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為什么說葡萄酒是大自然的饋贈(zèng)?

分類:軟文廣告時(shí)間:2018-12-17

  常說葡萄酒三分靠工藝,七分靠原料,足見原料在葡萄酒釀造中的重要性。然而,好的葡萄酒并不是釀造出來(lái)的,而是大自然的饋贈(zèng),是上帝的饋贈(zèng)。正如富蘭克林所說的:“葡萄酒的存在上帝愛我們,并想要讓我們快樂!蹦敲丛谄咸丫频氖澜缋,大自然究竟扮演了一個(gè)什么樣的角色呢?

  1、氣候

  氣候一般可分為大氣候、中氣候和微氣候三種。其中,大氣候指的是廣義上的氣候,也就是某個(gè)地區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)的一種氣候形態(tài);中氣候則是指在一個(gè)小范圍區(qū)域內(nèi),受地貌、植被和人類活動(dòng)影響之后的具體氣候,如某一葡萄園中;而微氣候范圍更小,通常指某一株葡萄藤所在地上下數(shù)米之間形成的小氣候。

  大自然通過不同類型的氣候?qū)ζ咸褬洚a(chǎn)生作用,這種作用對(duì)葡萄樹一系列生命活動(dòng)有利,反過來(lái)也可以對(duì)其生長(zhǎng)有礙。當(dāng)然,氣候發(fā)生變化對(duì)葡萄的生長(zhǎng)也意義重大。例如全球性的氣候變暖使得部分地方的葡萄無(wú)法正常生長(zhǎng),同時(shí)也使得一些本不適合種植葡萄的地方變成了葡萄園。

  2、陽(yáng)光

  葡萄是喜光植物,對(duì)光的要求較高,不過陽(yáng)光對(duì)于葡萄來(lái)說是一把雙刃劍。光照不夠,葡萄的枝葉無(wú)法完全長(zhǎng)大,果粒易脫落;而過于強(qiáng)烈的陽(yáng)光會(huì)使得葡萄樹變黃甚至烤焦,果實(shí)失去酸度,進(jìn)而使葡萄酒口感寡淡松弛,帶有不悅的青味。

  3、山脈

  山脈對(duì)葡萄的生長(zhǎng)影響重大,它能阻斷冷熱氣流,給葡萄的生長(zhǎng)提供一道天然屏障。同時(shí),山間的冷風(fēng)和霧氣也能影響葡萄的生長(zhǎng)。尤其是這些位于高山上的葡萄園,降雨帶來(lái)的濕氣會(huì)直接影響葡萄的生長(zhǎng)。

  另外,山坡向陽(yáng)面和背陽(yáng)面的不同和葡萄園所處緯度的不同,以及山上的洞穴、裂縫和峽谷等的存在都易形成山區(qū)中氣候。例如,德國(guó)一些氣候涼爽的地區(qū),葡萄園就大都種植在山坡的向陽(yáng)面,以接受更多的陽(yáng)光。

  4、水分

  水分是葡萄樹生長(zhǎng)必不可少的元素,雖然新世界國(guó)家大都允許酒農(nóng)對(duì)葡萄樹進(jìn)行灌溉,但為了葡萄的質(zhì)量,多數(shù)歐洲產(chǎn)區(qū)一般都禁止灌溉。因此,許多葡萄園都位于靠近河流海洋等近水區(qū)域。當(dāng)然,不同生長(zhǎng)期的葡萄所需的水分也不同。因此,葡萄樹一般會(huì)往有水源的方向扎根,扎根越深,能夠汲取的水分和養(yǎng)分也更多,這樣一來(lái),就算遇到干旱天氣葡萄也不至于枯死。

  不過,霧氣作為水分的另一種存在形式,卻是葡萄園中的一大威脅。春霧容易導(dǎo)致落花,而秋霧則容易影響葡萄的收成。

  5、風(fēng)

  微風(fēng)對(duì)葡萄的生長(zhǎng)有利,一方面葡萄園中的空氣發(fā)生流動(dòng)變得涼爽后,更利于葡萄的生長(zhǎng);另一方面,微風(fēng)可以使葡萄透氣,不至于感染病蟲害。而大風(fēng)卻容易使葡萄落花落果,因此修枝在一定程度上可以緩和大風(fēng)帶來(lái)的影響。另外,隨著刮風(fēng)帶來(lái)的冷/熱氣流也是影響葡萄生長(zhǎng)的關(guān)鍵。

  6、溫度變化

  晝夜和季節(jié)更替帶來(lái)的溫度變化是無(wú)法避免的,而這種溫度波動(dòng)也是影響葡萄生長(zhǎng)的重要因素。晝夜溫差大的地方,葡萄自帶的酸度會(huì)得以保留,成熟期也會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng);另外不同生長(zhǎng)季,葡萄需要的溫度不同,因此季節(jié)性的溫度變化也是葡萄生長(zhǎng)的必需條件。

  7、土壤

  土壤是葡萄生存之根本,和其它植物不同,葡萄適合在貧瘠的土壤中生長(zhǎng),尤其是鈣質(zhì)豐富的石灰?guī)r土壤。不同土壤中的成分和顆粒大小不同,排水性和蓄熱能力也不同,這些都會(huì)直接影響葡萄的生長(zhǎng)以及扎根。例如,松散的砂質(zhì)土壤一般排水性較好,而板巖和粘性土壤的蓄水能力較好。

  另外,不同的土質(zhì)還會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味,例如盧瓦爾河谷(Loire Valley)的長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)就帶有明顯的燧石風(fēng)味。

  8、自然因素之間的相互影響

  離海洋河流較近的產(chǎn)區(qū),當(dāng)?shù)貧夂蛞资芎oL(fēng)和降雨影響。因?yàn)檫m當(dāng)?shù)挠晁团L(fēng)可以使溫度下降或回暖,進(jìn)而調(diào)節(jié)甚至穩(wěn)定氣候。另外,山脈對(duì)冷氣流的阻隔,土壤的蓄水和蓄熱性以及光照帶來(lái)的溫度變化等,都是自然因素之間相互影響的結(jié)果。

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