、對人體健康有害的劣質(zhì)酒,而不是所謂的“酒”。