“湘酒傳奇”之瀏陽小曲酒前世今生

　　近期，友人送我一對包裝精美的“瀏陽小曲酒”，盒背印有“江西美女嫁瀏陽，瀏陽小曲釀酒香；酒香醇醉傳今古，今古揚(yáng)名五福堂”的藏頭詩，深深觸動了我的心靈，聯(lián)想萬千。

　　我本不勝酒力，命運卻安排我在酒廠工作近二十年。在這短短的生命旅途中，所做的工作均與瀏陽河小曲酒有關(guān)。功夫不負(fù)有心人，幸慰的是，經(jīng)過全廠技術(shù)人員與工人的合作，在1984年全國第四屆評酒會上，瀏陽河小曲酒終于登上了國酒大雅之堂——國家銀質(zhì)獎，為瀏陽贏得了榮譽(yù)。

　　瀏陽釀酒，有文字記載是從明朝正德年間，民間土法釀造成普遍之勢，解放后更為盛行。據(jù)瀏陽1992年年鑒記載，市食品辦調(diào)查統(tǒng)計，全市小酒廠達(dá)421家，年產(chǎn)小曲之類燒酒在5000噸左右。國營瀏陽酒廠于1956年成立，有一位在位14年之久的老廠長，雖去世多年，卻讓人深深懷念，他的名字叫李陽生，長相清瘦，臉上經(jīng)常一本正經(jīng)，愛抽煙，愛喝酒，特別對酒品評能說得出個東西南北。離廠不遠(yuǎn)雖有家，但總以廠為家，住在廠內(nèi)陋室。在廠內(nèi)經(jīng)常車間走動，與人交談。就是這個名不經(jīng)傳的老人，注冊了瀏陽河商標(biāo)（現(xiàn)評價無形資產(chǎn)100億）。在奪牌之前，瀏陽河小曲酒定為省輕工優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，后晉升為“省管名酒”。他是瀏陽河小曲酒的有功之臣，奪銀牌的奠基人，讓人深深懷念。

　　“瀏河炸，像火箭，呷下去，能上天”的順口溜，道出了小曲酒的威力。呷了它，有可以上天攬月，下海捉鱉的豪氣。奪牌前，小曲酒建廠時酒度定為60度，屬高度酒，深受酒迷、酒神、酒鬼們的歡迎。這種酒喝下去，以來勁快，腦殼好象要炸開而另得名為瀏河炸，后應(yīng)多數(shù)人要求，降為54度，因而更受人喜愛。

　　1983年，在小曲酒擴(kuò)建增產(chǎn)之時，學(xué)習(xí)了女兒紅酒，生女時窖酒，出嫁時開窖取酒的窖酒方法，全廠在新建廠地將五噸多60度的優(yōu)質(zhì)小曲河灌入12個酒壇，密封窖入地下。這些窖酒在泥土的恒溫中發(fā)生了為人不知的酒水子變化，二年后，酒取出時，酒度降為58到59度，呈淡黃色，其味醇洌，稍帶甜醇，多飲亦不傷頭。是實實在在的佳釀。消息傳出，搶銷一空，成為佳話。

　　更為有趣和傳為佳話的是，民間收藏的乳白色瓷瓶裝的瀏陽河小曲酒去年有人愿出價800元購買，今年漲到了1800元。這個事情的經(jīng)過是，在小曲酒奪牌后，酒廠這時想將湘潭玻璃廠生產(chǎn)的綠青色的酒瓶改為寧鄉(xiāng)生產(chǎn)的乳白色酒瓶。新酒上市后，深受消費者好評。可是這種乳白色酒瓶有個致命的缺點是，少數(shù)發(fā)生烈爆，無法貯藏。在裝有4000多箱優(yōu)質(zhì)小曲后，在無奈之下，實行了低價推銷。這些優(yōu)質(zhì)小曲，因瓶瓶都是難得的佳釀，現(xiàn)在反而變成了民間的高價優(yōu)質(zhì)的珍稀之物。

　　瀏陽河小曲酒在1983年全國第三屆白酒會上列為四名，為了爭取全國，廠里成立了質(zhì)量攻關(guān)小組，多次派人奔赴各地取經(jīng)?；貞洖g陽河小曲的奪牌經(jīng)歷，我想有五句話概括：優(yōu)質(zhì)泉水，純正藥曲，精心操作，撈頭去尾，品評出優(yōu)。水是酒的血液，為了得到優(yōu)質(zhì)泉水，專門請402地質(zhì)勘探隊在神農(nóng)山莊附近的龍泉坳打了一口60多米的水井，用鋼管輸送到車間用于釀酒。曲是酒的骨骼，純正的藥曲能加速將谷物的淀粉、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)為糖和氨基酸，糖在酵母的作用下分解出乙醇，之前所用的酒曲多為外地購入，不純正。為了得到純正的藥曲，派人外出學(xué)習(xí)，終于培養(yǎng)出了七八名制曲高手。在精心制作方面，實行一人一灶模式，全廠實行獎勵評比措施，這就使得每個操作工不得有絲毫懈怠，做到了精心操作。說到撈頭去尾，目的是為了提高優(yōu)質(zhì)度。品評這個環(huán)節(jié)非常重要，品酒的人要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，每人每壇酒都要作出分析和結(jié)論。采用上述方法，經(jīng)過一年多的努力，終于在1984年9月7日，第四屆全國白酒評比大會上，瀏陽河牌小曲酒一舉擊敗了老冤家三花酒、湘山、長樂燒，名列小曲酒類名，奪取了這類酒的最高獎項國家銀質(zhì)獎。

　　眾所周知，1988年瀏陽河商標(biāo)為湖南中商集團(tuán)整體買斷，優(yōu)質(zhì)窖藏小曲酒被低價推銷，經(jīng)辦了42年的酒廠被中止了，香飄四海的瀏陽河小曲酒停止了生產(chǎn)，黯然退出了歷史舞臺。買斷后的中商集團(tuán)卻再也不生產(chǎn)小曲酒，而從外地購入貨源，出瀏陽河酒，這對人說來，帶來了很多無奈，對喜愛瀏陽河小曲酒的酒迷來說，卻是深深懷念。在這萬般無奈下，出現(xiàn)了希望，青年政協(xié)吳丹，向提出了挽救瀏陽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——瀏陽小曲酒的建議，并投入了巨資，生產(chǎn)小曲酒。這一建議得到了的高度重視。筆者有幸，來到沙市鎮(zhèn)跑馬嶺瀏陽五福堂小曲酒釀酒車間，親眼目睹廠容廠貌及生產(chǎn)設(shè)施。這里的環(huán)境優(yōu)美，設(shè)施齊全，車間見到了幾位原老酒廠的工人，用師傅帶徒弟的方法，手把手傳教釀酒店工藝，兩百多壇近百多噸用紅巾草墩蓋好的酒壇，恒溫窖藏在窖酒倉庫，不久即可上市。用精美的傳承將瀏陽小曲酒再呈現(xiàn)在瀏陽人民面前，這將是瀏陽小曲酒再振雄風(fēng)之日。

　　走在濱河路上，總是不由自主的望向河對岸。曾幾何時，那一排低矮簡陋的的兩層水泥樓房，被一片林立的高樓取代？曾幾何時，那熱血沸騰的年華，被這一頭華發(fā)遮蓋？曾幾何時，那習(xí)慣中飄過的酒香，被這波光瀲艷的霓虹掩埋？

　　那一段人生的歲月啊，是安淡的，也是昂揚(yáng)的；是質(zhì)樸的，也是輝煌的；是快樂的，也是艱辛的；是腳踏實地的，也是肆意張揚(yáng)的。。。

　　還記得，那低矮的水泥院墻，配著灰色的鐵門。進(jìn)入院子，左邊是一棟兩屋樓的辦公樓，正前方就是生產(chǎn)車間，右邊，則堆放著各類生產(chǎn)物資。簡陋而又整潔的一個生產(chǎn)場所。在那近20年的歲月里，我常坐在廠長辦公室里，批閱著一份份文件、生產(chǎn)進(jìn)度表、賬務(wù)分析報告，還有各類票據(jù)、銷售清單、往來款項清單。心情有時歡快，有時壓抑，有時為銷售全線飄紅而欣喜，有時為資金短缺而煩憂。也常坐在會議室里，聽著各類各線的工作匯報，看著一張張充滿自信和朝氣的臉，感受著他們工作的熱情，聽著一個個的匯報，感受著他們的事業(yè)心。我更常常走進(jìn)生產(chǎn)車間，走進(jìn)酒窖，看著工人們翻著沉甸甸的谷子，不分春夏秋冬，臉上總因勞作而淌著汗，聞著酒窖中那熟悉的清香，不管什么時候，無數(shù)綠青色的陶土酒缸和高大的酒罐總是靜靜的佇立，看著它們，我的心，總是會變得踏實而沉穩(wěn)。

　　還記得，不管什么季節(jié)，太陽都可以透過窗欞，斑駁的照進(jìn)我的辦公室，先是照在掉了些漆的辦公桌上，慢慢的移到刷得不太平整的水泥地板上，再慢慢移到走廊上，而下午，廠區(qū)的半個院墻都會沐浴在陽光下，灰色院墻上的標(biāo)語和生產(chǎn)進(jìn)度表就顯目起來，隨便轉(zhuǎn)目，那“苦戰(zhàn)三年，奪取全國”的標(biāo)語就會映入眼簾。

　　還記得，瀏陽河小曲酒獲得銀質(zhì)獎后全廠的歡呼，那一張張燦爛的笑臉，那齊齊揮動著的粗壯的胳膊和滿是老繭的手。廠里決定將的一臺送貨車扎成花車，上面擺著喇叭，在瀏陽的大街小巷，各個鄉(xiāng)村巡回宣傳，將這份榮耀送向千家萬戶。那一陣，廠里所有工人走起路來腰桿都直些，笑容都多些。

　　那些年，工資從來沒上過百元，卻常常要加班加點；職員文憑最高的不過大專，卻創(chuàng)造出了小曲酒的最高榮譽(yù)——國家銀質(zhì)獎。辦公不過兩層小樓一個院落，沒有空調(diào)，沒有電腦，卻創(chuàng)造了一個價值上億的品牌。說到榮譽(yù)，人們總會說國家銀質(zhì)獎，但在我心中，最高的榮譽(yù)卻不是它，而是瀏陽人走親戚送禮必提一對酒——瀏陽河小曲；瀏陽人辦酒宴桌上只有一種酒——瀏陽河小曲；瀏陽人有著自己常掛在嘴邊的順口溜：“瀏河炸，像火箭，呷下去，能上天?！睘g陽河小曲，深入到了每個瀏陽普通老百姓的心中，這才是它最高的獎勵和榮譽(yù)啊。

　　近二十年的年華，在那低矮的辦公樓里度過，近半生的心血，終凝成了一個獎?wù)?。?yīng)該說，我是努力的，用生命中的光陰來做一件事，應(yīng)該說，我是幸運的，畢竟做出了成績。但現(xiàn)在，工廠拆了，品牌賣了，酒也不產(chǎn)了，而我，已垂暮唉。年華和榮譽(yù)，已如瀏河之水，隨時光逝去。

　　如今，聽聞五福堂擬重釀小曲酒，欣喜之余，又有些情怯。瀏陽河小曲，有的不僅僅是獎?wù)?，它之所以深入人心，其釀造工藝和水質(zhì)是關(guān)鍵，尤其在酒橫行的今天，窖酒的工藝和窖藏時間尤為重要。期盼著，五福堂能以小曲酒那份厚重的歷史為船，以曾經(jīng)的榮耀為帆，以精湛高超的傳統(tǒng)工藝為舵，駛向輝煌！