隨著葡萄酒受到越來越多的消費者喜愛,葡萄酒莊也在全國盛行起來。作為中國白酒傳統(tǒng)形式的酒坊也開始再次出現(xiàn)在大眾的視線之中,不僅僅是承載白酒釀造、儲存、銷售等內容,而是涵蓋了釀酒工藝保護、新舊技術融合研發(fā)、進步、品質提升、品牌塑造、消費體驗等方面,使傳統(tǒng)白酒經營發(fā)展更加符合現(xiàn)代市場需求和消費者觀念變化的發(fā)展狀態(tài),并有可能成為區(qū)域酒企生存的模式之一。
良心釀酒 引來全國各行各業(yè)關注目光
楊湖酒業(yè)地處山東菏澤,企業(yè)規(guī)模在全國,甚至山東都算不上規(guī)模企業(yè),偏偏算不上規(guī)模企業(yè)的楊湖,吸引了全國各地知名酒企、著名學者、眾多愛酒人的關注,口碑相傳下,竟然走向了大江南北!
從經營板材,進入房地產業(yè),再到在“儲值”思想驅使下,轉行進入白酒制造業(yè)。從一無所有、家徒四壁的破敗小酒廠,多年打拼,楊湖酒業(yè)漸漸成為當?shù)匦∮忻麣獾木茝S,始終堅持中國傳統(tǒng)白酒釀造工藝,絕不添加任何香精、香料和酒精的堅持,博采眾家之長,集傳統(tǒng)濃、醬、清香三大工藝精髓于一身,采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾、分級摘酒、長期貯藏、精心釀制,自成“濃芝兼香”酒體,兼醬香濃郁,濃香悠長,清香凈爽神韻,憑借始終如一的“良心”釀造,受到了越來越多真正“愛酒人”的關注。
不僅酒企,甚至其他傳統(tǒng)行業(yè)的企業(yè);不僅是山東,安徽、江蘇、山西、貴州、四川等地的“愛酒人”紛紛聚焦在山東省菏澤市一個名不見經傳的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、在全國白酒行業(yè)排不上名次的楊湖酒業(yè)上,僅僅是因為“純糧食釀造”?僅僅是“酒莊模式”?
中國著名文學家、作家賈平凹,嶺南鬼才、篆刻大家鐘國康,山西酒協(xié),醬門會杜應紅,斗酒網創(chuàng)始人李海龍,賒店酒業(yè),沙土食品,貴州醇酒業(yè),紅高粱名酒論壇等等,紛紛關注楊湖,我想還有一個更重要的原因:中國傳統(tǒng)白酒不能再繼續(xù)沉淪了!作為“護道者”的李憲德得到了眾多中國傳統(tǒng)白酒工藝堅守人的敬意和支持,才是楊湖酒業(yè)得到眾多關注的根本原因。
跨行不跨界 思想轉變是企業(yè)生存的決定因素
當前白酒行業(yè)低迷,茅五洋瀘都在精耕細作,甚至踏足鄉(xiāng)鎮(zhèn)級市場,給區(qū)域酒企帶來更加沉重的壓力,酒坊模式能不能成為區(qū)域中小酒企個性化生存的模式之一?
在目前白酒行業(yè)“品牌大于品質的營銷模式”下,楊湖酒業(yè)始終“不走尋常路”。堅守品質,不設代理,“回購”產品,不支持囤貨,讓眾多楊湖經銷商是又愛又恨。愛,是因為楊湖所有產品,不愿意賣了,楊湖全部回購,經銷商沒有一點風險;恨,是因為楊湖的“以銷定產”模式。所有楊湖經銷商沒有庫存,沒有壓貨,但同樣也沒有了“奇貨可居”的可能,也為楊湖酒業(yè)樹立了良好的口碑。
楊湖酒業(yè)品牌顧問,白酒營銷實戰(zhàn)專家張成貴說,梳理、定位、布局、堅守是楊湖的“8字方針”,也是楊湖酒業(yè)區(qū)別于其他酒企的發(fā)展方向!
梳理:楊湖的產品一直在梳理。舍棄無特色產品,釀造差異化產品,依靠品質塑造品牌形象;
定位:楊湖的定位就是區(qū)域小酒企,純糧食釀造,這一點始終不會變。
布局:重構通路渠道,摒棄傳統(tǒng)經銷渠道建設,專注于企業(yè)發(fā)展、業(yè)態(tài)經營布局。
堅守:無論楊湖的戰(zhàn)略如何變化,不變的就是“純糧食釀酒”,楊湖酒業(yè)會一直堅持下去,即使楊湖酒業(yè)再次變得一無所有,我們也不會去改變!
《孫子兵法》謀攻篇曰:上兵伐謀,其次伐交,再次伐兵,其下攻城。
中國白酒在區(qū)域市場競爭中已經面臨著一場真正意義的戰(zhàn)爭,這是目前擺在所有中小酒企面前的一到無法逃脫的坎!
大品牌攜品牌優(yōu)勢逐步擠壓小酒企,從大規(guī)模戰(zhàn)役轉變到局部戰(zhàn)爭,對于中小酒企來說,就是區(qū)域市場菅銷戰(zhàn),是一場生存空間、競爭地位的爭奪戰(zhàn)。
楊湖酒業(yè)通過自身發(fā)展,擬定的“8字方針”對眾多小酒企是具有很強借鑒意義的。
首先通過梳理,砍掉無特點產品,在具有市場潛力產品帶動下,繼續(xù)深挖市場,專精細耕。
其次,定位企業(yè)發(fā)展方向,尋找企業(yè)獨特性和個性化,選擇最終目的,然后占領或統(tǒng)冶這個市場。
再次,布局目標市場,實行堅壁清野戰(zhàn)略,打造企業(yè)根據地。最后,就是堅持、堅持、再堅持。只有咬牙堅持,才能渡過難關,見到雨后彩虹!
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