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“新國標”將破除原酒存在的三大誤區(qū)

來源:酒業(yè)家   分類:軟文廣告   時間:2021-07-03 11:20:00
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      《白酒工業(yè)術語》、《飲料酒術語和分類》兩項國家標準的頒布,清晰界定了清香、濃香、醬香等各類香型白酒的工藝特征,規(guī)定了白酒和飲料酒相關術語及定義,明確了飲料酒分類原則。業(yè)界普遍認為“新國標”將有效規(guī)避諸如“勾 兌門”、食用酒精風波、真假酒風波等風險,有利于保護消費者權益,避免白酒市場魚目混珠,是白酒行業(yè)走向健康成熟的表現(xiàn),并將引發(fā)低價白酒變局。

      作為與低價白酒具有強關聯(lián)關系的原酒,“新國標”的正式實施是否將對原酒企業(yè)產(chǎn)生沖擊?隨著“新國標”正式推行的日期愈發(fā)臨近,原酒企業(yè)又該如何探尋新出路呢?

      帶著這些問題,酒業(yè)家專訪了中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒理事長謝明。

      “長期以來,原酒都存在三大誤區(qū)!敝x明認為,“新國標”對“白酒”的定義和范圍做了一個全新的框定,有利于消費者弄明白原酒的內(nèi)涵和外延。

      “對白酒而言,堅持歷史傳承,就是堅守純糧固態(tài)發(fā)酵。如果丟掉了固態(tài)發(fā)酵,那中國白酒就喪失了其獨立于國外烈性酒的獨特魅力,喪失了其作為民族產(chǎn)業(yè)的精髓!痹谥x明看來,純糧固態(tài)是中國白酒獨特的技術路線,傳承了農(nóng)耕文化中強調(diào)地、窖、藝、水、糧、洞等精髓,將農(nóng)耕文化尊重與敬畏環(huán)境的理念契合于中國白酒之中,也正由于有了固態(tài)發(fā)酵,才有了中國白酒眾多的香型與口感。

      “過去固態(tài)法、固液法生產(chǎn)的都叫原酒,今后的原酒必須是固態(tài)法釀造的,這也是今后固態(tài)白酒原酒會所認可的原酒標準。”謝明強調(diào),“新國標”的頒布實施,將認知誤區(qū)、消費誤區(qū)和標準誤區(qū)三大誤區(qū)闡述清楚了。

      “采用固液法釀造的酒、酒精酒等不能算原酒,原酒一定是固態(tài)純釀釀造的!敝x明指出,“新國標”明確了沒有以“糧谷”為原料的酒,都屬于調(diào)香白酒范疇,而不能歸屬于“白酒”, 此外,固態(tài)法白酒不可添加非谷物食用釀造酒精,即不能使用食品添加劑。

      言下之意,白酒“新國標”的頒布實施,對于消費者正確分辨原酒是非常有利的。

      “除了認知誤區(qū)外,原酒還存在消費誤區(qū)和標準誤區(qū)!敝x明直言,“新國標”的頒布實施是原酒走出誤區(qū),讓消費變得更明白的好契機。

      “誰說消費者不能買原酒,只有酒廠才能買原酒?”謝明強調(diào)說。

來源:酒業(yè)家  
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