決定白酒儲存的兩大因素

　　白酒的儲存是白酒收藏過程中非常重要的一步，因為跑酒確實讓很多收藏家頭疼，想要避免白酒出現跑酒的情況，在儲存的過程中需要注意決定白酒儲存的兩大因素。

　　注意白酒儲存環(huán)境

　　在儲存白酒的酒窖中，適宜的溫度和濕度，可以有效的除去剛剛釀造出來的白酒中的雜味，促進白酒的“老熟”。白酒中有益的香味物質可以更好的保存，白酒中醇、酸、酯等微量成份之間的締合緩慢進行，長期保存以后，白酒會更加細膩、豐滿、醇厚。而將瓶裝白酒存放在家中，因為季節(jié)性的溫度變化較大，夏天可能達40多度，冬季的氣溫低的時候達到零下10多度，而且氣候干燥或者是潮濕，加上白酒瓶子的原因，瓶中白酒的香味物質、水、乙醇很容易出現揮發(fā)或滲漏的情況，導致白酒的質量下降。一般儲藏的瓶裝白酒，埋在地下不透氣的地方或者陰涼的地方是更適宜的，切記不要經常翻動。

　　慎重選擇儲存白酒的容器

　　“白酒的儲存時間越久，白酒的口感就越好”與儲存白酒的容器材質有很大的關系。酒窖中的知名白酒一般都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為儲存容器。陶壇特殊結構可以讓空氣中的氧氣進入陶壇中，加快白酒的完全氧化反應。陶壇本身含有多種金屬離子，對白酒的老熟有很大的促進作用，可以去除雜味增加香味，讓白酒的口味更加協調醇厚。而收藏的瓶裝白酒，大多數都會出現滲漏的現象，紫砂瓶、陶瓶中的跑酒有些嚴重，這樣造成瓶中白酒的香味成分和乙醇揮發(fā)，白酒的質量嚴重下降。所以，紫砂、陶質等瓶裝白酒出現空瓶現象很常見；而玻璃瓶裝的白酒保存密封雖好，但不能跟外界的空氣接觸而且又不能避光。

　　近年來，老酒不斷拍出高價格，讓收藏家對白酒收藏也多了一份興趣，但如果是出現“跑酒”等收藏不當的情況，就算再高檔的白酒也沒有任何價值!所以，白酒收藏的儲存是關鍵!