今年以來(lái)，洛陽(yáng)杜康為落實(shí)“轉(zhuǎn)型升級(jí)行動(dòng)計(jì)劃”和“豫酒振興行動(dòng)方案”，明確了七大重點(diǎn)任務(wù)，確保2025年順利沖刺40億目標(biāo)。

　　從“七大要?jiǎng)?wù)——提品質(zhì)、推單品、立品牌、強(qiáng)項(xiàng)目、拓市場(chǎng)、引人才、育文化”的排序中，可看出杜康抓鐵有痕、踏石留印的布局。打造高價(jià)值單品成為了“杜康行動(dòng)”的重中之重。

　　目前，杜康的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要有三大系列——旗艦產(chǎn)品“小封壇”系列，腰部產(chǎn)品“酒祖杜康”和“杜康造酒”系列，中低端戰(zhàn)略產(chǎn)品“綿柔杜康”系列。

　　我們以近年來(lái)市場(chǎng)反響、代表豫酒高端形象的“小封壇”旗艦產(chǎn)品為例，探討杜康是怎么制造出“高精尖武器”的?

“小封壇”誕生背景

　　在大眾印象中，“源頭、堅(jiān)守”似乎一直是洛陽(yáng)杜康的本色和標(biāo)簽，這與中華酒祖的先天基因和氣質(zhì)有關(guān)。

　　但是，如果深入研究洛陽(yáng)杜康這家老字號(hào)酒企，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)顯著特點(diǎn)：一個(gè)是傳承上做，一個(gè)是創(chuàng)新上做。傳承是“動(dòng)力之源”，創(chuàng)新是“動(dòng)力之核”。

　　建國(guó)后，有很長(zhǎng)一段時(shí)間，洛陽(yáng)杜康牢記周批復(fù)的“復(fù)興杜康，為國(guó)爭(zhēng)光”使命，盡管期間有過(guò)“商標(biāo)之爭(zhēng)”，但并沒(méi)有影響其品質(zhì)的穩(wěn)定性。

　　杜康酒業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2009年。年底，在洛陽(yáng)市人民的協(xié)調(diào)下，汝陽(yáng)杜康、伊川杜康兩家酒廠重組為洛陽(yáng)杜康控股有限公司，終結(jié)了長(zhǎng)達(dá)30余年的“商標(biāo)大戰(zhàn)”。

　　正當(dāng)洛陽(yáng)杜康準(zhǔn)備大干一場(chǎng)，傾力打造這個(gè)千年老字號(hào)時(shí)，市場(chǎng)的大環(huán)境變了，漲價(jià)、高端成為了市場(chǎng)的主旋律。

　　2009年開(kāi)始，中國(guó)白酒行業(yè)以茅臺(tái)等為首，開(kāi)始掀起“漲價(jià)潮”，當(dāng)年茅臺(tái)一年之內(nèi)提價(jià)8次。而洛陽(yáng)杜康卻在“低價(jià)格帶”上徘徊。

　　此時(shí)的洛陽(yáng)杜康陷入了“酒祖大品牌與市場(chǎng)低價(jià)格不匹配”的怪圈。一個(gè)家喻戶曉的中華酒祖，一個(gè)名副其實(shí)的名酒大品牌，怎么才能與人們心目中的“高價(jià)值、高端酒”相匹配呢?

　　改變這一被動(dòng)局面有兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)非常重要：一個(gè)是2009年杜康“地窖壇藏”的，一個(gè)是2012年杜康封壇大典的誕生。

　　“小封壇”的誕生正是從“藏”和“封”中得到啟示，找到了歷史文化名酒在時(shí)代背景下增值提價(jià)的支點(diǎn)，開(kāi)始以“高端豫酒典范”和“中國(guó)高端白酒”的嶄新面目出現(xiàn)。

　　目前，通過(guò)等全國(guó)主流媒體，“小封壇”明確發(fā)出了“酒源·古典·高端”的品牌定位，引發(fā)業(yè)了內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

“藏”出來(lái)的“小封壇”

　　有人說(shuō)，“小封壇”的誕生是酒祖杜康“品質(zhì)提升工程”的一道分水嶺，開(kāi)創(chuàng)了杜康高品質(zhì)、高價(jià)值、高價(jià)格“戰(zhàn)略大單品”的先河。尤其是，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)中，讓中國(guó)最有代表性的歷史文化名酒應(yīng)有的高價(jià)值，開(kāi)始逐步回歸和復(fù)興。

　　其實(shí)，杜康小封壇的走紅，絕不是一天之功。

　　中國(guó)釀酒界有句話：“窖藏二十年，少女變貂蟬”，這道出了一瓶高品質(zhì)、高價(jià)值好酒誕生的奧秘，說(shuō)明儲(chǔ)藏是非常重要的環(huán)節(jié)。這有點(diǎn)類(lèi)似醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的“三分手術(shù)，七分護(hù)理”。

　　小封壇的原酒是在杜康獨(dú)特古法技藝的真?zhèn)飨�，采用杜康傳統(tǒng)技藝手工釀制而成的，又經(jīng)過(guò)杜康第十八代傳承人(張獻(xiàn)敏研發(fā)團(tuán)隊(duì))的潛心鉆研，其技藝已經(jīng)爐火純青，這是任何品牌模仿不來(lái)的。

　　當(dāng)原酒出鍋后，杜康最有名的“地窖壇藏法”，便派上了用場(chǎng)。這種儲(chǔ)酒工藝是在古法儲(chǔ)酒的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)理論和技術(shù)研發(fā)而成的。

　　查閱史料，杜康釀酒自古就有“洞穴藏酒”的歷史，杜康控股成立后，投入巨資，歷時(shí)三年建成了總面積2萬(wàn)平方米、總?cè)莘e6萬(wàn)立方米、可放置1噸陶壇8萬(wàn)余個(gè)的“亞洲大地下酒窖”。酒窖分大壇區(qū)、小壇區(qū)兩個(gè)區(qū)域，同時(shí)滿足高端人群的私藏需求。

　　據(jù)了解，“小封壇”酒體的形成極為復(fù)雜而漫長(zhǎng)，百分之五(3年以上)的原酒精華，調(diào)配后放進(jìn)恒溫恒濕的地下酒窖里，必須儲(chǔ)藏足夠5年時(shí)間，方可拿出來(lái)銷(xiāo)售。而每一壇酒，都集合了4項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)、歷經(jīng)73道工序、652次檢驗(yàn)，以極低的出酒率萃煉而成。

　　由于“小封壇”每年的可銷(xiāo)售數(shù)量取決于5年前的壇藏?cái)?shù)量，因此，“守足五年”成了該款酒的一個(gè)品質(zhì)標(biāo)簽，有圈內(nèi)人士稱為“真年份的封壇酒”。

　　應(yīng)該說(shuō)，杜康小封壇誕生以來(lái)，能夠在高端領(lǐng)域占有一席之地，并呈現(xiàn)持續(xù)走紅的勢(shì)頭，與“守足五年”和“真年份”的承諾有很大關(guān)系。

“封”出來(lái)的“小封壇”

　　有種說(shuō)法是：高端白酒是“種”出來(lái)的，“釀”來(lái)的，“藏”出來(lái)的，更是“封”出來(lái)的。這頗有幾分深刻道理。這些都構(gòu)成了博大精深的中國(guó)酒文化，而杜康是酒文化中的一顆啟明星。

　　洛陽(yáng)杜康不僅自古有“洞穴藏酒”傳統(tǒng)，還有“封壇”傳統(tǒng)。

　　自2012年開(kāi)始舉辦的“杜康封壇大典”，其實(shí)就是傳承了酒祖杜康的古法封壇儀式。

　　據(jù)杜康的釀酒師介紹：新酒釀出來(lái)以后(尤其是鍋酒)，何時(shí)封壇儲(chǔ)藏是很有講究的，不僅與“天時(shí)”“天釀”節(jié)令有關(guān)，更重要的是借機(jī)告訴世人“我的酒好在哪里?有什么故事?”這是古人的一種口碑傳播方式。

　　因此，古人才有了各種“開(kāi)釀”和“封壇”儀式，還會(huì)定期召開(kāi)“斗酒會(huì)”，請(qǐng)來(lái)高人品鑒酒體，昭示四方，宣揚(yáng)獨(dú)具一格的釀造技藝和行業(yè)地位。

　　如果說(shuō)，“種、釀、藏”是酒品質(zhì)的提升和打造，“封”就是酒文化的背書(shū)和洗禮。

　　連續(xù)多年隆重舉行的“杜康封壇大典”正是傳承了古人儲(chǔ)酒的智慧。這個(gè)精心打造的“品牌文化大IP”想告訴世人什么呢?

　　很多業(yè)內(nèi)人士回憶起歷屆“杜康封壇大典”的高端細(xì)節(jié)以及產(chǎn)生的各種反響，比如實(shí)施“沉浸式封壇、立體式傳播”，廣邀社會(huì)各界名人加持、互動(dòng)、體驗(yàn)等，尤其是借封壇大典的高端內(nèi)容，推出“小封壇”一炮走紅，成為了杜康家族不可或缺的“旗艦大單品”后，這讓人們對(duì)杜康控股有了更多的期待和好評(píng)：

　　一、杜康是有高端的，骨子里是有這個(gè)基因的。

　　二、“小封壇”從代表高端豫酒，正走向“中國(guó)高端白酒”，杜康的“品牌升級(jí)”駛上了快車(chē)道。

　　三、“復(fù)興杜康”盡管任重道遠(yuǎn)，但前途光明。

　　當(dāng)前，“豫酒振興”正如火如荼，而“杜康先行”影響較大，深入人心，高端豫酒的“小封壇現(xiàn)象”正在蕩起漣漪，逐漸由圈內(nèi)向圈外傳播擴(kuò)散，這很大程度上得益于杜康“封壇大典”和“社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)力”的滲透。

　　杜康小封壇的成功，外人是很難復(fù)制的，這是千年“酒祖文化”內(nèi)驅(qū)力的結(jié)晶，也是中國(guó)文化名酒復(fù)興的一個(gè)見(jiàn)證，更是大時(shí)代的選擇。

　　在很多人看來(lái)，作為家喻戶曉的老字號(hào)，洛陽(yáng)杜康骨子里具有的“三個(gè)自信”——即品質(zhì)自信、文化自信、品牌自信正在被激活，正以勢(shì)不可擋的生命力破浪前行。

　　而“小封壇”正是勇立潮頭的那位高超“水手”。