今年下半年以來,為促進(jìn)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,仁懷市開展了白酒企業(yè)“四改一建設(shè)”工作,并成立驗(yàn)收工作小組,通過“指導(dǎo)、監(jiān)督、驗(yàn)收、宣傳、咨詢”,穩(wěn)步推進(jìn)酒企“四改一建設(shè)”工作,守牢發(fā)展和生態(tài)兩條底線,助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
報(bào)道顯示,截至11月中旬,仁懷累計(jì)啟動(dòng)“四改”工作酒企580余家,申請(qǐng)驗(yàn)收331家,驗(yàn)收通過283家。
為確保驗(yàn)收通過企業(yè)順利進(jìn)行生產(chǎn),12月22日,遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)、遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)專家會(huì)在三渡酒業(yè)召開了仁懷產(chǎn)區(qū)專家指導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)會(huì),遠(yuǎn)明酒業(yè)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明、黔酒股份董事長(zhǎng)張方利等三十多家企業(yè)代表以及媒體代表參加了此次活動(dòng)。
01
用指導(dǎo)促進(jìn)產(chǎn)區(qū)整體提升
11位醬酒專家現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)
據(jù)悉,自“四改一建設(shè)”工作開展以來,三渡酒業(yè)就積極響應(yīng)號(hào)召,累計(jì)投入上百萬元,嚴(yán)格按照要求規(guī)范實(shí)施“四改”工作,把原來的冰缸改成風(fēng)冷機(jī)。同時(shí),對(duì)生活污水、窖底水、鍋底水等污水管網(wǎng)進(jìn)行了統(tǒng)一匯集。
三渡酒業(yè)董事長(zhǎng)秦書友表示,在通過驗(yàn)收的企業(yè)中,三渡就是其中之一。目前,三渡酒業(yè)如期完成了108口窖池的“四改一建設(shè)”工作,今年正常投料下沙大曲醬香酒1000噸。
遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)及專家現(xiàn)場(chǎng)走訪后,對(duì)三渡酒廠的車間整改工作表示肯定。呂玉華認(rèn)為,從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看,“四改一建設(shè)”是保護(hù)環(huán)境長(zhǎng)期發(fā)展的必要措施,也是提高產(chǎn)區(qū)整體形象的重要舉措。
“近幾年,酒業(yè)協(xié)會(huì)一直在開展打擊串酒等維護(hù)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的工作,現(xiàn)在初見成效,看到三渡這樣的中小企業(yè)始終嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),我很欣慰!眳斡袢A表示,此次在三渡酒業(yè)舉行仁懷產(chǎn)區(qū)專家指導(dǎo)會(huì),將促進(jìn)產(chǎn)區(qū)整體質(zhì)量提升,為助力產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供助力。
除了對(duì)“四改”工作進(jìn)行調(diào)研外,呂玉華還與遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊必剛,中國(guó)白酒大師陳孟強(qiáng),釀造高級(jí)工程師曹大明,國(guó)家首席品酒師、高級(jí)勾調(diào)師彭茵,中國(guó)醬香酒釀酒大師曾佐益,國(guó)家評(píng)酒、釀酒高級(jí)工程師陳興希,特邀白酒評(píng)委徐興江,國(guó)家勾調(diào)、品評(píng)、釀造工程師馮小寧,四川省評(píng)委陳佐林,國(guó)家一級(jí)品酒師鄒明鑫,國(guó)家一級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)師羅吉洪,國(guó)家一級(jí)品酒師、勾調(diào)師鄧昌偉等專家對(duì)企業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)。
其中,釀造高級(jí)工程師曹大明還根據(jù)自身經(jīng)驗(yàn),對(duì)三渡酒業(yè)車間員工潤(rùn)糧下沙工作進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)教學(xué),并將自己多年來總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)與員工現(xiàn)場(chǎng)分享!八涌煲稽c(diǎn),倒水的時(shí)候桶低一點(diǎn),要潤(rùn)糧的水溫!薄扮P子快一點(diǎn),再深一點(diǎn)。”
關(guān)于窖底香,曹大明表示,傳統(tǒng)大曲醬香型白酒窖底必不可少,但是現(xiàn)在有很多企業(yè)已經(jīng)放棄了這一傳統(tǒng)工藝。
“傳統(tǒng)釀造工藝是前輩們心血的結(jié)晶,每一道工序都是數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)積累而來,都有它獨(dú)特的意義,只有做好每一道工序,才能做好一瓶?jī)?yōu)質(zhì)大曲醬香酒!辈艽竺髡f道。
02
酒體“迎考”
獲得專家集體肯定
值得關(guān)注的是,除了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),專家組還對(duì)三渡酒業(yè)的酒體進(jìn)行了品評(píng)。
通過長(zhǎng)達(dá)一小時(shí)的品鑒,專家組對(duì)三渡酒業(yè)的“三渡燒坊”“三渡老酒”兩款品牌酒體給予了一致認(rèn)同,并給出以下評(píng)價(jià):
三渡燒坊:微黃透明,醬香突出,陳香、芳香舒適,酒體協(xié)調(diào)較醇厚,后味長(zhǎng),空杯留香久,大曲醬香酒風(fēng)格典型。
三渡老酒:微黃透明、醬香突出、陳香復(fù)合香明顯,酒體醇厚豐滿,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,大曲醬香酒風(fēng)格典型。
在為三渡酒業(yè)頒發(fā)品鑒證書時(shí),呂玉華叮囑道:一個(gè)企業(yè)想要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展,一定要做好三件事,一是質(zhì)量,二是品牌,三是文化,只有做好這三件事,企業(yè)才有發(fā)展,產(chǎn)區(qū)才有未來。
楊必剛則認(rèn)為,酒業(yè)協(xié)會(huì)在三渡做專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),同時(shí)邀請(qǐng)上坪村的一些企業(yè)參加,旨在希望通過此次活動(dòng)讓企業(yè)能夠共同接受專家組的技術(shù)指導(dǎo),共同助推產(chǎn)區(qū)質(zhì)量發(fā)展。
“品質(zhì)為根,文化為魂!标惷蠌(qiáng)表示,近幾年在遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下,仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒企業(yè)發(fā)展都取得了很大的進(jìn)步。企業(yè)只有繼承發(fā)揚(yáng)制酒行業(yè)的根本,堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,質(zhì)量才能有所提高。他同時(shí)表示,希望產(chǎn)區(qū)企業(yè)繼承傳統(tǒng)工藝,發(fā)揮仁懷核心產(chǎn)區(qū)得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì),把文化提升作為企業(yè)發(fā)展的支撐力之一。
“三渡酒業(yè)將認(rèn)真記錄專家的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),傳承傳統(tǒng)工藝,繼續(xù)向?qū)<覍W(xué)習(xí),搶抓醬酒價(jià)值回歸的戰(zhàn)略機(jī)遇,努力成長(zhǎng)為核心產(chǎn)區(qū)中的骨干醬酒企業(yè)”。三渡酒業(yè)總經(jīng)理秦波坦言,酒體質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展核心,是市場(chǎng)品牌宣傳的基礎(chǔ),踏踏實(shí)實(shí)聚焦質(zhì)量的企業(yè),可能會(huì)走得慢,但一定能走得更遠(yuǎn)。
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