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苦蕎酒的功效

分類:軟文廣告時間:2017-11-20

  苦蕎酒中醫(yī):苦蕎米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等。

  西醫(yī)方面,苦蕎酒是苦蕎經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。

  經(jīng)過檢測,苦蕎的營養(yǎng)成分包括:黃酮類化合物、酚類化合物、D-手性肌醇、弱堿性淀粉、活性蛋白。所有這些物質(zhì)都是對人體其有好處的。黃酮類化合物主要具有降血脂、降血壓、降血糖作用,促進胰島素分泌,增強免疫力作用?嗍w是黃酮類化合物含量高的營養(yǎng)物質(zhì),比面粉中高8倍多。酚類化合物具有抗炎癥、可減少脂類氧化和形成抗心臟病的保護,抑制白血病細胞的生長等作用。D-手性肌醇則是對多囊性卵巢癥有作用等。

  與此同時,苦蕎經(jīng)過發(fā)酵,營養(yǎng)成分也在原來的基礎(chǔ)上增加了。在苦蕎的發(fā)酵過稱中主要有以下幾種變化:糖的分解:苦蕎中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖,這更有利于它快速補充人體的能量,以及改變口味。蛋白質(zhì)和氨基酸:苦蕎中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的,經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì),這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。維生素和礦物質(zhì):這些物質(zhì)大部分都是苦蕎中本身含有的,主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化,以及根酶在發(fā)酵時也會產(chǎn)生一些維生素。主要要有維生素B族,維生素E,多種礦物質(zhì)。

  通過上文的分析,可以告訴大家,苦蕎酒營養(yǎng)價值豐富,具有很好的藥理作用且口味舒適、特。它也成為了釀造糧食酒的優(yōu)質(zhì)糧食之一。

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