一瓶酒,經(jīng)歷了歲月的打磨,更具有價值,從新酒到老酒,是它沉淀的過程,更是它價值提升的過程。
老酒的價值不僅僅體現(xiàn)在飲用價值方面還有它的文化價值和懷舊價值,現(xiàn)在老酒市場前景好,老酒交易也越加火熱。
老酒,是國學(xué),是液體文物,是時間的味道
老酒圈創(chuàng)始人——史進(jìn)財先生曾經(jīng)這樣描述老酒:老酒是一種國學(xué),老酒是一種液體文物,老酒更是一種時間的味道!含有幾百種酸、酯、醇、醛及多種發(fā)酵物質(zhì)的上好老酒,在漫長的歲月長河中,經(jīng)過時空交錯的洗禮,相互發(fā)生著各種化學(xué)反應(yīng),衍生出的是一種美妙滋味,可以說是能夠喝的古董。
中國醬香酒泰斗、茅臺酒廠原董事長季克良先生曾經(jīng)這樣評論老酒:純糧釀造的白酒在存放過程中有害物質(zhì)成份慢慢減少,有益成份不斷增加,它的口感和新酒相比,只會變得更好。所以說飲用老酒也是一直享受。
因此是否是傳統(tǒng)工藝、純糧釀造以及釀造的時間才是老酒優(yōu)劣的關(guān)鍵所在。有業(yè)內(nèi)人士總結(jié),1994年以后,國家開始允許用食用酒精進(jìn)行,這種的酒不會隨時間產(chǎn)生很大的變化。只有少數(shù)堅持純糧固態(tài)釀造的大酒廠生產(chǎn)的酒,存放10年以上才可以稱為老酒。
怎么樣保存好一瓶酒?
想把一壇好酒長期并且完好地保存,是需要技術(shù)的。不僅僅是注意封口,要封存一壇好酒,更要加以注意的是酒體的酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。這些才是儲存酒的關(guān)鍵。
白酒收藏,酒滿品好的才有更高的收藏價值。
老酒交易怎么做?
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