黃酒是中國(guó)的傳統(tǒng)國(guó)粹,分布較廣,品種繁多,主要以紹興黃酒最為有名,在國(guó)內(nèi)外的知名度最高。但在我國(guó)其他地方也有黃酒,如著名的山東即墨老酒、江西吉安固江冬酒、九江封缸酒、江蘇無錫惠泉酒、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、金壇和丹陽(yáng)的封缸酒、白蒲黃酒(水明樓)、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、河南雙黃酒、張家口北宗黃酒、廣東客家娘酒和廣東珍珠紅酒等。
黃酒只是“料酒”?
在很多消費(fèi)者尤其是北方的,會(huì)認(rèn)為黃酒就是做菜的酒,只是“料酒”而已。其實(shí)黃酒并不僅僅可以作為“料酒”,還可以像其它酒類如白酒、啤酒和葡萄酒一樣純飲或配餐。尤其是在江浙滬等地區(qū),黃酒已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶,成為酒桌上時(shí)??吹降囊环N酒精飲料。
也有人會(huì)誤解:黃酒就是便宜貨,上不了臺(tái)面。其實(shí),并非如此!黃酒因?yàn)獒勗旃に囉凭茫笠?guī)模生產(chǎn)后成本降低,再加上中國(guó)的糧食便宜,市場(chǎng)需求量大,所以售價(jià)相對(duì)親民。但也有一些非常高品質(zhì)的黃酒,陳年數(shù)十年,售價(jià)可達(dá)上萬元。因此,黃酒并不僅僅是“料酒”,更不一定是便宜貨。
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