走進(jìn)杜康,一片繁忙
4月27日,《華夏酒報》記者陪同河南省酒業(yè)協(xié)會總工程師趙書民一行來到汝陽杜康控股有限公司汝陽生產(chǎn)基地,剛進(jìn)入廠區(qū),記者便看到一輛滿載包材的貨車??吭趥}庫前,幾個工人正忙著卸貨。沒走幾步,兩輛外地的貨車先后從記者眼前駛過,陪同調(diào)研的洛陽杜康控股有限公司總工張獻(xiàn)敏介紹,今年季度,杜康生產(chǎn)基地的實(shí)際生產(chǎn)量超過預(yù)期,呈現(xiàn)出不斷增長的好勢頭。
在釀造車間調(diào)研
5個釀造車間開足馬力
在張獻(xiàn)敏陪同下,趙書民一行來到釀造車間,這里一片繁忙。
在一個釀造車間內(nèi),四個班組在緊張地翻糧上甄,趙書民抓起一把正在上甄的糧食,仔細(xì)聞了聞,把生產(chǎn)過程可能出現(xiàn)的問題告訴陪同人員。
張獻(xiàn)敏說,春節(jié)后,杜康復(fù)工復(fù)產(chǎn)受到了市縣領(lǐng)導(dǎo)高度關(guān)注,為了全面復(fù)工復(fù)產(chǎn),汝陽杜康按照的要求,成立了以杜康生產(chǎn)基地總經(jīng)理為組長的“疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組”, 建立健全防控體制體系,做好防控人員管控、廠區(qū)消毒、防疫宣傳、防疫物資儲備、生產(chǎn)物資準(zhǔn)備等方面的工作,2月25日,杜康生產(chǎn)基地全面復(fù)工。
張獻(xiàn)敏告訴記者,截止目前,杜康汝陽生產(chǎn)基地4個釀造車間和伊川1個釀造車間全面復(fù)工,12個大班組根據(jù)銷售公司的銷售需求,開啟了滿負(fù)荷生產(chǎn)模式。從今年3月份完成的生產(chǎn)量來看,超過了計劃目標(biāo),生產(chǎn)形勢要比預(yù)期好了很多,4月份的實(shí)際生產(chǎn)更是超出了計劃。
張獻(xiàn)敏強(qiáng)調(diào),自從復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來,杜康承擔(dān)的省市兩個科研重點(diǎn)項(xiàng)目加緊推進(jìn),圍繞產(chǎn)品品質(zhì)提升做文章,一方面,優(yōu)化生產(chǎn)工藝,增已降乙,另一方面,加大原酒儲存量,同時延長儲存期。
趙書民總工說,濃香型白酒各有各的特點(diǎn),杜康長期以來形成的清蒸混入等工藝,使杜康酒的口感更加干凈爽口,進(jìn)一步體現(xiàn)了杜康產(chǎn)品柔和、綿甜、舒適的獨(dú)特風(fēng)格。這是杜康的個性,也是杜康區(qū)別其它濃香型白酒的符號,尤其在杜康小封壇這個產(chǎn)品上,這種風(fēng)格更加明顯,這也是消費(fèi)者喜歡小封壇的重要因素。希望杜康能夠堅(jiān)持這個特色,使產(chǎn)品精益求精。
趙書民叮囑要把好制曲關(guān)
處處飄香惹人醉
走出釀造車間,趙書民來到制曲車間。
幾個工人正翻曲塊,張獻(xiàn)敏告訴記者,杜康使用的是中高溫曲,經(jīng)堆積升溫、翻轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)、排潮降溫、總溫控制貯存三個月以上才能使用。
張獻(xiàn)敏說,在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌,在淀粉質(zhì)原料中進(jìn)行富集、擴(kuò)大培養(yǎng)并保藏了各種酒用有益微生物,使杜康酒別具風(fēng)格。
張獻(xiàn)敏表示,隨著消費(fèi)者需求的改變,對制曲的要求也不斷提高,從杜康目前使用的曲種來說,不僅有中高溫曲,還使用了醬香、芝麻香高溫曲,對突出杜康酒柔和的風(fēng)格起到了積極的作用。
趙書民隨手掰開一塊曲,看看質(zhì)地,聞聞香味,并對隨同的技術(shù)人員說,曲為酒之骨,制曲是釀酒生產(chǎn)的道工序,酒質(zhì)好不好,與曲種有著直接的關(guān)系。他再三叮囑制曲的同志,一定要把好制曲關(guān)。
繁忙的成裝車間
來到一個成裝車間,這里3條生產(chǎn)線正在滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),張獻(xiàn)敏總工說,目前兩個生產(chǎn)基地、10條生產(chǎn)線加大馬力,生產(chǎn)的都是市場急需的杜康核心產(chǎn)品,如“酒祖杜康”、“杜康陳釀原漿”等,確保市場流通和消費(fèi)者需求。
張獻(xiàn)敏強(qiáng)調(diào),杜康目前使用的原酒都是儲存至少6年以上,同時已經(jīng)完成了對酒祖杜康“9窖區(qū)”、“12窖區(qū)”、“15窖區(qū)”的提質(zhì)升級工作,“6窖區(qū)”正在進(jìn)行市場調(diào)研,今年也將全部完成。
走出成裝車間,記者看到,拉車入庫的工人幾乎都是跑著的,他們告訴記者,休息了兩個多月,現(xiàn)在疫情持續(xù)向好,市場需求增大,這也是杜康發(fā)展難得的好機(jī)遇,能為杜康做些工作,心里踏實(shí),心里舒服。
親切交流
用杜康文化打造杜康品牌
“挖掘杜康文化,傳承釀酒歷史,講好杜康故事,用酒祖文化打造、宣傳好杜康品牌?!痹诤挖w書民一行座談時,張獻(xiàn)敏總工表示。
2020年,杜康控股投資近千萬元實(shí)施的杜康文化旅游提升工程目前已經(jīng)完成了酒文化博覽中心的主體結(jié)構(gòu)加固、修繕和省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—古釀坊的改造;完成了兩項(xiàng)工程的內(nèi)部維修、布展,達(dá)到對外開放條件。張獻(xiàn)敏總工告訴記者,盡快恢復(fù)以“祭拜酒祖”為特色的“工廠體驗(yàn)游”,進(jìn)一步推動酒祖文化的推廣和傳播。
張獻(xiàn)敏總工說,2020年,是杜康全面轉(zhuǎn)型升級的“蓄力”之年,繼續(xù)堅(jiān)守以品質(zhì)為核心的工匠精神,以“方寸見初心、咫尺遇匠心”的情懷,以“一生釀出一壇好酒”為終極追求目標(biāo),持續(xù)夯實(shí)市場基礎(chǔ),全力提升杜康品牌,為豫酒全面轉(zhuǎn)型發(fā)展作出杜康貢獻(xiàn)。
聽了張獻(xiàn)敏的介紹,趙書民說,我曾在杜康工作過二十多年,對杜康有著很深的感情。杜康,不僅是洛陽的杜康,更是河南的杜康,中國的杜康,世界的杜康,不論是在全國任何一個地方,還是在海外,杜康是自帶流量和自帶粉絲的白酒品牌,豫酒轉(zhuǎn)型升級、豫酒振興,為杜康帶來了快速發(fā)展的契機(jī),希望杜康堅(jiān)守品質(zhì)匠心,堅(jiān)持市場導(dǎo)向,做好豫酒振興的排頭兵,讓杜康在豫酒振興大潮中更加出彩,創(chuàng)造出更加輝煌的未來。
河南省酒業(yè)協(xié)會副秘書長王雷、尹陶林等參加了調(diào)研。