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金種子馥合香:三曲共酵 一口可品濃、醬、芝三香

來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2022-02-18 09:59:00
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       每種香型的白酒都蘊(yùn)含無(wú)限滋味。不同香型的白酒雖然口感各異,但實(shí)際上酒體98%的成分大致相似,而那2%包含的風(fēng)味物質(zhì),造就了酒體的香型差異。在白酒行業(yè)有一句話叫“曲定香型”,酒曲是決定了這2%差異的靈魂所在。

    金種子酒

      熟悉白酒工藝的人都知道,一般白酒的釀造都采用一種曲,主要是大曲(有高溫、中高溫、中溫、低溫四種大曲),少部分香型會(huì)采用小曲釀造,比如米香型和豉香型,而金種子馥合香型不一樣,他在釀造過(guò)程中根據(jù)濃香、醬香、芝麻香等香型白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn),融"中溫大曲、高溫大曲、強(qiáng)化復(fù)合曲"三曲精粹一步發(fā)酵而成,堪稱金種子釀酒師高超制曲工藝的代表作。

      曲為酒之骨。金種子馥合香的生香源頭主要是中溫曲、高溫曲、強(qiáng)化復(fù)合曲,尤其是高溫曲為金種子馥合香賦予了全新的風(fēng)格和內(nèi)涵。當(dāng)發(fā)酵溫度達(dá)到58-60℃時(shí),曲香濃郁,大曲微生物的品種與數(shù)量極大豐富,形成大量的香味物質(zhì),使酒體更醇厚,留香更持久。

    金種子酒

      制曲主原料是按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)選購(gòu)的東北綠色原糧紅高粱、從阜陽(yáng)當(dāng)?shù)貙S镁G色原糧基地采購(gòu)的小麥、按照國(guó)家一級(jí)糧食標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)的大麥和豌豆等,配以麩皮等輔料。整個(gè)制曲過(guò)程,從原料遴選、制曲時(shí)間、溫度控制、水分把握,直至曲母摻曲的比例、翻曲時(shí)間的恰當(dāng)、曲醅入倉(cāng)發(fā)酵堆積,道道工序環(huán)環(huán)相扣,有效提煉糧食精華,萃取三香優(yōu)勢(shì)。

    金種子酒

      十年磨一劍,釀一馥合香。金種子馥合香釀造原料的復(fù)合性、曲類菌種的多樣性、工藝流程的復(fù)雜性、香味成分的豐富性在以往白酒釀造中從未有過(guò)。三曲共酵的制曲工藝,取濃、醬、芝三香之長(zhǎng),使酒體兼具濃香、醬香、芝麻香等三種香型特色,成就了金種子馥合香“芝頭、濃韻、醬尾”的獨(dú)特風(fēng)格,成功開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)馥合香型白酒的品類先河。

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