白酒釀酒設備有哪些

　　木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)白酒釀酒設備，但因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多為鋁質(zhì)設備和不銹鋼設備。

　　鋁質(zhì)釀酒設備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設備通常很輕，易于搬運。鋁導熱性能好，因此鋁質(zhì)釀酒設備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此鋁質(zhì)釀酒設備價格要相對便宜一些，易被消費者認可。

　　但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以鋁質(zhì)釀酒設備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設備整體的美觀度大大降低。業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以鋁質(zhì)釀酒設備也對身體有害。

　　其實這種說法是經(jīng)不起推敲的。，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。第二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)極其穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學反應。

　　另外，三氧化二鋁還是 “有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液最多只能達到100度。所以鋁設備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，可以選擇鋁質(zhì)釀酒設備，畢竟性能，利潤才是硬道理。

　　另一個在釀酒設備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設備。不銹鋼釀酒設備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是不銹鋼釀酒設備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

　　其次不銹鋼成本高，一般的不銹鋼釀酒設備價格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設備高一些。一般市場上純不銹鋼設備性能極差，不予選擇。的釀酒設備當是冷凝器鋁制(發(fā)揮鋁導熱快的優(yōu)勢)，甑桶用不銹鋼制(發(fā)揮不銹鋼耐磨美觀的優(yōu)勢)。