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如何辨別啤酒的品質(zhì)?

分類:軟文廣告時(shí)間:2017-12-25

  

我們大多數(shù)人都喝啤酒,啤酒種類繁多、價(jià)格不一,你知道怎么辨別什么樣的是優(yōu)啤酒,什么樣的是劣質(zhì)啤酒嗎?小編今天向大家科普一下。

  01、看透明度

  拿起酒瓶先看啤酒液體的透明度

  凡酒液透明清亮,有光澤者為優(yōu)質(zhì)

  凡有混濁絮狀物沉淀、小顆粒、失光者為劣次質(zhì)

  02、觀測(cè)色澤(不透明)

  (1)直觀法:

  把啤酒倒置于無(wú)色透明的玻璃杯中,觀察其顏色

  凡優(yōu)質(zhì)黃啤酒為淺黃帶綠色,色澤越淺越優(yōu)

  優(yōu)質(zhì)黑啤酒為深咖啡色,色澤越深越濃越優(yōu)

(2)比色法:

  是鑒定啤酒色值的較準(zhǔn)確的方法

  方法是:在100毫升蒸餾水中加入0.1N碘液

  并與被鑒定的啤酒色澤相一致的毫升數(shù)

  來(lái)各示色值大小

  我國(guó)黃啤酒色值要求在0.23—0.6毫升范圍內(nèi)

  黑啤酒要求在5以上

 03、測(cè)泡沫

  把啤酒倒入潔凈的玻璃杯中,應(yīng)立即有泡沫升起

  泡沫以充沛、量多、潔白細(xì)膩

  持久掛杯(附著杯壁超過(guò)三分鐘不消失)者為優(yōu)

  泡沫以粗糙色深消失快為劣

 04、嗅香氣品滋味

  啤酒滋味以純正、柔和清涼爽口為優(yōu)

  以口味平淡,有異味為劣

  香氣,黃啤酒以有突出的酒蒼茫經(jīng)清香為優(yōu)

  黑啤酒到顯的麥牙香為優(yōu)

05、優(yōu)劣啤酒特征

  啤酒質(zhì)量的優(yōu)劣不僅決定于單種成分

  還決定于每種成分的組成和比例關(guān)系

  優(yōu)質(zhì)啤酒的特征為:

  酒液清透明,富有光澤

  倒入杯中,有較強(qiáng)的起泡力,泡沫細(xì)膩潔白

  持久性較好,至少不低于3分鐘

  飲用時(shí),黃啤酒富有酒花的香味

  黑啤酒末富有麥牙的香味

  入口感覺(jué)醇厚、柔和、清爽

  略帶令人愉快苦味,沒(méi)有后苦味

劣質(zhì)啤酒特征:酒液混濁無(wú)光,泡沫粗且消失快,入口有餿飯味,腐臭味或日光味,口味淡薄,苦澀味明顯。

變質(zhì)啤酒特征:有明顯的沉淀物,口味淡薄,發(fā)酸、發(fā)粘、變餿,而且沉淀物在一般溫度和加溫條件下不會(huì)溶解,酒液混濁無(wú)光。

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