而鮮為人知的是,早在2011年,國臺酒業(yè)就以“節(jié)能、高效”的生產(chǎn)理念,為保護赤水河的生態(tài)貢獻了一份國臺力量。
1、節(jié)能、高產(chǎn)的“國臺十年”
早在2011年,國臺酒業(yè)就以“國臺酒莊”為初始點,開啟了智能化、數(shù)字化生產(chǎn)之路,憑借在車間建設(shè)、空間布局、機械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲等方面的科技突破,為全面數(shù)字化智能釀造奠定了堅實的基礎(chǔ)。
而國臺酒業(yè)積極推動全面數(shù)字化智能釀造,目的只有一個,“要將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù),為進一步清晰標準、建立系統(tǒng)。”
按照國臺酒業(yè)董事長閆希軍的介紹,“國臺酒莊”的個車間就是立體架構(gòu),把傳統(tǒng)的一層式,半邊釀酒、半邊攤晾的釀酒車間調(diào)整為兩層,向空間要資源,進而達到“節(jié)約一半土地,擴大一倍產(chǎn)能”的效果。
此外,閆希軍強調(diào),“集約化的設(shè)計也能釀出好酒,并且與新發(fā)展理念高度契合。盡管前期投資大,但絕對是利于茅臺鎮(zhèn)長遠發(fā)展的設(shè)計!
2011年-2021年,十年過去了。如今的國臺酒莊,其轟鳴的釀酒車間內(nèi)“機器比人多”,智能化與數(shù)字化“更上數(shù)層樓”。
2021年8月,正值第五輪次酒釀酒期,“國臺酒莊”智能釀酒第四車間內(nèi)機器轟鳴聲陣陣,卻鮮有見到工人的身影穿梭其中。
據(jù)車間操作員介紹,這就是智能化釀造。以前復(fù)雜的一道道釀酒工序,現(xiàn)在可以不再經(jīng)由人工去完成,以前幾十個人的工作量已經(jīng)被機器取代,節(jié)約時間、人力的同時,較之以前也更為準確、便捷。
另值得一提的是,國臺酒業(yè)是全國醬酒行業(yè)家啟用智能車間的酒企。
2、國臺酒業(yè)的目標:“人員、資源、環(huán)境的和諧!”
在中國,釀酒行業(yè)一直是傳統(tǒng)行業(yè)的代表,重人工、重能耗,每一瓶優(yōu)質(zhì)好酒的背后都少不了釀酒人的辛勞與大量的資源消耗。
可是,國臺酒業(yè)卻致力于打破傳統(tǒng),與大家“逆向而行”,堅持以人為本、資源集約、環(huán)境友好。
2021年被國臺酒業(yè)定義為“全面走向數(shù)字化智能釀造的元年。”也就是在這一年,國臺酒業(yè)參照智能釀酒第四車間的設(shè)計方案和運行理念,對1號釀酒車間進行了升級。
閆希軍指出,茅臺酒也好,國臺酒也罷,一瓶好醬酒都離不開茅臺鎮(zhèn)。但茅臺鎮(zhèn)的資源與環(huán)境承載力終究是有限的,粗放式發(fā)展難以長期為繼。
除了要考慮資源、環(huán)境的承載力,釀酒企業(yè)也要更多的為員工考慮,高強度、重體力的勞動模式持續(xù)不變,以后酒企招工都會有問題。
正是基于對“資源、環(huán)境與人力”的考量,國臺酒業(yè)確立了企業(yè)“和諧發(fā)展”的理念。
一方面是堅持自2011年以來的“節(jié)能、高效”生產(chǎn)模式;另一方面,則是以人為本。
未來,隨著數(shù)字化智能釀造的推進,國臺的釀酒工人要進入白領(lǐng)階層。
國臺酒業(yè)在繼承核心工藝本身的基礎(chǔ)上,會逐步通過智能化、數(shù)字化改造,繁重的人工勞動環(huán)節(jié)。
最終的目標是,“構(gòu)建以生命健康為本的人文精神,將產(chǎn)品需求與科技內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術(shù)相融合,實現(xiàn)集約、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展!
3、“十四五”期間:繼續(xù)改善釀酒環(huán)境,行業(yè)健康發(fā)展
進入“十四五”以來,眾多醬酒企業(yè)都在向更健康、更智能轉(zhuǎn)型,國臺酒業(yè)作為“先行者”,一直處于“領(lǐng)跑集團”。
但不可否認的是,在醬酒持續(xù)火熱的當下,生產(chǎn)與環(huán)境,產(chǎn)能與庫存的矛盾越發(fā)突出,國臺酒業(yè)能否堅持下去,又是否愿意更進一步?對此,國臺酒業(yè)方面的回答是“肯定的!”
閆希軍表示,“與茅臺酒一樣,國臺酒也是天人共釀,得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境。只有像愛護眼睛一樣保護生態(tài)環(huán)境,不斷提升茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平,我們才能有更好的未來!
據(jù)了解,2018年,國臺酒業(yè)就曾捐贈100萬元用于保護赤水河源頭。
而且,國臺酒業(yè)一直努力在水循環(huán)系統(tǒng)、節(jié)約電氣能源等方面進行科技創(chuàng)新,以“尊重自然、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強對赤水河的保護。
對國臺酒業(yè)而言,堅持智能化、數(shù)字化釀造既是保護好赤水河生態(tài)的方式,也是追求質(zhì)量和效益的全面提升的辦法。畢竟,科學(xué)技術(shù)永遠是生產(chǎn)力。
閆希軍直言,質(zhì)量源于設(shè)計,標準重在精準執(zhí)行。白酒產(chǎn)業(yè)要朝著這個方向創(chuàng)新發(fā)展,與時俱進。這是當代酒業(yè)中人的歷史責任。”
在業(yè)內(nèi)人士看來,十年以來,國臺酒業(yè)在自動化、數(shù)字化、智能化釀造上的實踐成功,已經(jīng)引起廣泛共鳴。
一是認可,今年6月21日,國臺榮獲貴州“AAAA級生態(tài)釀酒企業(yè)稱號”;
二是行業(yè)認可,傳統(tǒng)釀造時代正在向智能釀造、智慧釀造方向發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士一致認為,“只有從環(huán)境、環(huán)保到原料工藝等多方面構(gòu)建全生態(tài)體系,才是中國白酒的未來!
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