于酒業(yè)而言，能夠同時(shí)兼具兩者的并不多。而在河南平頂山市下轄寶豐縣，卻有這么一家酒企，行山坳之間，依汝河之畔，于州縣陋巷內(nèi)開(kāi)張，于溪水泥沐間晾翅，振行而飛，一鳴而驚。這是來(lái)到寶豐酒業(yè)，給人的感受與反差。

　　九頻道·行動(dòng)派——《尋醴大國(guó)釀造·河南》迎來(lái)收尾，而最后一站，便是有著“清香第二”之譽(yù)的河南寶豐酒業(yè)。

　　一切源舊，萬(wàn)物如新

　　寶豐酒業(yè)是一個(gè)反差感極強(qiáng)的企業(yè)

　　一踏進(jìn)寶豐酒廠的大門(mén)，最直觀的感受是：“好整潔”。廠區(qū)分布錯(cuò)落有秩，綠化，建筑都甚符合近現(xiàn)代企業(yè)以及園林的建筑風(fēng)格，透過(guò)第二道門(mén)看到的不遠(yuǎn)處的車(chē)間，深切感受到了“歷史年代感”的氣息。

　　如果從酒行業(yè)品牌，尤其是清香品牌自濃醬之爭(zhēng)后二度崛起的角度來(lái)看，寶豐是一個(gè)相當(dāng)年輕的企業(yè)，自汾酒帶領(lǐng)的清香熱和清香南下逐漸成勢(shì)之后，以河南寶豐、湖北黃鶴樓一中一南兩家清香為代表的清香型第二陣營(yíng)品牌才逐漸露出，加上長(zhǎng)久以來(lái)占據(jù)光瓶小酒布局帶的二鍋頭，清香“四杰”才得以露出全貌。而在這之前，一聞?wù)f清香，還是汾酒為主。

　　但事實(shí)上，寶豐已經(jīng)是一個(gè)有著76年建廠歷史，并且獲得過(guò)“中國(guó)十七大名酒”稱號(hào)的老品牌了。

　　當(dāng)九頻道深入寶豐酒廠的時(shí)候，寶豐酒業(yè)的歷史感和文化感隨之撲面而來(lái)，寶豐酒文化博物館中的“酒祖儀狄”像，古應(yīng)國(guó)遺址留存下的文化印記，記錄在《戰(zhàn)國(guó)策》《春秋左傳記》《后漢書(shū)》《寶豐縣志》中的寶豐酒，地面上復(fù)刻的釀酒場(chǎng)景沙盤(pán)，都無(wú)一不在彰顯著這里曾經(jīng)燦爛的釀酒文明。

　　甚至是來(lái)到了這里，才次知道，原來(lái)青蓮居士的那首名詩(shī)《將進(jìn)酒》，也是在李白和岑勛，元丹丘會(huì)于石門(mén)，在一場(chǎng)好友聚會(huì)上有感而作出。而這個(gè)石門(mén)，便是位于平頂山市的葉縣石門(mén)山。現(xiàn)在已經(jīng)無(wú)所知當(dāng)時(shí)是否如《長(zhǎng)安三萬(wàn)里》中描述的那樣，酒會(huì)上有著李白和高適的經(jīng)典對(duì)話，但詩(shī)仙所至，都會(huì)給當(dāng)?shù)氐木扑畮?lái)一絲仙氣。

　　觀后才讓人不禁感嘆，原來(lái)這個(gè)看似“年輕”的酒企，背后卻有著這么久遠(yuǎn)的歷史可考。這與寶豐酒業(yè)酒廠的“新、精、凈”形成了一種強(qiáng)烈的差距感，卻也反襯的寶豐酒廠有一絲“藏拙于私”的感覺(jué)，帶著這樣的感覺(jué)再看寶豐酒廠的一草一木，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)每一個(gè)細(xì)微之處，卻都有著歷史的印記。

　　帶著裂紋的地缸石蓋；造型古樸的地缸全貌，丁達(dá)爾效應(yīng)和光感構(gòu)圖帶來(lái)的些許靜謐，有著蓮花造型的鏤空路燈，略帶斑駁的釀酒車(chē)間與曲房，掛著80年代入庫(kù)標(biāo)記的藏酒壇，陽(yáng)光打在紅磚瓦房上的一抹柔和，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是寶豐酒業(yè)的一段故事。

　　一切源舊，萬(wàn)物如新。這或許就是反差感帶來(lái)的品牌厚重度。一家企業(yè)有歷史，有文化，有記憶，于品牌而言是得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。對(duì)于寶豐而言，或許這樣的歷史和文化還沒(méi)有系統(tǒng)性地講述出來(lái)，但隱于背后的品牌自信和文化自信，卻是許多“營(yíng)銷(xiāo)起家”的酒企無(wú)法企及的。

　　也正是因?yàn)橛兄@樣的自信，寶豐才能在近幾年內(nèi)緊跟清香崛起的腳步，快速在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品布局。從這一點(diǎn)上講，寶豐的厚積薄發(fā)，也是品牌發(fā)展的一大助力。

　　老名酒基因

　　寶豐酒踏入創(chuàng)變3.0時(shí)代

　　創(chuàng)變3.0，這是九頻道在細(xì)數(shù)寶豐過(guò)往的76年發(fā)展史后，對(duì)寶豐酒業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展的一個(gè)階段定義。

　　在寶豐酒廠文化博物館內(nèi)，有一位歷史人物成功引起了關(guān)注。程顥，中國(guó)古代理學(xué)代表人，也是宋代理學(xué)奠基者，或許程顥的姓名和平生許多人不甚了解，但他所提出來(lái)的“格物致知”卻流傳下來(lái)，并在朱熹和王陽(yáng)明的發(fā)揚(yáng)下，成為了程朱理學(xué)的核心思想。

　　“致知在格物，物格而后知至”，這樣的思想源于《禮記·大學(xué)》，卻也在時(shí)刻影響著程顥的“知行”，乃至于在他在寶豐擔(dān)任監(jiān)酒之時(shí)，不似上的“溜須拍馬之徒”，親力親為，并將口口相傳，手藝經(jīng)驗(yàn)為主的釀酒法，總結(jié)成了“選料、制曲、蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾”的六大步驟，創(chuàng)立了“程氏釀酒法”。

　　從復(fù)雜的技藝中抽絲剝繭，把個(gè)性化的工藝抽象為共性化的“方法論”，從某種意義上來(lái)說(shuō)，程顥算得上是寶豐酒有歷史可考的代“工匠大師”，這也契合了“宋官造遺法，程夫子監(jiān)制更精”的史志記載。

　　“酒務(wù)春風(fēng)”的佳話如果從另一個(gè)層面進(jìn)行解讀，這同樣也是一種創(chuàng)變模式，在工藝上更標(biāo)準(zhǔn)更精煉，在品質(zhì)上追求更優(yōu)良，在味道上追求更協(xié)調(diào)?？梢钥吹?，從北宋時(shí)期開(kāi)始，在和釀酒人的共同努力下，寶豐酒自那時(shí)開(kāi)始，就開(kāi)始了屬于他的創(chuàng)變之路，一直延續(xù)到現(xiàn)代。

　　在20世紀(jì)80年代，作為中原清香的代表，寶豐酒就曾經(jīng)挑戰(zhàn)過(guò)市場(chǎng)極限，1989年的中國(guó)名酒評(píng)選中，和茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、劍南春、洋河等產(chǎn)品共同入選，成為了那一年的“中國(guó)十七大名酒”之一。在清香盛行，高度酒火熱的大背景下，寶豐酒業(yè)同時(shí)進(jìn)軍“低度酒”賽道，其研發(fā)生產(chǎn)出的39°寶豐低度清香，一經(jīng)面世就廣受好評(píng)，成為彼時(shí)行業(yè)內(nèi)的“現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品”，并且在1999年和2002年兩度獲得中華人民標(biāo)準(zhǔn)樣品酒稱號(hào)。

　　“千年傳承”“程氏釀酒法”“河南名酒”“中國(guó)十七大名酒”“國(guó)家非遺”“中國(guó)老 字號(hào)”……，在寶豐身上的名酒基因十分強(qiáng)大，這也是寶豐得以持續(xù)創(chuàng)變，在白酒大環(huán)境承壓的當(dāng)下能夠快速趕超的原因之一。

　　如果說(shuō)39°寶豐低度清香是寶豐創(chuàng)變的1.0時(shí)代，2007年“國(guó)色清香”大單品的誕生和高端化戰(zhàn)略就是寶豐創(chuàng)變的2.0時(shí)代。近年來(lái)，“一清雙品”戰(zhàn)略的提出和“國(guó)色清香”大單品戰(zhàn)略的聚焦強(qiáng)化，成為了寶豐酒業(yè)在這個(gè)時(shí)期的核心目標(biāo)。而如何突破不同品類(lèi)市場(chǎng)的擠壓限制，如何強(qiáng)化固有品牌，帶來(lái)品牌的創(chuàng)變機(jī)遇，是寶豐創(chuàng)變3.0亟須解決的問(wèn)題。

　　為此我們見(jiàn)證了“師作”的誕生，“陳壇系列”的全面升級(jí)，第四代寶豐·國(guó)色清香的煥新，在名酒基因的影響下，平頂山和鄭州兩大樣板市場(chǎng)迎來(lái)了快速發(fā)展，在2021年時(shí)，營(yíng)收同比增長(zhǎng)達(dá)到了120%，不只是河南省內(nèi)，省外市場(chǎng)的“點(diǎn)狀布局”，也在寶豐的名酒IP的推動(dòng)下，迎來(lái)了高速增長(zhǎng)。

　　而在當(dāng)下，“豫酒振興”“清香崛起”“寶豐復(fù)蘇”三駕馬車(chē)已經(jīng)成為了寶豐新的發(fā)展著力點(diǎn)，在今年3月30日舉行的2024寶豐酒業(yè)全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商大會(huì)上，寶豐酒業(yè)以“夯實(shí)強(qiáng)基礎(chǔ) 乘勢(shì)新征程”為主題，將從市場(chǎng)布局、強(qiáng)基改造兩大方面進(jìn)行復(fù)興革新，這也將是寶豐創(chuàng)變的3.0時(shí)代的開(kāi)啟。

　　清香大勢(shì)再變

　　寶豐酒業(yè)要如何“當(dāng)仁不讓”？

　　如果說(shuō)2023年之前的清香熱的內(nèi)核實(shí)際上是“汾酒熱”，那么進(jìn)入2024年之后，清香是真的“活起來(lái)”了。

　　但這樣的熱，是不能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單從營(yíng)收數(shù)據(jù)，品牌業(yè)績(jī)表現(xiàn)上來(lái)看的。畢竟從整體情況上來(lái)看，清香型白酒在三大主流香型上還處于低位，但如果把視角轉(zhuǎn)移到“民酒”“次高端和高端布局”兩個(gè)維度上來(lái)看，清香品牌的動(dòng)作并不少。

　　在民酒層面，以順鑫農(nóng)業(yè)所生產(chǎn)的“牛欄山二鍋頭”為代表，“二鍋頭”這個(gè)單一名稱所形成的品類(lèi)賽道，在2023年的終端呈現(xiàn)效果十分積極，方型金瓶的推出，酒品活動(dòng)玩法的不斷更新，在商超終端活力十足。

　　而“次高端和高端布局”上，寶豐、黃鶴樓、紅星、江小白、汾陽(yáng)王等清香酒企的存在感明顯加強(qiáng)，比較有代表性的產(chǎn)品包括青花汾酒40·中國(guó)龍、寶豐國(guó)色清香·師作、魁盛號(hào)·樽璽、黃鶴樓·南派大清香、紅星高照等，在消費(fèi)市場(chǎng)上都有著不錯(cuò)的反響。

　　綜合來(lái)看，清香熱終于從“偽命題”成為了“真命題”。據(jù)行業(yè)人士預(yù)判，未來(lái)伴隨著清香型產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格和特點(diǎn)的不斷挖掘，清香板塊將有望成為繼醬酒之后新的行業(yè)風(fēng)口。

　　倘若如此，九頻道看來(lái)，在未來(lái)的數(shù)年內(nèi)，將形成“汾酒龍頭+呂梁產(chǎn)區(qū)清香品牌+各地域清香品牌”的一超多強(qiáng)的區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)模式，這有些類(lèi)似于川酒產(chǎn)區(qū)規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)，未來(lái)清香品類(lèi)也將迎來(lái)一次產(chǎn)區(qū)大熱。

　　寶豐酒業(yè)若要面對(duì)即將可能到來(lái)的清香“大熱”，或?qū)⒖紤]深耕大本營(yíng)戰(zhàn)略，夯實(shí)地域基礎(chǔ)，再結(jié)合寶豐酒業(yè)現(xiàn)如今廣泛采用的全國(guó)化戰(zhàn)略，通過(guò)點(diǎn)狀布局的聯(lián)動(dòng)作用，以點(diǎn)成片，加之名酒基因和寶豐品牌風(fēng)格的雙保險(xiǎn)，寶豐酒業(yè)的“當(dāng)仁不讓”或?qū)⒏讓?shí)現(xiàn)。

　　九頻道的尋醴大國(guó)釀造（河南）系列下來(lái)，我們接觸廠家、渠道商、消費(fèi)者，這個(gè)有深厚后歷史、豐富酒文化和堅(jiān)實(shí)消費(fèi)基礎(chǔ)的大省，給了我們很多感動(dòng)和感慨，廠家的大膽創(chuàng)新和堅(jiān)守；經(jīng)銷(xiāo)商堅(jiān)韌和靈活；消費(fèi)者的多元和包容，這些都給未來(lái)無(wú)限可能和更多想象。