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江小白“金蓋”重磅上市 打響新十年第一槍

來源:佳釀網(wǎng)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-10-05 10:42:00
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      前一天剛在自家高粱地里連續(xù)12小時(shí)直播給用戶寫信,緊接著又邀請(qǐng)近百家媒體前往酒廠參觀品鑒,創(chuàng)牌十年的江小白,近期動(dòng)作不斷。

      2021年9月28日,在江津白沙鎮(zhèn)上的江小白酒廠江記酒莊里,來自五湖四海的行業(yè)專家和評(píng)酒專家,正在進(jìn)行著一場(chǎng)主題為“純味清香,全新升級(jí)”的評(píng)酒大會(huì)。

      大動(dòng)干戈搞這場(chǎng)評(píng)酒大會(huì),江小白目的顯而易見——在品牌迎來十周年之際,籌備重磅新品上市。這沿襲了江小白一貫的產(chǎn)品上市路徑:?jiǎn)T工內(nèi)測(cè)-用戶內(nèi)測(cè)-用戶公測(cè)。

    江小白創(chuàng)始人陶石泉在評(píng)酒會(huì)上分享了江小白十年創(chuàng)業(yè)心得

      江小白創(chuàng)始人陶石泉在評(píng)酒會(huì)上分享了江小白十年創(chuàng)業(yè)心得

      評(píng)酒會(huì)伊始,江小白創(chuàng)始人陶石泉回顧了這十年的創(chuàng)業(yè)歷程,頻頻提到了“以用戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念。而就在兩天前,陶石泉在自家的高粱地里,從下午2點(diǎn)一直到凌晨2點(diǎn)半,直播超過12個(gè)小時(shí),沒有花哨的動(dòng)作,僅僅是埋頭給這十年來支持江小白的用戶寫信。

      這場(chǎng)“沉浸式”且略顯無聊的直播,盡管中途有些波折,但陶石泉仍然頂著36度的高溫堅(jiān)持寫完了100封信。

      除了和用戶的真誠(chéng)溝通,江小白十周年的重頭戲,還在于產(chǎn)品的迭代和升級(jí)。江小白技術(shù)總工、江津燒酒第四代傳承人邵家艷,在此次評(píng)酒會(huì)上分享了江小白這10年來圍繞“本糧”“本曲”“本水”“本藝”等釀造要素的不斷求索和追求。

      值得一提的是,在品鑒環(huán)節(jié),專家們同時(shí)盲評(píng)了多種白酒,并分享各自的感受,在這些白酒之中,就隱藏著江小白十周年的重磅新作——52度、500ml裝的江小白十周年特別版(金蓋)。

    金蓋作為江小白十周年重磅產(chǎn)品即將上市

      金蓋作為江小白十周年重磅產(chǎn)品即將上市

      這款被稱為江小白“嘔心瀝血”的十年新作,也是創(chuàng)牌十周年打響的“槍”。在現(xiàn)場(chǎng),江小白還設(shè)置了餐酒搭配的體驗(yàn)環(huán)節(jié),讓在場(chǎng)專家親身體驗(yàn)到單一高粱釀造的純味清香魅力。

      現(xiàn)場(chǎng)有專家表示,上一個(gè)十年,江小白從二兩裝的小瓶啟航;下一個(gè)十年,江小白或許要從一斤裝的大瓶發(fā)力。

      十年求真,從一瓶小酒到一瓶好酒

      從一瓶不起眼的小酒,到如今全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模初顯,江小白用了整整十年。

      正如陶石泉在此次媒體評(píng)酒會(huì)上所說,“江小白從零起步,在什么都沒有的前提下,就靠一群相信可以創(chuàng)造不存在的人,一起走到了今天”。

      這十年,江小白穿越了行業(yè)消費(fèi)周期、新冠疫情等黑天鵝事件,開拓了原本不存在的萬畝高粱地和近千畝的酒廠,向用戶提供了11億瓶白酒。

      隨著銷售量的持續(xù)上漲,在社交網(wǎng)絡(luò)上,江小白以純味清香為指針的酒體設(shè)計(jì)路線也遭受到一些爭(zhēng)論。在這次的評(píng)酒會(huì)上,江小白技術(shù)總工邵家艷也就江小白的酒體釀造邏輯做了正面闡述,就江小白“因本致純”的釀造理念,以及基于“本糧”“本曲”“本水”“本藝”構(gòu)成的“本味釀造法”做了詳細(xì)的解讀。

      “原糧方為酒之肉! 邵家艷首先表示,作為單一高粱釀造的純味清香型白酒,江小白從2016年就開始選育、種植高粱。經(jīng)過近5年的選育研究,他們?cè)?0多個(gè)品種中僅選育出1個(gè)特色品種,即金皮糯1號(hào)。就在這個(gè)月,江小白農(nóng)場(chǎng)的近萬畝金皮糯高粱已豐收。

      金皮糯1號(hào)穗大、質(zhì)糯、粒紅,支鏈淀粉含量高,釀造出的高粱酒純凈、醇甜,是更適合江小白純味清香酒體路線的原糧品種。

    江小白技術(shù)總工邵家艷從技術(shù)及工藝角度詳細(xì)解讀了“本位釀造法”

      江小白技術(shù)總工邵家艷從技術(shù)及工藝角度詳細(xì)解讀了“本位釀造法”

      在酒曲上,“曲為酒之骨”。邵家艷談及此很驕傲,并稱江小白是“最純粹的糧食酒”。理由有三:首先,在純糧固態(tài)法白酒中,江小白以本地青石窖為發(fā)酵容器,沒有窖泥味兒;其次,江小白用曲量最小,精準(zhǔn)到千分位,因此沒有曲苦味兒;第三,沒有糠殼,古法小曲酒糠殼用量也少,所以糧食的香醇、綿甜、爽凈度更高。

      至于水,“水為酒之靈”。江記酒莊地處長(zhǎng)江中上游驢溪河畔,是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)水源,水質(zhì)潔凈,軟硬適度,自古產(chǎn)佳釀。據(jù)史料記載,這里釀出的江津燒酒在民國(guó)時(shí)期曾冠絕西南,被稱為“西南酒鎮(zhèn)”。

      最后,在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上,江小白最新迭代的第三代釀造技藝——本味釀造法,歷經(jīng)7大環(huán)節(jié)18道工序5次檢驗(yàn),得以“因本致純”。

      “本糧”“本曲”“本水”“本藝”,離不開江小白對(duì)釀好酒的堅(jiān)持與投資。據(jù)悉,從2013年開始,江小白便著手改擴(kuò)建釀造基地江記酒莊,歷史上的三次融資,幾乎全部用在了全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、產(chǎn)能和老酒的儲(chǔ)備上。

      目前酒莊已經(jīng)累計(jì)投資近30億,擁有6個(gè)純糧釀造車間,年產(chǎn)能6萬噸,老酒儲(chǔ)備6萬噸,并且擁有4位白酒評(píng)委、9位國(guó)家高級(jí)釀酒師、9為國(guó)家高級(jí)品酒師,人才配備堪比許多一線酒企團(tuán)隊(duì)。

      十年深耕,十年生根。而即將上市的金蓋,似乎寄托了江小白下一個(gè)十年新的期望,打響了下一個(gè)十年的槍。

      好酒“金蓋”背后的第三代“本味釀造法”

      據(jù)邵家艷介紹,金蓋這款產(chǎn)品,是江小白“嘔心瀝血”之作。

      十年里,江小白已經(jīng)完成了三代酒體的進(jìn)化。在2015年前,江小白立足傳承傳統(tǒng)川法小曲清香釀造工藝,優(yōu)化改良釀造出代酒體;2016年江記酒莊擴(kuò)建后,江小白采取了“單純釀造法”,打造出了順口純甜的第二代酒體,一舉成為迎合新生代白酒品飲需求的產(chǎn)品。

      2020年來,江小白第二代釀造工藝系統(tǒng)升級(jí)為第三代“本味釀造法”,生產(chǎn)出了味道更為醇和、綿甜、協(xié)調(diào)的“純味清香白酒”,也就是江小白的第三代酒體。今年5月,獲得美國(guó)舊金山世界烈酒大賽雙金獎(jiǎng)的“三五摯友”,正是江小白第三代酒體的代表產(chǎn)品之一。

      “金蓋”瓶身上印有“純?nèi)绺事,糧香清甜”的字樣。國(guó)家一級(jí)品酒師騰蕾在品鑒之后表示認(rèn)同:“這款酒香氣結(jié)合協(xié)調(diào)舒適,入口甘甜綿柔,有淡淡的松子香和奶油香!币擦碛衅肪茖<移穱L后表示:“酒體有新鮮出爐的烤面包麥香和雨后草地的清新香,香氣怡人,回味清甜純凈!

    江小白技術(shù)總工邵家艷從技術(shù)及工藝角度詳細(xì)解讀了“本位釀造法”

      國(guó)家一級(jí)品酒師騰蕾表示十分喜歡金蓋的香氣和口感

      在現(xiàn)場(chǎng),江小白還設(shè)置了餐酒搭配的品鑒環(huán)節(jié)。油酥花生、三文魚生、冷吃兔三碟小菜各有特色,金蓋搭配三道菜入口時(shí),現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的觀點(diǎn)多為“酒菜搭配相得益彰”“酒不奪菜味”“口感、體感都很舒適”。

    餐酒搭配的和諧度,是純味高粱酒的先天優(yōu)勢(shì)

      餐酒搭配的和諧度,是純味高粱酒的先天優(yōu)勢(shì)

      這也印證了邵家艷的話。邵家艷介紹金蓋時(shí)表示,本味釀造法就是強(qiáng)調(diào)味香和諧,本味本香就是原味原香,純味清香、本色本味。而金蓋就蘊(yùn)含了五種清新的自然香,分別是富含淡雅的松子香、新鮮水果果實(shí)的清甜香、淡淡的奶油香、新鮮出爐烤面包的麥香,以及雨后草地的清新香。

      “如果對(duì)中國(guó)古琴有了解,會(huì)知道,氣韻高雅、清音高古,是對(duì)一個(gè)人演奏表達(dá)的一種極致肯定。韻是氣質(zhì),清是雅致,不濃不媚不俗。我們希望這十年的努力,特別是我們第三代釀造法的實(shí)踐,我們的十年周特別版(金蓋)能夠受到大家的喜歡,也稱得上清音高古、氣韻高雅!

      重新定義百元名酒

      值得一提的是,在此次評(píng)酒會(huì)上,專家們橫向盲品了市面上的多款暢銷白酒,對(duì)照組涵蓋了市面上200~500元暢銷的主流白酒品牌。在最后的無記名投票中,金蓋口感的肯定票數(shù)位列,現(xiàn)場(chǎng)頗感意外。

      在價(jià)格評(píng)議的環(huán)節(jié)中,評(píng)委們認(rèn)為金蓋的品質(zhì)并不亞于幾款高端白酒品牌,并稱金蓋可能定價(jià)在300~400元區(qū)間。但江小白最終可能的定價(jià)讓人驚訝——108元。

      “金蓋這個(gè)產(chǎn)品,我們用絕對(duì)的品質(zhì)和相對(duì)的低價(jià),給用戶好產(chǎn)品,給用戶讓利。”江小白相關(guān)負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)表示,“金蓋的品質(zhì)和口感受到了很多盲品用戶的高度認(rèn)可,但我們不要那么多的‘品牌溢價(jià)’,我們要做國(guó)民優(yōu)質(zhì)口糧酒,做絕對(duì)的質(zhì)價(jià)比!

      可以看到,江小白仍然堅(jiān)定做百元領(lǐng)域市場(chǎng),做人人都可以消費(fèi)的好酒。

      “當(dāng)前,國(guó)民的口感審美已經(jīng)發(fā)生了很大的變化,不再單純地追求辣口、酒糟味、窖泥味,順口怡人的花香味、甜香味越來越被消費(fèi)者所注重!卑拙菩袠I(yè)觀察者蔡學(xué)飛表示。

      事實(shí)上,很多消費(fèi)者都不能很清楚地理解白酒,白酒主體香不一定非得是窖泥香和酒糟香。

      “你看,在大江南北無數(shù)餐廳的吧臺(tái)酒柜里,擺放最多的白酒香型,還是包括江小白在內(nèi)的清香型白酒!辈虒W(xué)飛說,“醬酒熱在酒局,清香熱在民間,在酒菜搭配上,清香有它獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。今天在各大餐飲終端呈現(xiàn)的白酒香型局面,其實(shí)也是消費(fèi)者日常生活的自然選擇結(jié)果。”

    行業(yè)觀察者蔡學(xué)飛更看好清香型白酒未來在大眾市場(chǎng)的潛力

      行業(yè)觀察者蔡學(xué)飛更看好清香型白酒未來在大眾市場(chǎng)的潛力

      就拿江小白來說,十年的時(shí)間,用戶自發(fā)形成了一種約定俗成的認(rèn)知,火鍋配江小白、大排檔配江小白、江湖菜配江小白等餐酒搭配的習(xí)慣已經(jīng)成為生活常態(tài)。

      有專家認(rèn)為,江小白在商業(yè)打法、產(chǎn)品調(diào)性上和服裝業(yè)的優(yōu)衣庫(kù)有著很多相似之處,有優(yōu)質(zhì)平價(jià)的國(guó)民消費(fèi)色彩。想用一百元買到一件質(zhì)量很好衣服,可以去優(yōu)衣庫(kù);想用一百元喝到一瓶好酒,可以去買江小白。

      金蓋這款產(chǎn)品展露了江小白10年練就的真功夫,也打響了這個(gè)酒廠進(jìn)入新十年的槍。十年,曾經(jīng)的行業(yè)后生已經(jīng)長(zhǎng)成了白酒業(yè)內(nèi)的主要品牌,下一個(gè)十年,江小白的純味清香白酒能夠給“國(guó)民消費(fèi)”帶來什么樣的新內(nèi)容?

      江小白的十周年“金蓋”上市,已經(jīng)打響了這家企業(yè)未來十年的槍。

來源:佳釀網(wǎng)  
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