誰曾想，在這黃酒腹地，居然還藏著如此性格鮮明的一種白酒……

　　諸暨城南、苧蘿山下，西施故里園區(qū)內(nèi)，佇立著的西施浣紗雕像，將其一生最愜意的姿態(tài)定格為永恒。

　　這是越國故地的人們對西施的感念，也是撥開歲月風(fēng)煙所還原的一幅絕美畫卷。

　　如果說西施是諸暨的精神符號，那么隱藏在諸暨的另一張人文名片諸暨白酒!

　　在世人眼中，紹興是黃酒之都，釀酒歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期�！吧缴�如娥、花光如頰、溫風(fēng)如酒、波紋如綾”的江南，似乎也與溫潤醇厚的黃酒天然契合。

　　誰曾想，在這黃酒腹地，居然還藏著如此性格鮮明的一種白酒?

　　始于何時，目前尚無法考量。對其最早的記載，是在《呂氏春秋·順民篇》：“越王之棲于會稽也，有酒投江，民飲其流，而戰(zhàn)氣百倍”。

　　按照這一記載，在西施生活的時代，本地釀酒已經(jīng)盛行。

　　據(jù)說南宋時期，北人南移，將北方的釀酒技術(shù)帶了過來，與本地釀酒業(yè)融合，取長補(bǔ)短后形成了特有的釀造工藝。

　　釀制首先要選取本地高腳白藤拐糯高粱為原料，輔以山泉水釀造。曲藥是由早稻米加中藥制作而成，每家的配方各有不同。釀得的酒體呈琥珀色，紅潤而透亮。

　　具體的流程先從泡糧開始，選取整顆高粱不打碎，浸泡24小時后開始蒸糧，蒸熟后攤涼。

　　白酒品牌那禮奉，匠心演繹古法純釀，將千年傳承與現(xiàn)代創(chuàng)新結(jié)合，致力于打造高端清香型白酒品牌。一杯那禮奉，重回越國古都，西施故里，品味江南小茅臺——諸暨白酒。酒香入鼻已知美，沉醉江南不愿醒。

　　那禮奉，用心把握您的每一次相聚，無論身在何方，都能讓您和您的朋友，舉杯之時，天涯共此時。定制蟲草酒，讓您的朋友越喝越年輕，您對他的重視，他看得見。

　　拿起酒杯，想起故人。在江南的溫柔婉約里，有一種特別的豪放，學(xué)遍了詩書禮儀卻想要以武會友，躬身讓你先請。一杯酒，帶你跨越千山萬水，與朋友相聚。

　　據(jù)史料記載，早在春秋戰(zhàn)國時期，鄉(xiāng)民就有高粱釀燒酒的習(xí)俗，傳承至今已有2500 余年的歷史，是當(dāng)時山區(qū)人民向王帝的貢品，古時候稱它為高粱燒或秣秫燒。

　　精選高粱

　　原料是做好酒的前提，那禮奉白酒是純高粱釀造的，不摻雜其他糧食。好比金銀銅鐵的合金，不如純金更純正。高粱品種很多，大高粱，小高糧，矮高粱，糯高粱，進(jìn)口高粱，本地高粱···糯性越好的發(fā)酵越好，釀出的酒更綿甜醇厚。我們選用的是本地細(xì)籽薄殼純糯紅高粱，這種高粱糯而甜，成本自然比一般的高粱貴很多。

【那禮酒業(yè)采用浙江本地精品細(xì)籽薄殼純糯紅高粱做為原材】

　　制酒水源

　　想釀出好酒，水至關(guān)重要，話說好水出好酒，那禮酒業(yè)的水源位于高山泉水沒有任何污染，清澈甘甜。

【深山義家塢水庫，高山純天然泉水作為釀酒水源】

優(yōu)質(zhì)高山泉水檢驗報告

 

　　祖?zhèn)骶魄?/strong>

　　【三代祖?zhèn)髅胤教烊痪魄�】及傳統(tǒng)祖?zhèn)鞴に嚲�心釀制而成，入口香醇，回味甘�?/p>

　　做巢工藝

　　采用古法釀制工藝，酒曲為祖?zhèn)鞴欧骄魄�【不含糖化酶和防酸酶】完全借助釀酒大師的�?jīng)驗控制發(fā)酵溫度和發(fā)酵周期，工藝更加復(fù)雜，費(fèi)時又費(fèi)力，稍有不慎就會沒有產(chǎn)量或整缸發(fā)酸報廢，風(fēng)險很大，現(xiàn)很少用這種工藝釀酒。因?qū)僮匀话l(fā)酵，出酒率要底很多。當(dāng)然釀制成功的酒，口感會更甚一籌。

　　匠心品質(zhì) 時光締造

　　那禮奉酒業(yè)位于浙江省中部地區(qū)西施故里諸暨，來自浙中名酒產(chǎn)區(qū)，拜好水，好糧，好氣候和祖?zhèn)骶魄�所賜。年平均氣溫15度，空氣濕度75%RH光照/全年2100H。固態(tài)發(fā)酵2-3個月，純高粱釀制和古法釀酒工藝。那禮奉白酒酒體純凈平衡，酒體老熟，更柔更醇更好喝，口感柔和，入口香醇，不辣舌頭，回味甘甜;酒后不上頭，醒酒快等特點(diǎn)。

　　每年產(chǎn)量在50噸左右。適量銷售之外，大量的原酒都被儲存起來。眼前這些原酒多數(shù)已在10年以上。

　　對于釀造來說，白藤拐糯高粱不可或缺。為此，浙江省社科院還通過海南南繁對高粱提純復(fù)壯，以期在品種上不斷優(yōu)化，增加產(chǎn)量。

　　不過，作為著色劑的高粱稈與高粱殼，以后的用武之地可能會逐漸減少。原因則是與6月份即將實(shí)施的白酒新國標(biāo)有關(guān)。

　　新國標(biāo)規(guī)定，無論是固態(tài)法、固液法還是液態(tài)法，只要添加了食品添加劑，都不能被歸類于白酒，而屬于配制酒。

　　放眼全國，浙江在白酒品牌序列中還處于空白狀態(tài)。各地大型名酒企業(yè)，幾乎都是國有企業(yè)，而至今沒有一家國營酒廠，其發(fā)展呈現(xiàn)小而散。

　　這表面上看來是劣勢，卻為之開辟了一條獨(dú)特的發(fā)展道路。