在河南澠池,一場(chǎng)制曲祭典見(jiàn)證仰韶的釀酒匠心
仲夏時(shí)節(jié),中原大地處處金黃。滾滾熱風(fēng)輕撫著麥浪,縷縷麥香氤氳著豐收的喜悅。
在舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地、世界美酒特色產(chǎn)區(qū)河南省澠池縣東部,鑲嵌著一塊四季如黛、畛河流淌的寶地明珠——洪陽(yáng)鎮(zhèn)柳莊村。“仰韶酒莊”五個(gè)園區(qū)之一的柳莊生物制曲園,就依山坐落于這個(gè)遠(yuǎn)近馳名的、2018年由國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的“中國(guó)美麗休閑鄉(xiāng)村”。
△上午九時(shí),仰韶酒業(yè)2022端午制曲祭典正式啟幕。
端午至,麥正香,制曲忙。6月2日上午,2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典隆重舉行,并以網(wǎng)絡(luò)直播“云”觀禮的形式向全社會(huì)亮相。此次活動(dòng),新建成的柳莊生物制曲園和業(yè)內(nèi)聞名的仰韶制曲工藝揭開(kāi)神秘面紗,在展現(xiàn)仰韶生產(chǎn)工藝、品質(zhì)內(nèi)涵的同時(shí),也標(biāo)志著仰韶酒業(yè)集團(tuán)新一輪釀酒盛事的開(kāi)啟。
端午制曲
既是順應(yīng)天時(shí),也是對(duì)品質(zhì)和傳統(tǒng)的恪守
△仰韶彩陶坊太陽(yáng)。
不尋常的仰韶彩陶坊,不尋常的仰韶制曲。端午制曲,是仰韶每年釀酒生產(chǎn)活動(dòng)的序曲。在數(shù)千年的古法技藝傳承中,智慧的仰韶人遵循自然之道,發(fā)現(xiàn)了蘊(yùn)含在二十四節(jié)氣中的自然法則:端午時(shí)節(jié),氣溫升高,萬(wàn)物勃發(fā),微生物繁殖活躍,為制曲主原料“小麥”的發(fā)酵創(chuàng)造了最有利的外部環(huán)境。
△仰韶曲房,感受匠心堅(jiān)守的制曲工藝。
何為酒曲?酒曲對(duì)釀酒到底有多重要?酒曲的作用,相當(dāng)于蒸饅頭所用的酵母。釀酒界中“生酒香,塑酒格,妙在一曲”的說(shuō)法,充分說(shuō)明了酒曲之于釀酒的重要性,F(xiàn)代科學(xué)研究揭示了酒曲釀酒的奧秘:酒曲里富含各種釀酒功能微生物和發(fā)酵菌,當(dāng)與糧食充分混合后,這些微生物會(huì)分解成各種酶類物質(zhì),使糧食里的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類、氨基酸,進(jìn)而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他上千種香味物質(zhì)。所以說(shuō),酒曲的品質(zhì)直接決定了酒的質(zhì)量等級(jí)和香味成分。
仰韶酒曲的主原料是河南本土品質(zhì)的小麥,輔以優(yōu)質(zhì)的大麥和豌豆。在制作過(guò)程中,原糧被粉碎為梅花瓣?duì),拌和以甘甜的醴泉水,成型后進(jìn)入特制陶屋內(nèi)培養(yǎng)。此種陶屋為仰韶獨(dú)創(chuàng),其四壁有微孔,極利于排潮、保溫及生香微生物和發(fā)酵功能菌的富集。這正是仰韶彩陶坊品質(zhì)好、口感佳的源泉。
藝術(shù)盛宴,大咖云集
見(jiàn)證仰韶釀酒人的匠心虔誠(chéng)
△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場(chǎng)。
“端午制曲,傳世;凈水潤(rùn)糧,艾葉熏倉(cāng)。以麥成曲,以醴酒釀;天應(yīng)其時(shí),地利其藏。一朝酒成,醇香芬芳......”上午9時(shí),制曲祭典準(zhǔn)時(shí)拉開(kāi)大幕。由河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)委、董事長(zhǎng)侯建光擔(dān)任主祭,仰韶酒業(yè)集團(tuán)委副、酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥,仰韶酒業(yè)集團(tuán)委副、營(yíng)銷公司總經(jīng)理郝惠鋒擔(dān)任副祭,酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜,仰韶營(yíng)銷公司副總經(jīng)理王軍學(xué),仰韶營(yíng)銷公司總經(jīng)理助理、品牌總監(jiān)尤全學(xué),仰韶生物科技公司總經(jīng)理張振科擔(dān)任助祭的祭拜團(tuán)隊(duì),禮呈清冽甘甜的醴泉之水,上等優(yōu)質(zhì)的有機(jī)小麥,凈爽綿甜的陶香佳釀,凈手焚香依次敬天、敬地、敬水,向最偉大的“釀酒師”大自然表達(dá)感恩之情,祈求風(fēng)調(diào)雨順,諸事平安,曲美酒香,事宏業(yè)達(dá)。
活動(dòng)中,江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖,河南省白酒業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)專班辦公室主任、省工業(yè)和信息化廳總工程師姚延嶺,北京正一堂營(yíng)銷咨詢有限公司董事長(zhǎng)楊光等領(lǐng)導(dǎo)專家先后寄語(yǔ),祝福仰韶制曲祭典圓滿禮成,鼓勵(lì)仰韶酒業(yè)繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì),為豫酒振興再立新功。
△直播訪談:中國(guó)酒史學(xué)家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí),國(guó)家白酒評(píng)委、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、總工程師趙書(shū)民。
同時(shí),中國(guó)酒史學(xué)家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí),國(guó)家白酒評(píng)委、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、總工程師趙書(shū)民就“酒曲在白酒釀造中的意義、端午制曲的歷史文化”參與互動(dòng)訪談,向觀眾科普歷史悠久、璀璨厚重的中國(guó)傳統(tǒng)酒文化。
本次祭典所賦意的,是仰韶對(duì)自然法則和匠心匠藝的致敬;所呈現(xiàn)的,是豫酒敬畏天地、尊崇自然、天人合一的東方美學(xué);所傳遞的,是陶香美酒的來(lái)之不易,以及仰韶作為豫酒龍頭進(jìn)一步做強(qiáng)品牌的信心。
立足產(chǎn)區(qū),擴(kuò)張產(chǎn)能
助推豫酒更高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展
△2022壬寅年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典儀式現(xiàn)場(chǎng)。
2017年,河南、省作出“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”戰(zhàn)略部署以來(lái),仰韶酒業(yè)集團(tuán)緊抓機(jī)遇,積極行動(dòng),營(yíng)收保持了年均30%的增速,品牌聲量、美譽(yù)度得到大幅提升,成為了推介宣傳河南文化的靚麗名片之一。
為了加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐,達(dá)到與發(fā)展預(yù)期相匹配的產(chǎn)能,全景式地展現(xiàn)自身的品質(zhì)文化和品牌文化魅力,近年來(lái)仰韶酒業(yè)集團(tuán)規(guī)劃建設(shè)了集農(nóng)業(yè)、工業(yè)、文旅于一體的仰韶酒莊“一莊五園”,分別為:黃河南岸高粱種植基地園區(qū)、美麗鄉(xiāng)村柳莊生物制曲園區(qū)、仰韶釀酒工業(yè)園區(qū)、仰韶仙門(mén)山洞藏園區(qū)、仰韶彩陶藝術(shù)展示園區(qū)。此次制曲祭典的舉辦地,正是五個(gè)園區(qū)之一的柳莊生物制曲園。據(jù)了解,園區(qū)設(shè)計(jì)年產(chǎn)1.8萬(wàn)噸酒曲,可滿足2.5-3.0萬(wàn)噸陶香型原酒的釀造,為“十四五”百億目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
△仰韶制曲工藝展示。
除了柳莊生物制曲園,目前,仰韶酒業(yè)集團(tuán)3萬(wàn)噸陶融型白酒釀造車間正在如火如荼建設(shè)之中;智能化成品包裝車間已經(jīng)全部建成,正在設(shè)備調(diào)試階段;年產(chǎn)4000萬(wàn)只彩陶酒瓶的仰韶彩陶藝術(shù)展示園已投產(chǎn)出瓶;每逢金秋漫山紅的黃河南岸高粱種植基地園連年喜獲豐收;以仰韶文化、仰韶酒文化為園區(qū)特色打造的仰韶仙門(mén)山洞藏園榮膺“國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)”......仰韶酒業(yè)集團(tuán)正立足產(chǎn)區(qū),在“產(chǎn)能擴(kuò)建、酒文旅融合”的跑道上,滿懷激情地奔跑在豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展征程的最前方。
△陶融型白酒第九釀造車間。
守七千年仰韶智慧,釀一杯傳世陶香。用好糧,制好曲,釀好酒。仰韶將始終如一堅(jiān)守“振興豫酒”的奮斗初心,不斷精進(jìn)“四好品質(zhì)”的匠心,只為陶香更香,豫酒更強(qiáng)。在奮進(jìn)的道路上,仰韶愿和千千萬(wàn)萬(wàn)的消費(fèi)者共同攜手共赴更美妙、更精彩的陶香之旅,共同見(jiàn)證豫酒應(yīng)有的榮光和輝煌!
關(guān)鍵詞:仰韶酒業(yè)
信譽(yù)指數(shù):1220
認(rèn)證時(shí)間:2019/9/21
經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)
所在地:河南省三門(mén)峽市
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