海態(tài)啤酒五位品酒師榮獲“全國釀酒行業(yè)技術能手”稱號
由中國釀酒工業(yè)協(xié)會主辦的“賽諾杯”第二屆全國啤酒品酒職業(yè)技能競賽于11月18—23日在天津武清區(qū)舉行。參加本次競賽的178人來自全國27個省、市、自治區(qū)的113個啤酒廠。海態(tài)啤酒品酒師張松昌、朱友攀等7人參加了本次競賽,經(jīng)過5天的理論和實踐比拼,公司參賽的7名技術能手均獲得優(yōu)秀成績,其中,張松昌、朱友攀、朱軍、王友、孫建平5人獲得了“全國釀酒行業(yè)技術能手”稱號,王兵林、孫鄰梅 2人獲得“競賽優(yōu)秀獎”。
本次競賽分為理論考試和感官品評兩部分。理論考試占總成績的20%,理論考試題量大、內(nèi)容深,主要圍繞品評技能、啤酒廠品評管理和工藝管理的內(nèi)容。感官品評采用了國際先進的品酒技能考評方法,并且把常規(guī)三杯法品評提升為難度更大的五杯法。感官品評共有33組,品評了6大類,25種風味物質(zhì),其中實物品評14組,占感官品評題量的42%,但其得分占感官品評的分的54%。此次競賽強調(diào)了實物品評,側重考查品酒師對實物品評中風味缺陷物質(zhì)的識別和原酒缺陷及重現(xiàn)性的辨別,更有利于指導啤酒廠的生產(chǎn)管理。
品酒是啤酒生產(chǎn)管理中一項重要的工作,拋開了儀器和數(shù)據(jù),品酒師用最實在的感受為消費者把關每一批啤酒的質(zhì)量和風味口感。通過此次品酒競賽,提升了海態(tài)啤酒品酒師隊伍的水平,確保消費者能喝到更優(yōu)質(zhì)美味的海態(tài)啤酒。
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