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影響葡萄酒口感平衡的五大元素

分類:軟文廣告時間:2018-05-05

  一瓶葡萄酒主要由酸度、酒精度、糖分、單寧和水分這五大元素組成。這五大元素在葡萄酒中起著舉足輕重的作用。若是比例妥當,那這酒就會是一款“口感平衡”的葡萄酒。某項元素要是過多或者過少的話,都會破壞葡萄酒的口感。

  1. 酸度

  酸度是葡萄酒中至關(guān)重要的一個元素。我們都知道,葡萄的果肉主要由水分、糖分和酸度構(gòu)成。在葡萄的成熟期期間,果肉中糖分的升高會帶來酸度的下降。因此,釀酒師在決定是否要采收葡萄時,會考慮果肉中糖分與酸度的比例是否協(xié)調(diào)。適中的酸度會使一款葡萄酒嘗起來爽脆而活潑;過多的酸度則會讓人感到不愉悅;而酸度不足則會使該款酒過于單調(diào)和松弛。特別需要注意的是,涼爽氣候下釀造出來的葡萄酒大多酸度高,這是因為涼爽地區(qū)葡萄的成熟度往往不如溫和地區(qū)的高。

  2. 酒精度

  很多人在買酒時會首先考慮酒精度數(shù)這個因素。過高的酒精度數(shù)除了會給喉嚨帶來灼燒感之外,還很可能讓你在第二天仍有“宿醉感”。

  3. 糖分

  葡萄果肉中的糖分水平在葡萄成熟的時期里將達到。這個時候意味著人們可以進行葡萄的采收了。葡萄中糖分的主要作用便是在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵過程中剩下的糖分叫做殘留糖分。過多的殘留糖分將會使葡萄酒嘗起來過于甜膩,而糖分不足又往往會讓葡萄酒變得尖銳干澀。通常情況下,陽光充足的溫暖地區(qū)所產(chǎn)的葡萄會更加成熟,這也意味著其糖分水平也會更高一些。

  4. 單寧

  接下來我們來聊聊單寧。單寧究竟是什么呢?通常來說,人們無法通過聞氣味來感知單寧的存在。更多的時候,人們是靠口腔后部的感覺器官感受到的。多數(shù)情況下,單寧的存在會使葡萄酒的口感顯得更加干澀,但適量的成熟單寧也能使葡萄酒如天鵝絨般的柔順。單寧是陳年過程中其重要的一項因素。但單寧不是越多越好,過多的單寧會使口感過于干澀。

  5. 水分

  后一項因素是水分。水分在葡萄酒中所占的比例大致為85%。其主要作用是平衡以上四種元素,使你的葡萄酒口感更加地平衡。

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  聯(lián)系人:王忠華

  聯(lián)系電話:15533535999 0335-3291222

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